Posts weergeven met het label speculaas. Alle posts weergeven
Posts weergeven met het label speculaas. Alle posts weergeven

woensdag 6 december 2017

speculaasbrokken


Sinterklaas is alweer achter de rug, dus fijn dat je nu met dit recept gewoon het hele jaar door je eigen speculaasbrokken kunt maken nu ze al snel niet meer in de winkel te koop zullen zijn.

Ik koop mijn speculaaskruiden bij de-zuidmolen. Echt super lekkere speculaaskruiden (nee niet gesponsord, maar wat goed is mag gezegd worden). Natuurlijk kun je ze ook zelf maken, maar doordat deze zo lekker zijn, en ik het vaak met mijn voorraad speltbloem meebestel, waardoor ik geen extra verzendkosten heb, is dit voor mij net zo fijn.


Wat heb je nodig:
(voor een lekkere grote plak speculaas)

500 gram (spelt)bloem
5 gram baksoda
25 gram speculaaskruiden
snuf zout
140 gram (palm)suiker (of bruine basterdsuiker, maar in ieder geval geen witte suiker)
240 gram roomboter
60 ml karnemelk
amandelen
eidooier (of 10 ml melk met een theelepeltje suiker erdoor geroerd)

Hoe maak je het:

Meng in een beslagkom de speltbloem, baksoda, speculaaskruiden, zout en suiker door elkaar. Snijd de roomboter in kleine blokjes en voeg bij het speltbloemmengsel samen met de karnemelk. Roer even door en begin daarna met kneden tot een mooie deegbal. Laat de deegbal een half uurtje rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en rol hierop de deegbal uit tot een lap van ongeveer 0,5 cm dik. Druk hier de amandelen in en bestrijk met de losgeklopte eidooier, of melk/suikermengsel.

Bak de koek in ongeveer 50 minuten gaar en lekker knapperig. Ik laat hem nadat ik de oven heb uitgezet altijd nog 5 a 10 minuten in de oven staan. Zo ben ik er zeker van dat hij lekker bros uit de oven komt.

Geniet van je zelfgemaakte speculaas!

Liefs,
Willeke


Voor dit recept liet ik mij weer inspireren door Rutgerbakt.
https://www.rutgerbakt.nl/recept-dikke-speculaasbrokken/

donderdag 20 juli 2017

Lachebekjes

Schuddebuikjes... Vooral Boaz is er gek op. Deden wij vroeger gewoon speculaasjes op brood, tegenwoordig heb je daar schuddebuikjes voor. Of wiebelkontjes of kruimeldiefjes of...

Ik koop ze niet zo vaak. Af en toe moet het kunnen natuurlijk, maar deze dag dacht ik, kom laten we eens gek doen, we maken ze gewoon een keer zelf.  Komt die parelmold die ik heb om marsepeintaarten mee te decoreren ook nog eens van pas.



We maakten dus snel een simpel speculaasdeegje, niet te veel, want eerst maar eens uitproberen en samen met Inke ging ik aan de slag. Met dit als resultaat.



Benieuwd hoe ze morgen smaken op brood.

En, o ja... Ik heb ze lachebekjes genoemd. Omdat het zo'n heerlijk gezicht was, dat lachebekje van Boaz toen hij zag wat ik gebakken had.

Voor iedereen die ze ook wel wil maken, hier het recept.

Wat heb je nodig:
  • 120 gram speltbloem
  • 60 gram roomboter
  • 40 gram palmsuiker
  • 1 eetlepel citroensap
  • 8 gram speculaaskruiden
Hoe maak je het:

Heel simpel alle ingredienten door elkaar mengen tot een mooie deegbal. Is het wat te plakkerig, laat het dan even in de koelkast rusten. Nu heel veel balletjes draaien, of zoals ik, een mold gebruiken en alle balletjes op de bakplaat leggen. Voor het bakken nog even  10 minuten in de koelkast, zodat ze goed koud de oven in gaan, zo behouden ze hun vorm. In die tijd de oven voorverwarmen op 175 graden hetelucht, en zodra de oven op temperatuur is, 10 minuten bakken. 

Ik hoop dat jullie er net zo van zullen genieten als dat wij dat doen.

Liefs,
Willeke




maandag 28 november 2016

Witte chocolade kwarktaart met speculaasbodem en een heerlijke topping van frisse passievruchten

Alweer een paar weken geleden maakte ik dit pareltje onder de kwarktaarten. Eigenlijk wilde ik hem met verse vijgen maken, maar toen ik in de supermarkt de vijgen in mijn mandje wilde gooien, bleek dat de betreffende supermarkt ze niet meer verkocht. Nou ben ik niet voor een gat te vangen, we hebben hier behoorlijk wat supermarkten in de omgeving, dus ik besloot gewoon naar een andere winkel te gaan. Toen ze ook daar de vijgen niet verkochten, besloot ik nog eenmaal een winkel te proberen, maar helaas, ook daar zonder resultaat. Blijkbaar was ik net te laat en was het vijgenseizoen alweer geëindigd.

Omdat ik toch een andere kwarktaart wilde maken dan de standaard kwarktaart, besloot ik dan maar passievruchten mee te nemen. En wat een geluk, want wat eerst een teleurstelling was, liep uit op een dolgelukkige ervaring. Dat friszuren van de passievruchten, is helemaal het einde in combinatie met de witte chocolade en de speculaasbodem maakt het helemaal af.

Ik zou niet al te lang wachten met het maken van deze heerlijke taart!


Wat heb je nodig:
(voor een springvorm van 20 cm)

Voor de bodem:
250 gram speltbiscuitjes (Molenaartje)
100 gram roomboter
10 gram speculaaskruiden

Voor de kwarklaag:
500 gram kwark
200 gram witte chocolade (Green & Black)
250 gram slagroom
5 gelatineblaadjes

Voor de topping: 
2 passievruchten (of wat meer, afhankelijk van de grootte)
evt wat honing

Hoe maak je het:


De bodem:
Bekleed de springvorm met bakpapier en smelt de roomboter in een pannetje.

Verkruimel de speltbiscuitjes en roer er de speculaaskruiden doorheen.  Meng door de gesmolten roomboter en bedek de bodem van de taartvorm ermee. Druk goed aan en zet in de koelkast.

De kwarklaag:
Laat de gelatineblaadjes weken in koud water voor ongeveer 5 minuten. Smelt de witte chocolade au bain marie. Klop de slagroom stijf. Roer de kwark los en roer hier de witte chocolade doorheen. Spatel nu de slagroom erdoorheen. Knijp de gelatineblaadjes uit en los dit op in een pannetje op zacht vuur samen met 1 eetlepel water. Roer de gelatine door het kwarkmengsel en stort dit op de bodem in de springvorm. Laat opstijven in de koelkast (ongeveer 3 uur)

De topping:
Halveer de passievruchten en lepel het vruchtvlees eruit. Druk dit door een zeef en vang het sap op. Laat het sap inkoken in een pannetje met evt een eetlepel honing tot 120 graden. (Heb je geen thermometer, laat het dan heel even met grote bellen koken) Roer hier de pitjes doorheen en laat even afkoelen. Schenk deze laag over de taart en zet nog even in de koelkast om verder af te koelen en op te stijven.

Geniet van deze heerlijke taart.

Liefs,
Willeke