Doorgaan naar hoofdcontent

Berichten

Er worden berichten weergegeven met het label evrij

Vijgencake (met vijgen-dadel en walnootvulling)

Het is weer vijgentijd, en vijgen vind ik heerlijk. Nog los van het feit dat ze supergezond voor je zijn, zien ze er ook nog eens prachtig uit en is het echt een pareltje onder de vruchten. Het is zelfs zo,  dat als ik een hap neem van de vrucht, en het dieprode vruchtvlees zie, dat ik helemaal gelukkig wordt. Ik weet het, ik ben raar, maar zeg nou zelf...
Oké, genoeg hulde voor de vijg.


Deze cake is eigenlijk een variatie op de Sinaasappel tulband, die ik een poos terug al eens maakte. Deze keer gebruikte ik hetzelfde cakebeslag, alleen deed ik er nu de extra vulling in en de sinaasappelsap liet ik achterwege.



Dit keer bakte ik de cake in een springvorm van 20 cm. Ik weet niet of ik dat de volgende keer weer zou doen, omdat het best wel heel lang duurt voordat het gaar is. Ik denk dat door de vorm van de tulband, het effectiever bakt in de oven, dus heb je een tulbandvorm, dan zou ik die gebruiken, maar het kan natuurlijk ook in een gewoon cakeblik, of zoals ik gedaan heb, in een spri…

ijs petit fours

Gisteren plaatste ik op Facebook en Instagram een collage, met alle baksels, waarvan ik het recept nog moet uitwerken op mijn blog. Aan jullie de vraag welk recept jullie het eerst wilden zien. Echt super leuk dat daar zo op werd gereageerd, en dat er een heel aantal vroegen naar het recept met de mooie gele en rode bollen.

Leuk vond ik dat, omdat jullie vast niet zouden bedenken dat dit ijsbolletjes zijn. Ik maakte dit recept voor een diner, vorig jaar in november, met vrienden, en dit was het dessert.

Het is een variatie op de monchou petit fours. In plaats van de kers en de monchou is in dit geval het koekje gevuld met een klein beetje slagroom en daarbovenop het ijsbolletje.

Vind je het nog steeds leuk om dit recept te weten, lees dan snel verder




Wat heb je hiervoor nodig:

Voor de koekbodem:
Amandelspijs (recept)125 gram speltbloem90 gram kokosbloesemsuiker90 gram roomboter2 gram baksoda (halve theelepel)1 eidooier1 eetlepel citroensapVoor de ijsbolletjes:
1 doosje diepvriesfruit (250 gr…

Frambozenijs

Het is alweer even geleden, de laatste les voor de zomervakantie. Weten jullie het nog. Het was inmiddels zo warm in de school. En we hadden helemaal geen zin meer in les krijgen of les geven. En dan kwam er ook nog bij, dat ik jullie beloofd had, iets lekkers te bakken.

Ik zag het al helemaal voor me... Mijn oven de hele woensdag aan, om voor al mijn ca 100 leerlingen iets lekkers te bakken. De zweetdruppeltjes druppelden bij voorbaat al van mijn gezicht. Dat moest anders kunnen.

Na veel pinteresten was ik er over uit, het ging ijs worden. De oven kon uitblijven, en het was redelijk makkelijk om voor zoveel leerlingen wat te kunnen maken. Dat er uiteindelijk meer dan genoeg was, zodat andere kinderen uit andere klassen was helemaal leuk.

En toen vroegen jullie naar het recept, en beloofde ik dat ik dat snel online zou zetten. Maar blijkbaar bleek dat toch niet zo snel te kunnen. En vervolgens begon het nieuwe schooljaar alweer.

Gelukkig waren jullie het ijs nog niet vergeten. Blijkba…

Fudge brownie

Het is weer eind van de maand, wat weer betekend dat het tijd is voor de foodblogswap. Dit keer kreeg ik de blog van slowfoody toegewezen, een heel nieuwe blog voor mij, wat leuk is, want zo leer je weer een nieuwe blog kennen.

Hilde kookt ook zonder pakjes en zakjes, dus er staan veel recepten op, die ik zeker nog eens ga maken. De lasagnebijvoorbeeld, die ze helemaal zelf maakt, van saus tot pasta. Die staat hier zeker binnenkort eens op het menu.

Dit keer ben ik gegaan voor haar fudge brownie recept. Ik was al een poos op zoek naar zo'n recept, en nu ik haar recept zag en het ook nog eens bleek dat ik alle ingrediënten in huis had, ben ik gelijk aan de slag gegaan.

In plaats van de brownie te bakken in de standaard vierkante bakvorm, ben ik voor de mini muffin tray gegaan. Zo heb je gelijk een heel leuk klein stukje brownie, want meer is echt niet nodig. Door de hoeveelheid suiker, boter en chocola is dit behoorlijk machtig.

Heel vaak is een brownie een beetje cakeachtig. Ik wa…

Lachebekjes

Schuddebuikjes... Vooral Boaz is er gek op. Deden wij vroeger gewoon speculaasjes op brood, tegenwoordig heb je daar schuddebuikjes voor. Of wiebelkontjes of kruimeldiefjes of...
Ik koop ze niet zo vaak. Af en toe moet het kunnen natuurlijk, maar deze dag dacht ik, kom laten we eens gek doen, we maken ze gewoon een keer zelf.  Komt die parelmold die ik heb om marsepeintaarten mee te decoreren ook nog eens van pas.


We maakten dus snel een simpel speculaasdeegje, niet te veel, want eerst maar eens uitproberen en samen met Inke ging ik aan de slag. Met dit als resultaat.


Benieuwd hoe ze morgen smaken op brood.
En, o ja... Ik heb ze lachebekjes genoemd. Omdat het zo'n heerlijk gezicht was, dat lachebekje van Boaz toen hij zag wat ik gebakken had.
Voor iedereen die ze ook wel wil maken, hier het recept.
Wat heb je nodig: 120 gram speltbloem60 gram roomboter40 gram palmsuiker1 eetlepel citroensap8 gram speculaaskruiden Hoe maak je het:
Heel simpel alle ingredienten door elkaar mengen to…

Frambozen yoghurttaart

De frambozenstruik van mijn schoonouders draagt veel vrucht! Afgelopen zaterdag kreeg manlief een bakje mee. Heerlijke zoete, rode frambozen. En omdat ze al een klein beetje gekneusd waren, omdat er zoveel in het bakje zaten, bedacht ik me, ik ga er een frambozen kwarktaart mee maken.


Omdat ik nog wat frambozen over had, heb ik ook op de bodem nog een laagje frambozen neergelegd. Echt super lekker en echt een verrassing als je dan opeens als verrassing ook nog een lekker hapje framboos hebt.

Deze taart is echt zomaar gemaakt, en super lekker!

De dag erna, mijn schoonouders waren op vakantie, hebben we met de kinderen nog wat verse frambozen van de struik geplukt, om de taart mee te decoreren. Samen met de granaatappelpitjes vind ik het een echt pareltje geworden.

Wat heb je nodig:

Voor de bodem:
150 gram speltbiscuitjes70 gram roomboter2 eetlepels palmsuiker (evt)1 flinke eetlepel cacaonibslekker wat kaneelpoeder naar smaakvoor de yoghurtlaag: 500 gram griekse yoghurt50 gram fructose (of …

Kwarkbol met rozijnen, cranberry's, appel en noten

Ik wilde al heel lang eens een kwarkbol maken. Toen ik dat recept dus ook zag op de blog van Joyce en Irene, was de keus al heel snel gemaakt, dat dit het recept ging zijn voor de foodblogswap van juni. Gek genoeg is de maand juni al voorbij, en ging ik vandaag de eerste dag van juli pas aan de slag om deze kwarkbol te maken. De blog Taste our joy is een blog van twee vriendinnen die samen de van bakken en koken houden. Ze hebben inmiddels heel veel recepten op hun blog staan, en zeker de moeite waard om er eens een kijkje te nemen.


Vinden jullie hem er ook niet super lekker uit zien. In het originele recept bestond de vulling uit rozijnen en appel. Ik heb hem net iets meer gevuld en heb ook cranberry's en noten toegevoegd.


Ter decoratie nog wat Inuline als suikerlaagje erover gestrooid. En de kwarkbol zag er heerlijk uit.


Maar ook zonder wit laagje zag hij er niet te versmaden uit. Tussen twee haakjes, eigenlijk is deze kwarkbol is niet eens met kwark gemaakt, dat had ik namelijk…

chocolaatjes

Het was dit keer wel heel erg op de valreep, de foodblogswap van mei. Maar het is op tijd gelukt. Deze maand mocht ik wat maken van de blog van Anita. Samen hebben we een aantal jaar geleden meegedaan met heel Putten bakt, daar kennen we elkaar ook van. Het was leuk om nu haar blog wat te mogen maken, hoewel ik dat al wel vaker doe omdat Anita ook alles evrij, geraffineerd suikervrij en tarwevrij maakt.

Sinds kort eet zij ook paleo, dat doe ik niet, maar veel recepten zijn ook weer gewoon aan te passen.

Vandaag ging ik voor de chocolaatjes die Anita ook maakte bij heel Putten bakt. Ik vond die bonbons er heel professioneel uitzien, en was benieuwd of ik dat ook zo voor elkaar zou krijgen. Dus ging ik vol enthousiasme aan de gang, en ging voor de volgende varianten. 1 met pinda's, 1 bloemvorm met een pistaschenoot erboven op en 1 gevuld met marsepein. Helaas is de bloemvorm niet gelukt. Deze vorm was een stuk stugger en daardoor kreeg ik ze er niet ongehavend uit. Er staan er nog e…

oma's biscuitjes.

Als ik deze kop en schotel zie dan denk ik aan mijn lieve oma. Mijn lieve oma, waar ik altijd thee dronk uit dit soort kopjes.



Toen we nog in hetzelfde dorp woonden, wandelden mijn zussen en ik na schooltijd regelmatig naar haar toe, en altijd stond ze voor ons klaar en altijd was het gezellig.
Bij zo'n kopje thee kregen we ook altijd een biscuitje. Vaak de variant met kokos of kaneel erover heen. Echt heerlijk! Ik genoot er elke keer weer van.


En heel soms, als het eens heel erg lekker weer was, dan kregen we 2 van die koekjes. Dan werd er van een rol vanilleijs een plak afgesneden en die mochten we dan tussen die twee koekjes opeten.

Ja... die goeie ouwe tijd...

Maar nu nog steeds, als we bij haar zijn, krijgen we de thee uit deze prachtige kopjes.

Omdat ik de oude tijden wil laten herleven, nu het recept van de basisvariant van de biscuitjes. Gewoon de simpelste koekjes die er zijn. En om het helemaal af te maken, met een speciale biscuitjesuitsteker gemaakt, maar heb je die ni…

Mayonaise

In een tijd waarin alles lijkt te draaien om eieren, verschijnt op mijn blog het recept voor homemade mayonaise. Niet dat ik geloof dat eieren iets met pasen te maken heeft. Voor mij is pasen het ongelooflijke wonder dat Jezus uit liefde voor mij wilde sterven, om zo de weg vrij te maken naar God.

Hier dus geen extra eieren met pasen, dit jaar zelfs geen enkel paaseitje gekocht. Een reep chocola smaakt net zo lekker ;-)

Waarom die eieren in verband zijn gebracht met pasen. Het kan verschillende oorzaken hebben. Pasen is natuurlijk ook een lentefeest, een feest van nieuw leven, dus dat kan best ermee te maken hebben. Ik las ook een verklaring op internet dat, omdat aan pasen een 40 dagen vastentijd vooraf gaat, er dus ook geen eieren gegeten werden. Omdat de kippen, die de meeste mensen in vroeger tijd bezaten wel gewoon eieren legden, waren er dus rond pasen heel veel eieren om van te genieten. En dat zal best lekker geweest zijn na de vastentijd.

Maar nu de mayonaise. Ik maak de mayo…

boterkoek met notenmeel

Echt zo lekker deze boterkoek met notenmeel. Echt een compleet andere smaaksensatie dan de gewone boterkoek. Het recept komt uit het boek koekje van Cees Holtkamp en Kees Raat. Zoals gewoonlijk met de nodige aanpassingen, waardoor het toch een soort van mijn eigen recept is geworden. Het originele recept was met cashewnoten, ik heb het met gemengde noten gedaan en de hoeveelheid noten vermeerderd, de hoeveelheid suiker heb ik verminderd en vervangen voor een ongeraffineerde suiker. Het resultaat, een heerlijk smeuïge boterkoek, die zo gemaakt is, en waarvan je heerlijk kunt genieten.





Wat heb je nodig:
(voor een vierkant bakblik van 20 x 20 cm)

200 gram gemengde noten
100 gram palmsuiker
150 gram zachte roomboter
150 gram speltbloem
snufje zout

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 170 graden hetelucht. Maal de noten met de suiker helemaal fijn. Kneed samen met de roomboter, het zout en de speltbloem tot een zachte deegbal. Leg op de bodem van het bakblik een stukje bakpapier en bede…

tijger sodabroodje

Dit is echt een broodje die je binnen een uur op tafel kunt zetten. Ideaal. Ik maak hem standaard bij een soepmaaltijd, maar ook op momenten dat ik even snel een broodje nodig heb, en ik geen tijd heb om uren te wachten tot het voldoende gerezen is.


Gisteravond had ik geen zin om een broodje te bakken. Zaterdagmorgen ontbijten we altijd met yoghurt en granola of havermoutpap. Dan hebben we dus geen broodje nodig. De bedoeling was dat ik vanmorgen vroeg een broodje zou gaan bakken, maar helaas... ik vergat het helemaal. Gebeurd trouwens wel vaker dat ik wat vergeet ;-)

Om half 12 kwam ik daar achter. Toen dus snel maar dit broodje gemaakt.


Wat heb je nodig:

400 gram speltbloem
4 gram baksoda
4 gram zout
350 ml karnemelk

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 240 graden hetelucht.

Weeg de droge ingrediënten af en roer ze door elkaar. Voeg de karnemelk toe en mix dit erdoor heen. Let op, zodra er een bal gevormd wordt is het goed. Je hoeft niet langer door te kneden zoals bij een gewoon…

appel kaneel blondies.

Hmmm... echt heerlijk deze appel kaneel blondies, en zo makkelijk te maken. Binnen no-time staat deze lekkernij in de oven en niet zo lang daar na kun je echt genieten.

Ik maakte deze blondies vanmorgen, voordat de jongens naar school gingen. Oke, qua timing kwam dat uiteindelijk toch niet helemaal goed uit, en kwamen ze net te laat op school. Volgende keer moet ik dus toch nog iets beter leren plannen. Maar het zegt wel iets over het gemak waarmee je deze blondies maakt.

Het recept vond ik op Pinterest.  Vandaag zou een vriendin een bakkie koffie komen doen en omdat ik gisteren de hele dag gewerkt heb, kwam ik er niet aan toe om gisteren nog iets lekkers te gaan bakken. Daarom gisteravond even gezocht naar een makkkelijk, snel klaar recept, en dat vond ik dus hierin. Gelijk opgeslagen om vanmorgen te kunnen maken. Het originele recept staat onderaan bij de bronnen. Zoals jullie gewend zijn, heb ik er weer mijn eigen gezondere draai aan gegeven.

Jammer genoeg stond de blondie klaar, m…

satékroket

Weer tijd voor de maandelijkse foodblogswap en deze maand mocht ik iets kiezen van www.duizenen1dag.nl. Nu kijk ik meestal gelijk als ik ingedeeld ben even op de blog om alvast een indruk te krijgen. Nu viel mijn oog gelijk op het recept voor satékroketten, en mijn gedachten gingen gelijk jaren terug... 

Toen manlief en ik nog niet getrouwd waren kwam het regelmatig voor dat we, als we samen een weekend bij mijn ouders in Noord-Holland waren, samen naar Callantsoog gingen. Koos had een vlieger en zo hebben we heel wat uurtjes vliegerend op het strand doorgebracht. Wat dat met de satékroket te maken heeft? Naast de parkeerplaats bij het strand was een snackbar, en eigenlijk was het al snel traditie om, vlak voordat we naar huis gingen, even een satékroketje te halen bij de snackbar. 

Toen we trouwden, zijn we weer naar het strand in Callantsoog gegaan, waar we foto's hebben gemaakt, en eigenlijk was het de bedoeling om ook een kroketje te halen, maar helaas was de snackbar nog dicht …

speltbrood ala Ah's liefde en passie!

Gisteren kreeg ik een uitnodiging voor een workshop bij Levine om brood te leren bakken. Dat leek me wel leuk. Vooral zo'n busbrood zou ik graag eens leren maken. Heb weleens dat soort broden gebakken, maar altijd waren ze te weinig gerezen om echt luchtig te zijn.

Toen ik het 's avonds tijdens de maaltijd had over die workshop, en mijn wens uitsprak om zo'n brood te leren bakken, haakten de jongens er gelijk op in. Ze zouden het wel fijn vinden om eens niet zo'n rare vorm brood uit de broodbakmachine te hebben, maar gewoon een brood, zoals bij de supermarkt. Die ook gewoon normaal in hun broodtrommeltje mee naar school past.

Maar oeps... toen ik de uitnodiging voor de workshop bekeek, zag ik dat het busbrood er niet in zat. Dat is natuurlijk jammer, maar geen reden om de workshop niet te willen volgen. Al die andere broodjes wil ik ook wel leren maken, maar ja... ik had wel mijn zinnen gezet op zo'n busbrood, dus ging ik op zoek op youtube, of daar een goede uitle…

prinsessen cupcakes

Schattig he, deze cupcakejes. Ik maakte ze voor de verjaardag van dochterlief, maar dan wel al een jaar geleden. Al die tijd stonden ze te wachten in mijn concept berichten, totdat ze eindelijk eens geblogd zouden worden. Maar hun wachten is beloond, en hier dan eindelijk het recept.
Het is een gezonde mix van natuurlijk, evrij, geraffineerd suikervrij en tarwevrij, maar dan wel gedecoreerd met een bloemetje van echte marsepein, boordevol suiker en e-nummers. Moet af en toe kunnen toch? Wil je dat echt niet, dan kun je natuurlijk altijd mijn recept voor marsepein uitproberen.  http://mammatjevanalles.blogspot.nl/search/label/suikervrije%20marsepein

Wat heb je nodig:
(voor ongeveer 12 cakejes)

Voor de cakejes:

125 gram roomboter
100 gram palmsuiker
2 eieren
45 ml karnemelk
125 gram speltbloem
3 gram baksoda.

voor de topping:
Honing
kokosrasp
gekleurd marsepein
suikerpareltjes

Hoe maak je het:
De cakejes:
Mix de roomboter met de palmsuiker zacht en romig.
Voeg 1 voor 1 de eieren toe, en mi…

Irma's Surinaamse Fiadoe

Het is alweer een tijd geleden dat mijn vriendin Irma mij een foto van een Fiadoe liet zien. Irma komt uit Suriname en daar is de Fiadoe de taart der taarten, die eigenlijk op geen enkel feestje mag ontbreken. Irma vertelde mij dat het een lastig recept is, en vertrouwde het mij toe dat ik dat wel zou kunnen maken. Natuurlijk wilde ik die uitdaging aan gaan, dus ging aan de slag met een recept die ik vond op Youtube.

Het oorspronkelijke recept is met rum, dat heb ik niet toegevoegd, in plaats daarvan heb ik versgeperste sinaasappelsap gebruikt.

Toen de Fiadoe klaar was, heb ik natuurlijk gelijk mijn foto's naar Irma geappt, en ja... ze vond het prachtig, maar was het ook de smaak die de Fiadoe moest hebben? Ik vond hem heerlijk, dus wat dat betreft was het voor mij geslaagd, maar om het op mijn blog een Fiadoe te kunnen noemen, besloot ik om er nog een keer een te bakken en bij Irma langs te gaan, zodat ze zelf kon keuren of het een Fiadoe genoemd mocht worden.


Samen met Inke ging…

Croquembouche

Zo, de decembermaand zit er weer op. Terug naar rust, reinheid en regelmaat. Ik heb daar echt weer behoefte aan. Geen lekkernijen, eindejaarsgeschenken en hapjes meer die je overal krijgt toegeschoven, maar weer gewoon het normale eetpatroon oppakken.

Dit is eigenlijk de foodblogswap van december. Ik mocht weer wat maken van de blog van Sandra. Toen maakte ik deze carrot cookies. Eigenlijk wist ik al gelijk wat ik wilde maken in de decembermaand. Vorig jaar maakte ik voor de foodblogswap van december deze heerlijke oliebollen, en dit jaar wilde ik een croquembouche maken. Deze stond, na het zien van de afleveringen van heel holland bakt, waarin hij bijna elk jaar wel voorkomt, al heel lang op mijn to-do lijstje. Gelukkig staat er op haar blog dit super recept voor soesjes.

Freek had de laaste donderdag voor de kerstvakantie een klein feestje op school, om het jaar leuk af te sluiten. Bij de leerkracht van het zevende uur mochten ze allemaal wat lekkers meenemen. Daar kwam hij de avond…

Traktatie peuterspeelzaal (roos in bloempotje)

Vandaag was dochterlief voor het laatst op de peuterspeelzaal. In de kerstvakantie hoopt ze 4 jaar te worden, en daarna mag ze starten op de basisschool. Daar hoort natuurlijk een leuke traktatie bij.

Voor traktaties snuffel ik altijd op Pinterest. Je komt daar zo ontzettend veel ideeën tegen. Ik vind het heerlijk om daar inspiratie op te doen.

Zo kwam ik daar dus ook deze bloempotjes tegen. Heel wisselend gevuld, en ook de bloem is in ieder idee weer anders. Voor mij was het belangrijk dat het een 'gezonde' traktatie zou worden.  In de meeste gevallen was de bloem een lollie. Dat wilde ik niet. Verder zag ik fruitbloemen, maar dat vond ik weer te veel werk, of juist veel te groot. Toen ik verder ging zoeken op fruitbloemen kwam ik op aardbeien roosjes. Het idee was ontstaan. Dat moest het worden. En zeg nou zelf, vind je ze niet super schattig. Eerlijk gezegd vind ik ze veel mooier dan de nepperige lolliebloemen.



Aan het potje heb ik met een lintje een label bevestigd met daarop…