Berichten weergeven met het label cranberry's. Alle berichten weergeven
Berichten weergeven met het label cranberry's. Alle berichten weergeven

zaterdag 1 juli 2017

Kwarkbol met rozijnen, cranberry's, appel en noten

Ik wilde al heel lang eens een kwarkbol maken. Toen ik dat recept dus ook zag op de blog van Joyce en Irene, was de keus al heel snel gemaakt, dat dit het recept ging zijn voor de foodblogswap van juni. Gek genoeg is de maand juni al voorbij, en ging ik vandaag de eerste dag van juli pas aan de slag om deze kwarkbol te maken. De blog Taste our joy is een blog van twee vriendinnen die samen de van bakken en koken houden. Ze hebben inmiddels heel veel recepten op hun blog staan, en zeker de moeite waard om er eens een kijkje te nemen.


Vinden jullie hem er ook niet super lekker uit zien. In het originele recept bestond de vulling uit rozijnen en appel. Ik heb hem net iets meer gevuld en heb ook cranberry's en noten toegevoegd.


Ter decoratie nog wat Inuline als suikerlaagje erover gestrooid. En de kwarkbol zag er heerlijk uit.


Maar ook zonder wit laagje zag hij er niet te versmaden uit. Tussen twee haakjes, eigenlijk is deze kwarkbol is niet eens met kwark gemaakt, dat had ik namelijk niet in huis. Daarom heb ik het met Griekse yoghurt gemaakt. Dus officieel zou ik hem geen kwarkbol mogen noemen, maar omdat het eigenlijk gewoon de naam van zo'n brood is, heb ik toch besloten om voor kwarkbol te gaan.

Ga jij hem ook maken?

Wat heb je nodig:

  • 200 gram Griekse Yoghurt (of kwark)
  • 200 gram speltbloem
  • 4 gram baksoda
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 eetlepels palmsuiker
  • 30 gram zachte roomboter
  • 2 eieren
  • 1 appel
  • 50 gram rozijnen
  • 40 gram cranberry's
  • 25 gram fijngehakte noten
Hoe maak je het:

Laat de rozijnen en cranberry's even weken in heet water. 
Schil de appel en snijd in kleine blokjes en hak de noten fijn.
Meng de speltbloem met de baksoda en de kaneel door elkaar.
Mix de Griekse yoghurt met de eieren, de suiker en de zachte roomboter door elkaar en meng met het speltbloem mengsel. 
Laat de rozijnen en cranberry's even uitlekken en meng samen met de noten en de appel door het beslag.
Vet een springvorm van 20 cm in met boter en leg op de bodem een stukje bakpapier. Doe het beslag in de springvorm en bak voor ongeveer 40 a 45 minuten in de oven op 180 graden hetelucht.

P.S. In het originele recept stond dat het in 25 minuten gaar moest zijn, dat was bij mij echt niet zo. Maar ik zou zeggen, houd het vanaf die tijd even goed in de gaten, iedere oven is anders.

Geniet van deze heerlijke kwarkbol!

Liefs,
Willeke

Bronnen:




woensdag 17 juni 2015

Rocky Road Fudge. (suikervrij, glutenvrij en lactosevrij en Enummervrij)

Ik zit al een poosje in de facebookgroep van Williene en een poosje terug ontstond daar het idee voor een Meet and Eat. De bedoeling was om met ongeveer 10 personen bij elkaar te komen, elkaar te ontmoeten, onder het genot van lekker eten, wat iedereen vooraf thuis had klaar gemaakt.

Ik wilde eigenlijk arretjescake gaan maken, maar omdat er iemand bij was met een glutenintolerantie ging dat hem niet worden. Ik was wat aan het googlen en kwam tot de ontdekking dat Rocky Road Fudge en Arretjescake eigenlijk helemaal niet zoveel van elkaar verschillen, en zo ontstond het idee voor deze Rocky Road Fudge.

Het is heel simpel om te maken, je hebt er geen oven voor nodig, en het is ook nog eens super lekker. En je kunt er alles door mengen wat je lekker vind.


 
 Wat heb je nodig:
  • 200 gram kokos santen. (Te koop in de supermarkt bij de oosterse produkten.)
  • 40 gram pure suikervrije chocolade
  • 40 gram cacao
  • 2 eetlepels pindakaas.
  • Honing naar smaak
  • Cranberry's
  • Pistachenootjes
  • Gedroogde mango
  • Kokosrasp

Hoe maak je het:
  1. Smelt de kokos santen in een pannetje op heel laag vuur.
  2. Voeg de chocolade toe en smelt er doorheen.
  3. Roer de pindakaas erdoor
  4. Meng de cacao erdoor.
  5. Roer de vulling erdoor. Ik gebruikte cranberry's, pistachenootjes en gedroogde mango. Totaal had ik ongeveer 100 gram vulling, maar de volgende keer kan er nog best wat extra nootjes doorheen. Dat geeft zo'n lekkere crunch.
  6. Roer de honing naar smaak toe. Gewoon even proeven of je het zoet genoeg vind.
  7. Doe het mengsel in een vorm. bv. ijsblokjesvorm of minimuffinvorm.
  8. Strooi de kokosrasp eroverheen.
  9. En even uit laten harden in de koelkast.

Eet smakelijk!

Veel liefs,
Willeke

(volg mij ook op www.facebook.nl/mammatjevanalles)