Berichten gesorteerd op relevantie weergeven voor zoekopdracht amandelspijs. Sorteren op datum Alle berichten weergeven
Berichten gesorteerd op relevantie weergeven voor zoekopdracht amandelspijs. Sorteren op datum Alle berichten weergeven

maandag 13 juli 2015

Low budget amandelspijs

Amandelspijs maak je van amandelmeel en honing. Maar amandelmeel is best prijzig. Daarom heb ik nu een alternatieve amandelspijs bedacht, die net zo lekker is, maar toch een klein beetje goedkoper dan de echte amandelspijs. En het mooie is... Hij is net zo lekker!

Nu weet ik wel dat het daardoor geen echte amandelspijs meer is, maar dat mag de pret niet drukken. Vind jij dat ook, dan maak je lekker dit recept. Wil jij liever de echte amandelspijs, even goede vrienden.

Net zoals je in baksels het tarwemeel kunt vervangen voor amandelmeel, heb ik in dit recept een deel van het amandelmeel vervangen voor speltbloem.
Nu is deze amandelspijs nog steeds niet low budget, maar toch net even goedkoper en het voordeel is ook nog dat ik hem net iets makkelijker vind in het verwerken en met bakken blijft hij ook lekkerder.

Hoe ik deze amandelspijs maak, lees je hieronder.



Wat heb je nodig:
  • 25 gram roomboter
  • 50 gram (spelt)bloem
  • 75 ml water
  • 150 gram amandelmeel
  • ongeveer 80 ml honing
  • evt nog wat extra (ongeraffineerde) suiker

Hoe maak je het:
  1. warm het water met de roomboter in een pannetje totdat de roomboter gesmolten is.
  2. Voeg in een keer de hoeveelheid bloem toe, roer goed door totdat het een bal vormt.
  3. Verwarm nog even door, om de bloem te garen.
  4. Haal het pannetje van het vuur, en roer de amandelmeel erdoor en de honing erdoor.
  5. Evt kun je het nog even goed doorkneden met je handen. (ja, dat plakt ;-) )
  6. Deze amandelspijs is een stuk minder zoet dat de normale amandelspijs. Wil je het nog iets zoeter hebben, dan kun je er evt nog wat (palm)suiker doorheen kneden.
  7. Hoe langer je de amandelspijs laat staan, hoe beter de smaken doortrekken. Hierdoor wordt hij alleen maar lekkerder.
Eet smakelijk!

Veel liefs,
Willeke
(volg mij ook op: www.facebook.nl/mammatjevanalles)


dinsdag 3 mei 2016

Aardbeienhart.


Het is weer bijna Moederdag en wat is er dan leuker om een lekkere taart cadeau te geven. Natuurlijk kun je naar de supermarkt gaan, of naar de warme bakker, maar mamma wordt natuurlijk veel blijer van een heerlijk zelfgebakken taartje.
Het is niet moeilijk, dus heb je al wat grotere kinderen, laat dan deze pagina stiekem openstaan op de computer, als stille hint, of maak hem zelf voor je eigen moeder.
Het taartje is gemaakt van het alle heerlijkste sloffendeeg, met amandelspijs, wat je kant en klaar kunt komen maar natuurlijk ook zelf kunt maken met dit recept. Als je die amandelspijs nu alvast maakt, kun je dat in de koelkast laten staan tot zaterdag. De amandelspijs zal dan nog beter smaken, en het kost je dan minder tijd.
Ik heb deze hartvormige bakvorm van de Ikea gebruikt. Die is ook nog redelijk betaalbaar, en kun je daarna altijd nog eens gebruiken voor Valentijnsdag, of andere romantische aangelegenheden ;-)



Wat heb je nodig:

Voor de bodem:
200 gram (spelt)bloem
145 gram palmsuiker
145 gram boter
2 gram baksoda (je kunt ook bakpoeder gebruiken. Citroen is dan niet nodig)
sap van een halve citroen
1 eigeel


Voor de amandelspijs:
25 gram roomboter
50 gram (spelt)bloem
75 ml water
150 gram amandelmeel
ongeveer 80 ml honing
evt. nog wat extra (ongeraffineerde) suiker


Voor de vulling:
125 gram mascarpone
125 ml slagroom
75 gram witte chocolade

Voor de decoratie:
250 gram aardbeien
evt. wat blaadjes munt


Hoe maak je het:
Maak eerst de amandelspijs, met dit recept.
Meng de ingrediënten voor de bodem tot een mooie deegbal en bekleed de bodem van de springvorm met het deeg. Laat aan de randen een opstaande rand van ongeveer 1,5 cm breed en 1,5 cm hoog.

Verdeel de amandelspijs over de bodem tussen de opstaande randen en bak de taart in 20 a 25 minuten gaar in de oven op 175 graden. (hetelucht.) Laat volledig afkoelen.

Laat de witte chocolade au bain marie smelten en laat even afkoelen. Klop ondertussen de slagroom nog net niet helemaal stijf. Klop in een andere kom de mascarpone los, en meng met de witte chocolade. Zodra het goed gemengd is, voeg je de slagroom toe, en klop je het met de handgarde nog eens goed door. (pas op, klop het niet tot boter) Vul de taart met het mascarponemengsel.

Laat even opstijven in de koelkast en decoreer dan met de aardbeien en evt. wat takjes munt, of wat kroontjes van de aardbeien.

Ik ben heel benieuwd wat je moeder ervan vond.

Geniet!

Liefs,
Willeke

Volg mij ook op Facebook, Pinterest en Instagram 

donderdag 26 november 2015

Roze koeken

Het is weer tijd voor de foodblogswap. Altijd weer leuk om te mogen koken of bakken van een andere blog. Dit keer kreeg ik de blog van Dorien toegewezen. Op haar blog deelt ze de lekkerste recepten. Het was lastig om wat te kiezen, want er staan behoorlijk wat recepten op die ik wel eens zou willen maken, maar uiteindelijk gekozen voor deze lekkere roze koeken. http://doortjeskeuken.nl/2015/05/roze-koeken/ Deze stonden al een poosje op mijn lijstje om gemaakt te worden, dus vond dit een goed moment om ze van mijn lijst te kunnen schrappen.

Ik heb de suiker en basterdsuiker vervangen voor palmsuiker, de amandelspijs heb ik zelf gemaakt, en de suikerglazuur heb ik vervangen voor eiwitglazuur. Deze wordt wel niet zo hard, maar is wel mogelijk met wat gezondere suiker.

Ik heb de koeken gebakken in mijn tupperware vorm voor tartelette, omdat ik geen bakringen heb.

En dit is het resultaat.  Benieuwd hoe je ze maakt? Lees dan snel verder.


Wat heb je nodig:
(voor 6 koeken)
Hoe maak je het:
  1. Weeg de roomboter en de suiker af, en roer de suiker goed door de roomboter
  2. Voeg de speltbloem en de baksoda toe en roer er doorheen.
  3. Nu nog 10 gram citroensap en 1 eidooier erdoor mengen.
  4. Kneed het kruimeldeeg wat je nu hebt even kort tot een bal.
  5. Rol uit en steek er 6 rondjes van iets minder dan een cm dik uit, waarmee je de tartelettevorm bekleed.
  6. Zet voor een half uur in de koelkast.
  7. Maak in de tussentijd de amandelspijs
  8. Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht.
  9. Haal het deeg uit de koelkast, Neem een koffielepeltje amandelspijs en rol er een balletje van, die je platdrukt als een hamburger. Leg op iedere koek de amandelspijs. Zorg ervoor dat de randen voor 1 cm vrij blijven.
  10. Bak de koeken voor 15 tot 17 minuten in de oven.
  11. Laat goed afkoelen. Maak ondertussen de eiwitglazuur.
  12. Klop het eiwit stijf
  13. Doe de druivensap en de honing in een pannetje en meng goed, totdat de honing opgelost is.
  14. Verwarm tot een temperatuur van 116 graden.
  15. Schenk in een dun straaltje bij de eiwit, terwijl de mixer aan staat.
  16. Blijf kloppen tot het eiwitglazuur is afgekoeld.
  17. Besmeer de koeken ermee!
Eet smakelijk!

Liefs,
Willeke



Volg mij ook op Facebook, Pinterest en Instagram



donderdag 11 augustus 2016

Monchou petit fours

Het is altijd jammer dat het kersenseizoen maar zo kort is. Net als asperges kun je er eigenlijk maar heel kort van genieten. Natuurlijk hebben we ook nog de diepvrieskersen, maar die winnen het natuurlijk niet van de echte verse kersen. En al helemaal niet als je de kersen vers bij de teler vandaan haalt, want echt... die zijn het allerlekkerst.

Vandaag heb ik deze heerlijke petit fours gemaakt. Ze zijn een combinatie van alles wat ik lekker vind. Een bodem van het allerheerlijkste sloffendeeg met een heerlijke zelfgemaakte amandelspijsvulling. Daarop een flinke toef monchou, en gedecoreerd met zo'n overheerlijke kers.

Mijn dag kon niet meer stuk na het eten van dit heerlijke mini taartje.



Wat heb je nodig:

 Voor de koekbodem:
  • Amandelspijs (recept)
  • 125 gram speltbloem
  • 90 gram kokosbloesemsuiker
  • 90 gram roomboter
  • 2 gram baksoda (halve theelepel)
  • 1 eidooier
  • 1 eetlepel citroensap
Voor de monchouvulling: 
  • 150 ml slagroom
  • 100 gram monchou
  • 1 a 2 eetlepels honing 
Voor de garnering:
  •  16 kersen

Wat je verder nog nodig hebt:
  • Mini cupcake bakblik
  • Ronde uitsteker

Hoe maak je het: 
  1. Maak eerst de amandelspijs. Dit kan ook al een paar dagen van te voren.

    De bodem:
  2. Meng de speltbloem met de baksoda en de kokosbloesemsuiker. Voeg de roomboter in kleine blokjes toe samen met de eidooier en de citroensap.
  3. Kneed alles goed door tot een mooie deegbal.
  4. Laat ongeveer een half uur in de koelkast rusten.
  5. Beboter het cupcakeblik
  6. Rol het deeg uit tot ongeveer 0,5 cm dikte en steek hier rondjes uit ter grootte van de bodem van je cupcakejes.
  7. Leg in ieder vormpje een rondje van het deeg en leg in het midden een bolletje amandelspijs van ongeveer 4 gram. druk een beetje plat, maar zorg dat de randen rondom vrij blijven.
  8. Zet het bakblik in de oven en bak 15 minuten op 175 graden hetelucht.
  9. Druk na het bakken de amandelspijs nog een beetje naar beneden, zodat je echte bakjes krijgt en laat goed afkoelen.

    De vulling:
  10. Klop de slagroom stijf. 
  11. Klop de monchou los met een mixer samen met de honing.
  12. Mix de slagroom er doorheen, en klop goed stijf.
  13. Doe de inhoud in een spuitzak en zet nog even in de koelkast om op te stijven.

    De garnering:
  14. Spuit flinke doppen monchou in de koekbakjes en druk de kers er bovenop!

En nu... Genieten!

Liefs,
Willeke






donderdag 21 april 2016

appel-kaneel slof

Een poosje terug was ik bij een vriendin op de koffie. Ze had voor die gelegenheid een heerlijke appel-kaneel slof bij de bakker gehaald. Dat was echt genieten, zo lekker! Maar als ik zo iets lekkers eet, dan heb ik gelijk de onhebbelijke eigenschap om te analyseren wat er allemaal voor ingrediënten in zitten en of ik dat wellicht ook zou kunnen maken. Ik ging de uitdaging aan, en vandaag was het moment, dat ze bij mij kwam koffie drinken. En wat is er dan leuker om deze zelfgemaakte appelslof te kunnen presenteren.
 
En weet je... hij was net zo lekker als de slof van de bakker. Gelukkig vond mijn lieve vriendin dat ook, dus tijd om het recept met jullie te delen.
 



 
Ingrediënten:
(voor 1 sloffenring in de kleinste stand, of een ronde springvorm van 20 cm)
 
Voor de kaneel-appeltjes:
  • 4 appels
  • kaneel
  • 2 eetlepels palmsuiker
  • 1 klontje roomboter
Voor de amandelspijs:
Voor de sloffenbodem:
  • 140 gram speltbloem
  • 100 gram palmsuiker
  • 100 gram roomboter
  • 1/2 theelepel baksoda
  • 1 eigeel
  • 1 eetlepel citroensap
Voor de crème:
  • 150 gram slagroom
  • 100 gram monchou (zo'n klein pakje)
  • 1 eetlepel honing
 
Hoe maak je het:

Maak eerst de amandelspijs en laat afkoelen. Het lekkerst is het als je het een poos van te voren maakt, zodat de smaken in kunnen trekken, maar kan ook op de dag zelf.

Nu gaan we de sloffenbodem maken. Meng daarvoor de bloem met de suiker en de baksoda.Snijd de roomboter in kleine blokjes en voeg samen met het eigeel en de citroensap toe aan het bloemmengsel en kneed goed door tot er een bal gevormd is. Laat ongeveer 20 minuten rusten in de koelkast.

Rol het deeg uit top een stuk bakpapier tot een lap van ongeveer 1 cm dikte en steek er met de sloffenring de bodem uit. Haal het overtollige deeg weg. Leg het stuk bakpapier met de sloffenbodem op een bakblik, vet de sloffenring in en zet hem weer over de bodem heen.

Verdeel de amandelspijs over de bodem, maar laat ongeveer 1 cm van de randen vrij. Bak de slof in 20 minuten gaar in de oven (hetelucht 175 graden.) Laat goed afkoelen.

Terwijl de slof in de oven staat, kun je nu de appels schillen en in stukjes snijden.

Smelt de roomboter in een pan met dikke bodem en bak de appels samen met de palmsuiker en de kaneel totdat de appelstukjes lekker zacht zijn en al het vocht weg is. Laat dit ook goed afkoelen.

Klop de slagroom stijf. Mix de monchou met de slagroom los en mix daar de stijfgeslagen slagroom door. Doe alles in een spuitzak.

Verdeel een groot deel van de appelstukjes over de sloffenbodem. Spuit hierop het slagroom/monchou mengsel en verdeel hier de laatste appelstukjes nog overheen. Bestrooi nog wat met kaneel.

Geniet!

Liefs,
Willeke



Volg mij ook op Facebook, Pinterest en Instagram 



maandag 26 januari 2015

Jeugdsentiment! Fryske oranjekoeke.... (oranjekoek)

Het is alweer heel wat jaartjes geleden! De laboratoriumschool in Fryslân. Ik ging daar van mij 16e tot 20ste heen. Elke dag opnieuw met de bus de Afsluitdijk over naar Leeuwarden. Aan het begin moest ik erg wennen aan die rare Friezen met hun gekke taaltje, maar langzamerhand ging ik het daar steeds meer waarderen. Maar dat zou ik natuurlijk nooit toegeven. Want Fryslân was gewoon hartstikke tof, en nergens anders heb ik in zo'n klas gezeten als dat ik daar zat. Het was altijd gezellig, er was respect voor elkaar en de klas was gewoon 1 hechte groep met elkaar.

Iets van de gezelligheid daar was de Fryske oranjekoeke. Die haalden we altijd bij de Aldi en werden op verjaardagen in de klas getrakteerd. Heerlijk vond ik ze. Maar daarna heb ik het eigenlijk nooit meer gegeten. Dus toen ik dit recept zag, moest ik het gewoon proberen. En het was heerlijk! Die gaan we zeker nog eens maken.


Wat heb je nodig

Voor het deeg:
175 gram bloem
2 gram bakingsoda
100 gram oerzoet
15 gram roomboter
1 ei
50 ml karnemelk
1 theelepel anijspoeder
1/2 theelepel nootmuskaat
geraspte sinaasappelschil
beetje zout

Voor de amandelspijs:
75 gram amandelmeel
75 gram honing

voor het glazuur:
50 gram dextrose
1/2 eetlepel rode bessensap

Hoe maak je het

amandelspijs:
Meng het amandelmeel met de honing en kneed tot een mooie bal. Het is het lekkerst als je dit al een weekje van te voren doet, zodat de smaken lekker kunnen  rijpen. Hierdoor wordt de amandelspijs voller van smaak.

deeg:
Meng de bloem met de bakingsoda, de geraspte schil van de sinaasappel, het zout, de anijspoeder en de nootmuskaat in een kom. Doe daarbij het ei, de zachte boter, de suiker en meng al wat door elkaar. Voeg op het laatst de karnemelk toe. Kneed alles goed door elkaar en verdeel in twee gelijke delen. Rol beide delen enigszins uit en verdeel de ene helft in een vierkant bakblik van ongeveer 20x20 cm. Verdeel daarover de amandelspijs en daarover de tweede lap deeg. Bak de koek in ongeveer 30 minuten in een oven van 160 graden (heteluchtstand)

glazuur:
De dextrose mengen met de bessensap. De koek af laten koelen en dan bestrijken met de glazuur. Het is het makkelijkst als je hiervoor een nat mes gebruikt.

Garneren met botercrème, gekonfijte sinaasappelschillen en rasp van een suikervrije chocoladereep. (dit kun je doen met een dunschiller, daar krijg je mooie chocoladekrullen van.)

  • Let op! Zodra de bakingsoda met de karnemelk gemengd is, gaat het gelijk werken. Het is dus belangrijk dat je het deeg zo snel mogelijk in het bakblik doet en afbakt.
  • i.p.v. bloem met bakingsoda kun je ook bloem met bakpoeder of zelfrijzend bakmeel gebruiken. i.p.v. karnemelk kun je dan ook water gebruiken of gewone melk.
  • i.p.v. oerzoet kun je ook palmsuiker, rietsuiker of gewone witte suiker gebruiken.
  • i.p.v. dextrose kun je ook gewone poedersuiker gebruiken.
  • Evt kun je met maizena of arrowroot bessensap met een beetje ongeraffineerde suiker binden zodat het een soort van geleispiegel wordt erbovenop
  • recepten voor botercrème en gekonfijte sinaasappelschillen komt nog online.
Liefs,
Willeke

volg mij ook op www.facebook.nl/mammatjevanalles


zaterdag 18 juli 2015

Gevulde koeken

Hebben jullie de amandelspijs van mijn vorige blog al gemaakt? Deze kun je namelijk heel goed gebruiken om gevulde koeken mee te maken. Ze zijn echt heerlijk en moeilijk is het niet.


Wat heb je nodig:
(voor ongeveer 9 koeken)
  • 1 portie amandelspijs
  • 200 gram bloem
  • 100 gram ongeraffineerde suiker
  • 125 gram roomboter
  • 1 ei
  • garneeramandelen
Hoe maak je het:
  1. Breek het ei en kluts het goed door elkaar.
  2. Neem een eetlepel ei apart.
  3. Meng de bloem, suiker, roomboter en ei en kneed er een bal van. Voeg eventueel een eetlepel water toe.
  4. Laat het deeg een half uurtje rusten.
  5. Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 0,5 cm dikte.
  6. Steek hier 18 cirkels uit. (Ik gebruikte zo'n plastic Ikea bekertje als uitsteker)
  7. Vorm van het amandelspijs 9 balletjes. (Je hoeft niet alles te gebruiken.)
  8. Druk de balletjes een beetje plat en leg ze op 9 van de uitgestoken cirkels.
  9. Leg de overige cirkels erover heen en druk de randen aan met een vork.
  10. Garneer iedere koek met een halve amandel.
  11. Bestrijk met het achtergehouden ei.
  12. Bak in de oven op 200 graden (hetelucht) voor 13 tot 15 minuten.
Eet smakelijk!

Liefs,
Willeke
(volg mij ook op www.facebook.nl/mammatjevanalles)

dinsdag 10 maart 2015

Frambozenslof met witte chocolade en mascarpone.

3 maart was ik jarig en daar hoort natuurlijk een heerlijk taartje bij. Nu had ik al langere tijd foto's van sloffentaarten gezien op internet, en steeds dacht ik: "die moet ik echt eens een keer maken". Maar iedere keer kwam het er toch niet van. Nu heb ik hem dan gemaakt, en nu denk ik, had ik dat maar eerder gedaan, want oh... wat is dit lekker zeg. Niet te lang op je to-bake lijstje dus, want daar krijg je zeker spijt van. ;-)


Wat heb je nodig:
(voor een taart van 24 cm doorsnee)

Voor de bodem:
200 gram (spelt)bloem
145 gram oerzoet of palmsuiker
145 gram boter
2 gram baksoda (je kunt ook bakpoeder gebruiken. Citroen is dan niet nodig)
sap van een halve citroen
1 eigeel
90 gram amandelmeel
40 gram honing of agavesiroop.

Voor de vulling:
125 gram mascarpone
125 ml slagroom
75 gram witte chocolade
Ik heb green&black gebruikt. Hierin zit wel rietsuiker. Wil je liever helemaal suikervrij dan kun je ook dit recept gebruiken.

Voor de decoratie:
250 gram frambozen
evt. wat witte chocolade rasp.
  1. Meng de amandelmeel met de honing of agavesiroop tot amandelspijs. Laat even liggen. Dit kun je ook al een week of nog langer van te voren doen. Hoe langer het ligt, hoe beter de smaak.
  2. Vet de springvorm in met boter.
  3. Meng de overige ingrediënten tot een mooie deegbal en bekleed de bodem van de springvorm met het deeg. Laat aan de randen een opstaande rand van ongeveer 1,5 cm breed en 1,5 cm hoog.
  4. Verdeel de amandelspijs over de bodem tussen de opstaande randen.
  5. Bak de taart in 30 minuten in een oven van 175 graden. (hetelucht)
  6. Laat volledig afkoelen.
  7. Laat de witte chocolade au bain marie smelten.
  8. Laat even afkoelen, klop ondertussen de slagroom nog net niet helemaal stijf.
  9. Klop in een andere kom de mascarpone los, en meng met de witte chocolade.
  10. Zodra het goed gemengd is, voeg je de slagroom toe, en klop je het met de handgarde nog eens goed door. (pas op, klop het niet tot boter)
  11. Vul de taart met het mascarponemengsel.
  12. Laat even opstijven in de koelkast en decoreer dan met de frambozen en evt. rasp van de witte chocolade. (ik deed dat met de dunschiller)
Eet smakelijk!

Liefs,
Willeke
volg mij ook op www.facebook.nl/mammatjevanalles

woensdag 31 mei 2017

chocolaatjes

Het was dit keer wel heel erg op de valreep, de foodblogswap van mei. Maar het is op tijd gelukt. Deze maand mocht ik wat maken van de blog van Anita. Samen hebben we een aantal jaar geleden meegedaan met heel Putten bakt, daar kennen we elkaar ook van. Het was leuk om nu haar blog wat te mogen maken, hoewel ik dat al wel vaker doe omdat Anita ook alles evrij, geraffineerd suikervrij en tarwevrij maakt.

Sinds kort eet zij ook paleo, dat doe ik niet, maar veel recepten zijn ook weer gewoon aan te passen.

Vandaag ging ik voor de chocolaatjes die Anita ook maakte bij heel Putten bakt. Ik vond die bonbons er heel professioneel uitzien, en was benieuwd of ik dat ook zo voor elkaar zou krijgen. Dus ging ik vol enthousiasme aan de gang, en ging voor de volgende varianten. 1 met pinda's, 1 bloemvorm met een pistaschenoot erboven op en 1 gevuld met marsepein. Helaas is de bloemvorm niet gelukt. Deze vorm was een stuk stugger en daardoor kreeg ik ze er niet ongehavend uit. Er staan er nog een deel in de diepvries, wie weet krijg ik die er alsnog uit, als ze goed hard zijn.



Ik vond het op zich best wel een raar goedje, maar dat stond er ook bij. Bij mij was het alleen niet zo goed gemengd, waardoor de kokosolie wat scheidde van de rest. Hierdoor is bij de marsepeinvariant ook wat witte stukjes kokosolie te zien. Jammer... dat kan jij toch beter Anita. Maar wellicht dat ik het binnenkort nog eens probeer, want ze zijn heerlijk.



Het recept is super makkelijk, en deze chocolaatjes zijn nog gezond ook. Alles wat je eet is voeding en geen vulling. 0ke, de marsepein vulling niet.

Ik moest laatst een marsepeintaart maken en daar had ik nog wat marsepein van over. Dat heb ik gebruikt. Dat was dit recept.
Maar je kunt ook heel goed dit recept voor amandelspijs gebruiken.

Wat heb je nodig:

12 dadels
75 gram kokosolie
35 gram cacao
marsepein
75 gram pinda's

 Hoe maak je het:

Week de dadels in kokend water en laat daarna goed uitlekken.Smelt de kokosolie en roer daar de cacao doorheen. Pureer de dadels en roer ook door het kokosolie mengsel.

Hak de pinda's fijn en meng er 100 gram van het chocoladegoedje doorheen. Vul de vormpjes ermee en laat opstijven in de diepvries.

De rest van het chocolademengsel deed ik in een spuitzak.  Spuit een beetje in een mal, druk hier een balletje marsepein in en dek af met nog een laagje chocola. Druk evt wat aan. Ga hiermee door tot alle chocola op is. Laat ook dit opstijven in de diepvries.

Omdat kokosolie bij kamertemperatuur nogal zacht is, (en zeker bij deze temperaturen) kun je deze chocola het best in de koelkast bewaren. Het resultaat is heerlijk, en zeker die pindavariant gaat hier nog vaak gemaakt worden vrees ik.

Geniet ervan.

Liefs,
Willeke


Bron: http://potjesenpannen.blogspot.nl/search?q=chocolaatjes






maandag 5 oktober 2015

Marsepeintaart (evrij en geraffineerd suikervrij)

Ik wilde het al een tijdje, een evrije en geraffineerd suikervrije marsepeintaart maken. Nu had ik een poosje terug al een recept om zelf een biscuit te bakken, daar heb ik toen deze slagroomtaart mee gemaakt. Ook het vullen is niet zo'n probleem. Maar ja, de marsepein. Dat gaat toch meer op amandelspijs lijken als je het zelf gaat maken, en uitrollen lukt dan ook echt niet.

In mijn zoektocht op het internet kwam ik dit recept tegen van deleukstetaarten.  Ook in dit recept staat suiker natuurlijk als hoofdingrediënt. Ik heb dit recept aangepast.

Mijn eerste portie marsepein zag er goed uit, kon ik zelfs dun uitrollen, alleen is wel een stuk grover van structuur dan de marsepein die je zo kunt kopen in de winkel. Wellicht dat ik de volgende keer de amandelmeel nog wat fijner maal.

En dan vraag 2, is deze marsepein te kleuren, en blijft het dan ook uitrolbaar. Ik heb de marsepein gekleurd met rode bietenpoeder en cacao. Voor geel zou je kurkuma kunnen gebruiken, en voor groen, tarwegraspoeder, matcha thee of spirulina. Komen die superfoods toch nog eens van pas. ;-) Alles lukte, dus zo was mijn eerste (gezonde) marsepeintaartje geboren.

Het is wel niet zo'n strak marsepeintaartje als dat ik gewend was, maar vind deze uitstraling ook eigenlijk wel passen bij het gezonde en ambachtelijke van dit taartje. Wil je het ook proberen? Hieronder het recept.


Wat heb je nodig:
  • 175 gram amandelmeel
  • 100 gram honing of rijststroop
  • 2 eigelen
  • verschillende kleurpoeders

Hoe maak je het:
  1. Doe de 2 eigelen samen met de honing in een kom en roer goed door elkaar.
  2. Klop het mengsel au bain marie tot een schuimige wittige massa, totdat de temperatuur in ieder geval boven de 60 graden uitkomt. (dit duurt ongeveer 10 minuten)
  3. Laat het boven een kom met koud water wat afkoelen en roer het amandelmeel er goed door.
  4. Let op, het lijkt nu veel te plakkerig, maar heb geduld. Laat het rustig helemaal afkoelen, en doe er niets mee.
  5. Als het helemaal afgekoeld is,  kun je er een mooie bal van vormen. Is het dan nog een beetje plakkerig, dan is dat helemaal niet erg, want je kleurt met poeder, waardoor het vanzelf ook weer droger wordt.
  6. Kleur de marsepein in de gewenste kleuren.
Bak een lekkere biscuit, vul met boter crème (recept volgt nog) en jam, of iets anders wat jij lekker vind en bekleed met de marsepein.

Inmiddels heb ik voor de 2e keer een marsepeintaart op deze manier gemaakt. Dit keer heb ik de amandelmeel van te voren eerst nog wat fijner gemaald in het bakje van mijn staafmixer. Hierdoor krijg je een mooie fijn werkende marsepein. 


 

Eet smakelijk!

Liefs,
Willeke
(volg mij ook op www.facebook.nl/mammatjevanalles)