Berichten weergeven met het label wortel. Alle berichten weergeven
Berichten weergeven met het label wortel. Alle berichten weergeven

woensdag 3 augustus 2016

Romige wortelsoep

Als je eens heel goedkoop een maaltijd op tafel wilt zetten, dan is deze wortelsoep een enorme aanrader. Volgens mij kun je bijna geen goedkopere maaltijd op tafel zetten, die daar tegenover toch zo enorm gezond is. 

Je kunt de soep nog oppimpen met een stukje kipfilet, of gerookte zalm, maar een vleesloos dagje kan natuurlijk ook.

Heerlijk met deze lekkere speltbroodjes.



Wat heb je nodig:
  •  1 kilo winterpeen
  • 700 ml water
  • 1 bouillonblokje (zonnatura)
  • 1 kruidenbuiltje voor vleesbouillon (honig)
  •  200 gram creme fraiche
  • 1 fijngesneden uitje
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 klontje boter
  • 1 theelepel gemberpoeder
Hoe maak je het:

Schil de winterpeen en snijd in plakjes. Kook samen met de 700 ml water, en het bouillonblokje in een kwartier gaar. Hang het kruidenbuiltje erin en laat meetrekken.

Smelt een klontje boter in een koekenpan en bak de ui samen met de uitgeperste knoflook glazig. 
Voeg toe aan de soep en laat nog even meekoken.

Pureer de soep, roer de creme fraiche erdoor en breng op smaak met de gemberpoeder.


Enjoy

Liefs,
Willeke



dinsdag 31 mei 2016

wortel-sinaasappel kruidcake

Het is weer tijd voor de foodblogswap en dit keer mocht ik wat maken van de blog van Marleen. En o, wat was dat moeilijk kiezen. Vorige maand mocht Marleen van mijn blog swappen, en zoals ze zelf ook al schreef, hebben onze blogs wel wat overeenkomsten, zoals het bakken met pulp. (Restanten die je overhoud na het maken van sapjes) En nu ben ik helemaal niet zo'n sapjeskoningin als Marleen, toch houd ook ik af en toe pulp over, na het maken van mijn versgeperste jus d'orange of verse appelsap. Het was dus best moeilijk om te kiezen tussen deze lekkere speculaascake of deze appel pulptaart. En ook deze bietenpulp burger lijkt me ook leuk om eens uit te proberen. Uiteindelijk is het de speculaascake geworden. Maar die andere twee recepten staan ook nog echt op mijn to-bake lijstjes. 

Natuurlijk heb ik er weer wat aan veranderd, want ik wilde uiteindelijk een recept verzinnen voor mijn sinaasappelpulp, en dat leek mij een heerlijke combinatie met kruidcake. En ik had niet alle ingredienten in huis, dus heb daar ook wat aangepast. Dus in plaats van wortelpulp deed  ik sinaasappelpulp en wortelrasp. Ook de hoeveelheid honing heb ik verminderd en ik heb het kruidenmengsel wat veranderd. Kokosolie is roomboter geworden en het resultaat is echt heerlijk. Dit is echt een blijvertje en gaat zeker vaker gemaakt worden.

Pers je nooit sinaasappels, dan kun je het dus ook, zoals in het originele recept, alleen met wortelrasp doen, of je vervangt de sinaasappelpulp voor 40 ml sinaasappelsap.




Wat heb je nodig:
  • 80 gram sinaasappelpulp (of 40 ml sinaasappelsap)
  • 130 gram wortelrasp
  • 170 gram speltbloem
  • 2 gram baksoda
  • 2 gram kaneel
  • 2 gram koriander
  • 2 gram venkelzaad
  • 2 gram gember
  • 100 gram roomboter
  • 125 gram honing
  • 1 eetlepel lijnzaad
  • 3 eetlepels water
Hoe maak je het:

Meng de lijnzaad met 3 eetlepels water  en laat even staan. Meng de speltbloem, baksoda en kruiden goed door elkaar. Smelt de roomboter in een pannetje en roer daar de honing doorheen. Doe het roombotermengsel, met de geweekte lijnzaad bij het speltbloemmengsel en roer goed door elkaar. Giet over in een klein cakevormpje en bak voor 45 minuten in de oven (170 graden hetelucht)

Wil je een grote kruidcake, verdubbel dan alle ingredienten voor een cakeblik van 24 tot 26 cm.

Enjoy!

Liefs,
Willeke

maandag 29 februari 2016

carrot cookies

Ook voor februari had ik mij weer ingeschreven voor de foodblogswap. En ieder keer kijk ik gelijk aan het begin van de maand op de toegewezen blog om alvast wat inspiratie op te doen, en misschien alvast wat te bakken. Dat ik in de laatste week van februari op vakantie zou gaan, zag ik dan ook helemaal niet als een belemmering. Ik zou het gewoon allemaal voor die tijd al klaar hebben. Maar helaas, de realiteit was anders en wat ben ik nu dan ook blij met deze extra dag in februari. Gelukkig is er nu een 29 februari en kan ik dus echt letterlijk op de valreep m'n recept delen.

Ik mocht deze keer iets maken van de blog van Sandra. Wat een leuke blog weer om op rond te snuffelen. Er staan heel wat dingen die ik nog wel een keer wil proberen. Maar omdat ik nu wat laat was, heb ik besloten om iets te maken met ingrediënten die ik nog in huis had, en evt. zo nodig aan te passen. De keus is gevallen op deze wortel koekjes. Na al dat snoepen in de voorjaarsvakantie, tijdens de reis en op de pistes, kunnen we best iets gezonders gebruiken.

Omdat ik niet meer genoeg havermout in huis had, heb ik het restje havermout gemengd met het restje amandelmeel wat ik nog had. De agavesiroop heb ik vervangen voor honing en in plaats van bakpoeder heb ik baksoda gebruikt. Omdat baksoda een zuur ingrediënt nodig heeft, heb ik dat toegevoegd in de vorm van citroensap. 

Het resultaat is heerlijk. Als je van carrotcake houd, maar niet altijd zin hebt in een grote taart, is dit een fijne afwisseling.

Benieuwd hoe je ze maakt? Lees snel verder.


 
Wat heb je nodig:
  • 75 gram havermout
  • 30 gram amandelmeel
  • 125 gram speltmeel
  • 100 gram wortel-rasp
  • 1/2 theelepel baksoda
  • 5 gram kaneel
  • sap van een halve citroen
  • snufje zout
  • 30 gram roomboter
  • 100 gram honing
  • 1 ei
  • merg van 1/2 vanillestokje
Hoe maak je het:
  1. Meng de havermout, amandelmeel, speltmeel, baksoda, kaneel, zout en vanillemerg door elkaar.
  2. Verwarm de roomboter met de honing op laag vuur, tot de roomboter gesmolten is.
  3. Meng het roomboter honing mengsel met de droge ingrediënten. 
  4. Voeg het ei toe en het citroensap en meng nog een keer goed door elkaar.
  5. Laat een half uur rusten in de koelkast.
  6. Vorm van het deeg koekjes en bak 15 minuten in de oven op 160 graden.
  7. De koekjes blijven zacht, een beetje cakeachtig. Je kunt ze wellicht ook in een cupcakevorm bakken.
 Eet smakelijk!

Liefs,
Willeke

Volg mij ook op Facebook, Pinterest en Instagram