Berichten weergeven met het label marsepein. Alle berichten weergeven
Berichten weergeven met het label marsepein. Alle berichten weergeven

woensdag 31 mei 2017

chocolaatjes

Het was dit keer wel heel erg op de valreep, de foodblogswap van mei. Maar het is op tijd gelukt. Deze maand mocht ik wat maken van de blog van Anita. Samen hebben we een aantal jaar geleden meegedaan met heel Putten bakt, daar kennen we elkaar ook van. Het was leuk om nu haar blog wat te mogen maken, hoewel ik dat al wel vaker doe omdat Anita ook alles evrij, geraffineerd suikervrij en tarwevrij maakt.

Sinds kort eet zij ook paleo, dat doe ik niet, maar veel recepten zijn ook weer gewoon aan te passen.

Vandaag ging ik voor de chocolaatjes die Anita ook maakte bij heel Putten bakt. Ik vond die bonbons er heel professioneel uitzien, en was benieuwd of ik dat ook zo voor elkaar zou krijgen. Dus ging ik vol enthousiasme aan de gang, en ging voor de volgende varianten. 1 met pinda's, 1 bloemvorm met een pistaschenoot erboven op en 1 gevuld met marsepein. Helaas is de bloemvorm niet gelukt. Deze vorm was een stuk stugger en daardoor kreeg ik ze er niet ongehavend uit. Er staan er nog een deel in de diepvries, wie weet krijg ik die er alsnog uit, als ze goed hard zijn.



Ik vond het op zich best wel een raar goedje, maar dat stond er ook bij. Bij mij was het alleen niet zo goed gemengd, waardoor de kokosolie wat scheidde van de rest. Hierdoor is bij de marsepeinvariant ook wat witte stukjes kokosolie te zien. Jammer... dat kan jij toch beter Anita. Maar wellicht dat ik het binnenkort nog eens probeer, want ze zijn heerlijk.



Het recept is super makkelijk, en deze chocolaatjes zijn nog gezond ook. Alles wat je eet is voeding en geen vulling. 0ke, de marsepein vulling niet.

Ik moest laatst een marsepeintaart maken en daar had ik nog wat marsepein van over. Dat heb ik gebruikt. Dat was dit recept.
Maar je kunt ook heel goed dit recept voor amandelspijs gebruiken.

Wat heb je nodig:

12 dadels
75 gram kokosolie
35 gram cacao
marsepein
75 gram pinda's

 Hoe maak je het:

Week de dadels in kokend water en laat daarna goed uitlekken.Smelt de kokosolie en roer daar de cacao doorheen. Pureer de dadels en roer ook door het kokosolie mengsel.

Hak de pinda's fijn en meng er 100 gram van het chocoladegoedje doorheen. Vul de vormpjes ermee en laat opstijven in de diepvries.

De rest van het chocolademengsel deed ik in een spuitzak.  Spuit een beetje in een mal, druk hier een balletje marsepein in en dek af met nog een laagje chocola. Druk evt wat aan. Ga hiermee door tot alle chocola op is. Laat ook dit opstijven in de diepvries.

Omdat kokosolie bij kamertemperatuur nogal zacht is, (en zeker bij deze temperaturen) kun je deze chocola het best in de koelkast bewaren. Het resultaat is heerlijk, en zeker die pindavariant gaat hier nog vaak gemaakt worden vrees ik.

Geniet ervan.

Liefs,
Willeke


Bron: http://potjesenpannen.blogspot.nl/search?q=chocolaatjes






maandag 5 oktober 2015

Marsepeintaart (evrij en geraffineerd suikervrij)

Ik wilde het al een tijdje, een evrije en geraffineerd suikervrije marsepeintaart maken. Nu had ik een poosje terug al een recept om zelf een biscuit te bakken, daar heb ik toen deze slagroomtaart mee gemaakt. Ook het vullen is niet zo'n probleem. Maar ja, de marsepein. Dat gaat toch meer op amandelspijs lijken als je het zelf gaat maken, en uitrollen lukt dan ook echt niet.

In mijn zoektocht op het internet kwam ik dit recept tegen van deleukstetaarten.  Ook in dit recept staat suiker natuurlijk als hoofdingrediënt. Ik heb dit recept aangepast.

Mijn eerste portie marsepein zag er goed uit, kon ik zelfs dun uitrollen, alleen is wel een stuk grover van structuur dan de marsepein die je zo kunt kopen in de winkel. Wellicht dat ik de volgende keer de amandelmeel nog wat fijner maal.

En dan vraag 2, is deze marsepein te kleuren, en blijft het dan ook uitrolbaar. Ik heb de marsepein gekleurd met rode bietenpoeder en cacao. Voor geel zou je kurkuma kunnen gebruiken, en voor groen, tarwegraspoeder, matcha thee of spirulina. Komen die superfoods toch nog eens van pas. ;-) Alles lukte, dus zo was mijn eerste (gezonde) marsepeintaartje geboren.

Het is wel niet zo'n strak marsepeintaartje als dat ik gewend was, maar vind deze uitstraling ook eigenlijk wel passen bij het gezonde en ambachtelijke van dit taartje. Wil je het ook proberen? Hieronder het recept.


Wat heb je nodig:
  • 175 gram amandelmeel
  • 100 gram honing of rijststroop
  • 2 eigelen
  • verschillende kleurpoeders

Hoe maak je het:
  1. Doe de 2 eigelen samen met de honing in een kom en roer goed door elkaar.
  2. Klop het mengsel au bain marie tot een schuimige wittige massa, totdat de temperatuur in ieder geval boven de 60 graden uitkomt. (dit duurt ongeveer 10 minuten)
  3. Laat het boven een kom met koud water wat afkoelen en roer het amandelmeel er goed door.
  4. Let op, het lijkt nu veel te plakkerig, maar heb geduld. Laat het rustig helemaal afkoelen, en doe er niets mee.
  5. Als het helemaal afgekoeld is,  kun je er een mooie bal van vormen. Is het dan nog een beetje plakkerig, dan is dat helemaal niet erg, want je kleurt met poeder, waardoor het vanzelf ook weer droger wordt.
  6. Kleur de marsepein in de gewenste kleuren.
Bak een lekkere biscuit, vul met boter crème (recept volgt nog) en jam, of iets anders wat jij lekker vind en bekleed met de marsepein.

Inmiddels heb ik voor de 2e keer een marsepeintaart op deze manier gemaakt. Dit keer heb ik de amandelmeel van te voren eerst nog wat fijner gemaald in het bakje van mijn staafmixer. Hierdoor krijg je een mooie fijn werkende marsepein. 


 

Eet smakelijk!

Liefs,
Willeke
(volg mij ook op www.facebook.nl/mammatjevanalles)


maandag 10 november 2014

Appelnotentaart met havermout en marsepein

Deze appeltaart is echt superlekker en ook nog eens heel makkelijk om te maken. In plaats van een deeg kneden kun je met dit recept de ingrediënten gewoon door elkaar roeren en verdelen over de bakvorm. Als extra ingrediënt heb ik nog zelfgemaakte suikervrije marsepein op de bodem gedaan, wat ook echt een heerlijk extraatje geeft. Dit is niet echt nodig, zonder is het ook heerlijk. Ik had een notenmix met cranberries. Die rode besjes zien er niet alleen prachtig uit in deze taart, het friszure geeft deze taart ook echt karakter.

Deze hoeveelheid is geschikt voor een vlaaivorm van 24 cm. 
 
 


Wat heb je nodig:

Voor de bodem:
125 gram volkoren tarwemeel
100 gram palmsuiker
60 gram havermout
100 gram roomboter


Voor de vulling:
2 eetlepels kaneel
500 gram appel

2 eetlepels palmsuiker
100 gram notenmix


Voor de marsepein:
75 gram amandelmeel
2 eetlepels honing

Aan de slag:
  1. Verwarm de oven voor op 170 graden hete lucht.
  2. Meng de amandelmeel met de honing en laat afgedekt even rusten.
  3. Meng de suiker met het meel en de havermout in een beslagkom.
  4. Smelt de roomboter en roer door de droge ingrediënten.
  5. Laat even afkoelen, vet de vlaaivorm in en verdeel de massa over de vlaaivorm.
  6. Schil  ondertussen de appel en maak er kleine blokjes van en meng met de notenmix, de suiker en de kaneel.
  7. Appel notenmengsel met kaneel en twee eetlepels palmsuiker en een klontje boter karameliseren in een koekenpan tot het draden trekt.
  8. Verkruimel de marsepein over de bodem van de taart en verdeel het appelnotenmengsel erover.
  9. Bak de taart in 40 minuten goudbruin en gaar.

Liefs,
Willeke

Volg mij ook op https://www.facebook.com/mammatjevanalles