Posts weergeven met het label rozijnen. Alle posts weergeven
Posts weergeven met het label rozijnen. Alle posts weergeven

zaterdag 1 juli 2017

Kwarkbol met rozijnen, cranberry's, appel en noten

Ik wilde al heel lang eens een kwarkbol maken. Toen ik dat recept dus ook zag op de blog van Joyce en Irene, was de keus al heel snel gemaakt, dat dit het recept ging zijn voor de foodblogswap van juni. Gek genoeg is de maand juni al voorbij, en ging ik vandaag de eerste dag van juli pas aan de slag om deze kwarkbol te maken. De blog Taste our joy is een blog van twee vriendinnen die samen de van bakken en koken houden. Ze hebben inmiddels heel veel recepten op hun blog staan, en zeker de moeite waard om er eens een kijkje te nemen.


Vinden jullie hem er ook niet super lekker uit zien. In het originele recept bestond de vulling uit rozijnen en appel. Ik heb hem net iets meer gevuld en heb ook cranberry's en noten toegevoegd.


Ter decoratie nog wat Inuline als suikerlaagje erover gestrooid. En de kwarkbol zag er heerlijk uit.


Maar ook zonder wit laagje zag hij er niet te versmaden uit. Tussen twee haakjes, eigenlijk is deze kwarkbol is niet eens met kwark gemaakt, dat had ik namelijk niet in huis. Daarom heb ik het met Griekse yoghurt gemaakt. Dus officieel zou ik hem geen kwarkbol mogen noemen, maar omdat het eigenlijk gewoon de naam van zo'n brood is, heb ik toch besloten om voor kwarkbol te gaan.

Ga jij hem ook maken?

Wat heb je nodig:

  • 200 gram Griekse Yoghurt (of kwark)
  • 200 gram speltbloem
  • 4 gram baksoda
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 eetlepels palmsuiker
  • 30 gram zachte roomboter
  • 2 eieren
  • 1 appel
  • 50 gram rozijnen
  • 40 gram cranberry's
  • 25 gram fijngehakte noten
Hoe maak je het:

Laat de rozijnen en cranberry's even weken in heet water. 
Schil de appel en snijd in kleine blokjes en hak de noten fijn.
Meng de speltbloem met de baksoda en de kaneel door elkaar.
Mix de Griekse yoghurt met de eieren, de suiker en de zachte roomboter door elkaar en meng met het speltbloem mengsel. 
Laat de rozijnen en cranberry's even uitlekken en meng samen met de noten en de appel door het beslag.
Vet een springvorm van 20 cm in met boter en leg op de bodem een stukje bakpapier. Doe het beslag in de springvorm en bak voor ongeveer 40 a 45 minuten in de oven op 180 graden hetelucht.

P.S. In het originele recept stond dat het in 25 minuten gaar moest zijn, dat was bij mij echt niet zo. Maar ik zou zeggen, houd het vanaf die tijd even goed in de gaten, iedere oven is anders.

Geniet van deze heerlijke kwarkbol!

Liefs,
Willeke

Bronnen:




woensdag 31 augustus 2016

evergreen koek

"Mam... mag ik morgen een koek mee naar school" Zomaar een vraag van onze jongste zoon gisteravond. Blijkbaar zijn er maar weinig kinderen die dagelijks fruit mee naar school krijgen. Gelukkig vind hij fruit heerlijk, dus dat is het probleem niet, maar blijkbaar wil hij toch graag eens hetzelfde zijn als de kinderen uit zijn klas.

Nou, dat kan geregeld worden natuurlijk. Ik weet van mezelf dat ik vroeger die evergreen krentenliga's heerlijk vond. Kreeg ik ook bijna nooit mee naar school, maar als ik het dan kreeg, dan was het een feestje.

Snel de keuken in, om ze te maken, en in iets meer dan een half uur later lagen daar die heerlijke geurende koeken in de keuken. Onze oudste zoon was nog bezig met zijn huiswerk, dus die kon het recept gelijk even testen, door de brokken op te snoepen wat achterbleef na het snijden van de koeken.

Ze lijken qua smaak niet echt op de krentenliga's, die zijn wat minder bros en wat taaier dan deze koeken, maar ze zijn hier goedgekeurd.


Wat heb je nodig:
  • 375 gram speltbloem
  • 100 gram kokosbloesemsuiker
  • 3 gram kaneel
  •  3 gram baksoda
  • 200 gram roomboter
  • snuf zout
  • 125 gram rozijnen.
  • 1 eetlepel citroensap

Hoe maak je het: 


 Mix de bloem, suiker, kaneel, baksoda zout en rozijnen door elkaar.
Snijd de roomboter in kleine stukjes en roer er een beetje doorheen.
Kneed daarna alvast wat voor, en voeg de eetlepel citroensap toe.
Kneed tot een mooie deegbal en rol op een stuk bakpapier uit tot een rechthoekige lap, die op je bakblik past.
Leg het bakpapier op de bakplaat en bak in de oven bij 180 graden celcius (hetelucht) in 25 minuten gaar.
Haal uit de oven en snijd gelijk in vierkanten.
De restjes kun je alvast opsnoepen ;-)

Eet smakelijk!

Liefs,
Willeke


Ik ben benieuwd naar jullie evergreens. Ga jij ze ook maken en heb je een foto? Ik vind het heel leuk als je dit deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #mammatjevanalles

vrijdag 31 oktober 2014

Wat hebben we gisteren gegeten.

 
In mijn diepvries had ik nog 9 eiwitten liggen. Over van recepten waar ik alleen de ei-gelen voor nodig had. Ik houd er niet van om eten weg te gooien, vandaar dat ik het ingevroren had, maar wat doe je nu met 9 eiwitten.
 
Ik dacht gelijk aan kaiserschmarrn. De Oostenrijkse pannenkoek. Dit maak je met opgeklopte eiwitten. 
Er deed zich wel een probleem voor aangezien ik voor kaiserschmarrn ook de ei-gelen nodig heb, en helaas heb ik geen eieren in huis. Dat vroeg om een creatieve oplossing. Ik heb het recept nog eens goed bekeken ( http://carolinebrouwer.blogspot.nl/search?q=kaiserschmarrn )  en besloot de eigelen en de vanillesuiker te vervangen door custardpoeder.
 
 Ik heb de custard samen met rietsuiker en een beetje melk gemengd, en daarna samen met de rest van de melk en bloem (ik had niet genoeg witte bloem, dus de helft werd volkoren bloem, nog gezonder ook...) gemengd tot een beslag en de geklopte eiwitten er voorzichtig doorheen gespateld. Daarna ben ik aan het bakken gegaan. Als extra ingrediënt heb ik er tijdens het bakken nog rozijntjes over gestrooid.
 
Kaiserschmarnn eet je traditioneel met vruchtencompote of appelmoes. Ik had nog een aantal appels liggen die ook nodig op moesten, dus daar heb ik heerlijke appelmoes van gekookt. Alleen een beetje kaneel toegevoegd, heerlijk fris en zonder suiker.
 
 
En zo hebben wij die avond heerlijk gesmuld van een bord smakelijke kaiserschmarrn met appelmoes. Een aanrader!
 

 
En ja... je ziet het goed. Er ligt een heerlijk laagje geraffineerde poedersuiker overheen. Dat hoort er gewoon bij, en af en toe moet je ook genieten he!
 
 
Ben gisteren nog wel even naar de supermarkt geweest. Had melk en brood nodig. En 's avonds kwam er iemand van het diabetesfonds langs, en nee... ik kan geen nee zeggen, dus ook daar ging nog wat heen in de collectebus.
Totaal 4,67 waarmee de teller komt op:
 
27,61