Berichten weergeven met het label appel. Alle berichten weergeven
Berichten weergeven met het label appel. Alle berichten weergeven

zaterdag 1 juli 2017

Kwarkbol met rozijnen, cranberry's, appel en noten

Ik wilde al heel lang eens een kwarkbol maken. Toen ik dat recept dus ook zag op de blog van Joyce en Irene, was de keus al heel snel gemaakt, dat dit het recept ging zijn voor de foodblogswap van juni. Gek genoeg is de maand juni al voorbij, en ging ik vandaag de eerste dag van juli pas aan de slag om deze kwarkbol te maken. De blog Taste our joy is een blog van twee vriendinnen die samen de van bakken en koken houden. Ze hebben inmiddels heel veel recepten op hun blog staan, en zeker de moeite waard om er eens een kijkje te nemen.


Vinden jullie hem er ook niet super lekker uit zien. In het originele recept bestond de vulling uit rozijnen en appel. Ik heb hem net iets meer gevuld en heb ook cranberry's en noten toegevoegd.


Ter decoratie nog wat Inuline als suikerlaagje erover gestrooid. En de kwarkbol zag er heerlijk uit.


Maar ook zonder wit laagje zag hij er niet te versmaden uit. Tussen twee haakjes, eigenlijk is deze kwarkbol is niet eens met kwark gemaakt, dat had ik namelijk niet in huis. Daarom heb ik het met Griekse yoghurt gemaakt. Dus officieel zou ik hem geen kwarkbol mogen noemen, maar omdat het eigenlijk gewoon de naam van zo'n brood is, heb ik toch besloten om voor kwarkbol te gaan.

Ga jij hem ook maken?

Wat heb je nodig:

  • 200 gram Griekse Yoghurt (of kwark)
  • 200 gram speltbloem
  • 4 gram baksoda
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 eetlepels palmsuiker
  • 30 gram zachte roomboter
  • 2 eieren
  • 1 appel
  • 50 gram rozijnen
  • 40 gram cranberry's
  • 25 gram fijngehakte noten
Hoe maak je het:

Laat de rozijnen en cranberry's even weken in heet water. 
Schil de appel en snijd in kleine blokjes en hak de noten fijn.
Meng de speltbloem met de baksoda en de kaneel door elkaar.
Mix de Griekse yoghurt met de eieren, de suiker en de zachte roomboter door elkaar en meng met het speltbloem mengsel. 
Laat de rozijnen en cranberry's even uitlekken en meng samen met de noten en de appel door het beslag.
Vet een springvorm van 20 cm in met boter en leg op de bodem een stukje bakpapier. Doe het beslag in de springvorm en bak voor ongeveer 40 a 45 minuten in de oven op 180 graden hetelucht.

P.S. In het originele recept stond dat het in 25 minuten gaar moest zijn, dat was bij mij echt niet zo. Maar ik zou zeggen, houd het vanaf die tijd even goed in de gaten, iedere oven is anders.

Geniet van deze heerlijke kwarkbol!

Liefs,
Willeke

Bronnen:




vrijdag 10 februari 2017

appel kaneel blondies.

Hmmm... echt heerlijk deze appel kaneel blondies, en zo makkelijk te maken. Binnen no-time staat deze lekkernij in de oven en niet zo lang daar na kun je echt genieten.

Ik maakte deze blondies vanmorgen, voordat de jongens naar school gingen. Oke, qua timing kwam dat uiteindelijk toch niet helemaal goed uit, en kwamen ze net te laat op school. Volgende keer moet ik dus toch nog iets beter leren plannen. Maar het zegt wel iets over het gemak waarmee je deze blondies maakt.

Het recept vond ik op Pinterest.  Vandaag zou een vriendin een bakkie koffie komen doen en omdat ik gisteren de hele dag gewerkt heb, kwam ik er niet aan toe om gisteren nog iets lekkers te gaan bakken. Daarom gisteravond even gezocht naar een makkkelijk, snel klaar recept, en dat vond ik dus hierin. Gelijk opgeslagen om vanmorgen te kunnen maken. Het originele recept staat onderaan bij de bronnen. Zoals jullie gewend zijn, heb ik er weer mijn eigen gezondere draai aan gegeven.

Jammer genoeg stond de blondie klaar, maar kon mijn vriendin uiteindelijk niet komen. Natuurlijk heb ik wel stiekem gelijk een stukje gepakt. En omdat hij zo lekker is, ook maar gelijk achter de laptop gekropen om dit heerlijke recept met jullie te delen.



Wat heb je nodig:
Voor 9 stukjes.

60 gram roomboter
100 gram palmsuiker
1 ei
snufje zout
140 gram speltbloem
3 gram baksoda
3 gram kaneel
1 appel

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht)

Schil de appel en snijd in kleine blokjes.

Smelt de roomboter, haal de pan van het vuur en roer de suiker erdoor heen. Als het goed gemengd is, roer je ook het eitje erdoorheen.

Weeg de speltbloem af, en meng met de baksoda, het kaneel en het zout.  Roer dit geheel ook door het botermengsel.

Roer de appelstukjes als laatst erdoorheen en doe het beslag in een vierkante bakvorm van 20 cm.

Bak voor 40 minuten in de oven, laat goed afkoelen en snijd in mooie stukken.

Ik had het beloofd hè, echt super makkelijk, zo klaar!
Enjoy!

Liefs,
Willeke

Bron:
http://handmadehelen.nl/appel-kaneel-blondies/



donderdag 21 april 2016

appel-kaneel slof

Een poosje terug was ik bij een vriendin op de koffie. Ze had voor die gelegenheid een heerlijke appel-kaneel slof bij de bakker gehaald. Dat was echt genieten, zo lekker! Maar als ik zo iets lekkers eet, dan heb ik gelijk de onhebbelijke eigenschap om te analyseren wat er allemaal voor ingrediënten in zitten en of ik dat wellicht ook zou kunnen maken. Ik ging de uitdaging aan, en vandaag was het moment, dat ze bij mij kwam koffie drinken. En wat is er dan leuker om deze zelfgemaakte appelslof te kunnen presenteren.
 
En weet je... hij was net zo lekker als de slof van de bakker. Gelukkig vond mijn lieve vriendin dat ook, dus tijd om het recept met jullie te delen.
 



 
Ingrediënten:
(voor 1 sloffenring in de kleinste stand, of een ronde springvorm van 20 cm)
 
Voor de kaneel-appeltjes:
  • 4 appels
  • kaneel
  • 2 eetlepels palmsuiker
  • 1 klontje roomboter
Voor de amandelspijs:
Voor de sloffenbodem:
  • 140 gram speltbloem
  • 100 gram palmsuiker
  • 100 gram roomboter
  • 1/2 theelepel baksoda
  • 1 eigeel
  • 1 eetlepel citroensap
Voor de crème:
  • 150 gram slagroom
  • 100 gram monchou (zo'n klein pakje)
  • 1 eetlepel honing
 
Hoe maak je het:

Maak eerst de amandelspijs en laat afkoelen. Het lekkerst is het als je het een poos van te voren maakt, zodat de smaken in kunnen trekken, maar kan ook op de dag zelf.

Nu gaan we de sloffenbodem maken. Meng daarvoor de bloem met de suiker en de baksoda.Snijd de roomboter in kleine blokjes en voeg samen met het eigeel en de citroensap toe aan het bloemmengsel en kneed goed door tot er een bal gevormd is. Laat ongeveer 20 minuten rusten in de koelkast.

Rol het deeg uit top een stuk bakpapier tot een lap van ongeveer 1 cm dikte en steek er met de sloffenring de bodem uit. Haal het overtollige deeg weg. Leg het stuk bakpapier met de sloffenbodem op een bakblik, vet de sloffenring in en zet hem weer over de bodem heen.

Verdeel de amandelspijs over de bodem, maar laat ongeveer 1 cm van de randen vrij. Bak de slof in 20 minuten gaar in de oven (hetelucht 175 graden.) Laat goed afkoelen.

Terwijl de slof in de oven staat, kun je nu de appels schillen en in stukjes snijden.

Smelt de roomboter in een pan met dikke bodem en bak de appels samen met de palmsuiker en de kaneel totdat de appelstukjes lekker zacht zijn en al het vocht weg is. Laat dit ook goed afkoelen.

Klop de slagroom stijf. Mix de monchou met de slagroom los en mix daar de stijfgeslagen slagroom door. Doe alles in een spuitzak.

Verdeel een groot deel van de appelstukjes over de sloffenbodem. Spuit hierop het slagroom/monchou mengsel en verdeel hier de laatste appelstukjes nog overheen. Bestrooi nog wat met kaneel.

Geniet!

Liefs,
Willeke



Volg mij ook op Facebook, Pinterest en Instagram 



maandag 24 augustus 2015

Apfelstrudel (foodblogswap)

Deze maand doe ik voor de eerste keer mee met de foodblogswap. Dit houd in dat je een recept van een andere blog probeert en enigszins aanpast naar je eigen wensen. Ik kreeg de blog www.lekkerhappen.com toegewezen. Op deze blog staan vooral heel veel lekkere recepten voor maaltijden. Er staan er genoeg tussen die ik zeker eens ga proberen. Verder een klein aantal bakrecepten. Zo ook deze appelstrudel.

Onze jongens zijn helemaal weg van appelstrudel en in onze vakanties in de bergen eten we graag zo'n strudel. Deze vakantie zijn we daar helaas helemaal niet aan toegekomen, dus bij het zien van dat recept dacht ik gelijk, dan maar zelf bakken. En zo gebeurde het dat ik net teruggekomen van vakantie mijn eigen apfelstrudel bakte.

In het recept van lekker happen wordt bladerdeeg gebruikt. Dat leek me eigenlijk ook wel gemakkelijk, maar ik kon geen bladerdeeg vinden zonder e-nummers. Toen naar filodeeg gekeken, maar ook dat bevat de nodige e-nummers. Dat werd dus zoeken op internet naar een recept om zelf filodeeg te maken. Gelukkig zijn die genoeg te vinden en het bleek eigenlijk helemaal niet zo moeilijk als ik altijd dacht, dus vanaf nu maken we dat ook voortaan lekker zelf.

De rest van het recept heb ik hetzelfde gehouden. Het leuke van dit recept is, dat het ook nog eens volledig vrij is van toegevoegde suikers. Als je lekkere zoete appels gebruikt is dat ook helemaal niet nodig, en het recept voor filodeeg is ook suikervrij. Dat is dus ook nog eens lekker verantwoord snoepen. Kan ook geen kwaad, zo net na een vakantie ;-)


Wat heb je nodig:

Voor het deeg:
  • 250 gram bloem
  • een snufje zout
  • 1/2 ei (losgeklopt)
  • 25 ml azijn
  • 125 ml water
  • 1 eetlepel zonnebloemolie

Voor de vulling:
  • 4 appels (ik gebruikte Jonagold)
  • 4 eetlepels rozijnen
  • 3 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 3 eetlepels amandelschaafsel
  • Olie of gesmolten roomboter

Hoe maak je het:
  1. Meng de bloem en het zout door elkaar.
  2. Voeg het water, het halve ei en de azijn toe en mix met je mixer of  in je keukenmachine zo'n 10 minuten totdat het een mooie elastische deegbal is geworden. Je kunt natuurlijk ook gewoon met de hand kneden.
  3. Voeg in delen de zonnebloemolie toe en mix er goed doorheen.
  4. De deegbal is nu best kleverig, en bijna niet te hanteren. Smeer de mengkom in met olie, en ook de deegbal aan alle kanten. (ik deed dat door hem met een spatel wat los te maken van de mengkom en er onder de olie smeren met een bakkwast.)
  5. Zet het deeg  voor minimaal een kwartier in de koelkast.
  6. In de tussentijd kun je mooi de vulling maken.
  7. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes.
  8. Voeg de rozijnen, het paneermeel, het amandelschaafsel en de citroensap toe en meng goed door elkaar.
  9. Haal de deegbal uit de koelkast. Als het goed is, is hij nu al veel minder plakkerig.
  10. Leg een tafelzeiltje over de tafel en besmeer het tafelzeil met olie.
  11. Rol het deeg uit over het tafelzeil.
  12. Rol zo dun mogelijk uit, en als dat niet verder gaat, rek dan het deeg voorzichtig nog verder uit, door er met je handen onder te gaan en voorzichtig naar de hoeken uit te rekken.
  13. Hoe dunner hoe beter. Je moet er bijna doorheen kunnen kijken.
  14. Snijdt de dikkere zijkanten ervan af zodat je een mooie rechthoekige lap overhoud.
  15. Besmeer het deeg met olie of gesmolten roomboter.
  16. Leg de vulling op de kortste kant van de rechthoek, iets vanaf de rand.
  17. Door je tafelzeiltje iets op te tillen, kun je nu voorzichtig het filodeeg over de appelvulling leggen, en voorzichtig de strudel verder oprollen.
  18. Leg de strudel op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk hem met het overgebleven ei.
  19. Bak de strudel 45 minuten in de oven bij een temperatuur van 200 graden. Verlaag na 25 minuten de temperatuur naar 180 graden.
  20. Laat even afkoelen en geniet van deze heerlijke strudel.
Eet smakelijk!

Liefs,
Willeke
(volg mij ook op www.facebook.nl/mammatjevanalles)




Honeycomb (foodblogswap juli)