Posts weergeven met het label amandelspijs. Alle posts weergeven
Posts weergeven met het label amandelspijs. Alle posts weergeven

dinsdag 3 mei 2016

Aardbeienhart.


Het is weer bijna Moederdag en wat is er dan leuker om een lekkere taart cadeau te geven. Natuurlijk kun je naar de supermarkt gaan, of naar de warme bakker, maar mamma wordt natuurlijk veel blijer van een heerlijk zelfgebakken taartje.
Het is niet moeilijk, dus heb je al wat grotere kinderen, laat dan deze pagina stiekem openstaan op de computer, als stille hint, of maak hem zelf voor je eigen moeder.
Het taartje is gemaakt van het alle heerlijkste sloffendeeg, met amandelspijs, wat je kant en klaar kunt komen maar natuurlijk ook zelf kunt maken met dit recept. Als je die amandelspijs nu alvast maakt, kun je dat in de koelkast laten staan tot zaterdag. De amandelspijs zal dan nog beter smaken, en het kost je dan minder tijd.
Ik heb deze hartvormige bakvorm van de Ikea gebruikt. Die is ook nog redelijk betaalbaar, en kun je daarna altijd nog eens gebruiken voor Valentijnsdag, of andere romantische aangelegenheden ;-)



Wat heb je nodig:

Voor de bodem:
200 gram (spelt)bloem
145 gram palmsuiker
145 gram boter
2 gram baksoda (je kunt ook bakpoeder gebruiken. Citroen is dan niet nodig)
sap van een halve citroen
1 eigeel


Voor de amandelspijs:
25 gram roomboter
50 gram (spelt)bloem
75 ml water
150 gram amandelmeel
ongeveer 80 ml honing
evt. nog wat extra (ongeraffineerde) suiker


Voor de vulling:
125 gram mascarpone
125 ml slagroom
75 gram witte chocolade

Voor de decoratie:
250 gram aardbeien
evt. wat blaadjes munt


Hoe maak je het:
Maak eerst de amandelspijs, met dit recept.
Meng de ingrediënten voor de bodem tot een mooie deegbal en bekleed de bodem van de springvorm met het deeg. Laat aan de randen een opstaande rand van ongeveer 1,5 cm breed en 1,5 cm hoog.

Verdeel de amandelspijs over de bodem tussen de opstaande randen en bak de taart in 20 a 25 minuten gaar in de oven op 175 graden. (hetelucht.) Laat volledig afkoelen.

Laat de witte chocolade au bain marie smelten en laat even afkoelen. Klop ondertussen de slagroom nog net niet helemaal stijf. Klop in een andere kom de mascarpone los, en meng met de witte chocolade. Zodra het goed gemengd is, voeg je de slagroom toe, en klop je het met de handgarde nog eens goed door. (pas op, klop het niet tot boter) Vul de taart met het mascarponemengsel.

Laat even opstijven in de koelkast en decoreer dan met de aardbeien en evt. wat takjes munt, of wat kroontjes van de aardbeien.

Ik ben heel benieuwd wat je moeder ervan vond.

Geniet!

Liefs,
Willeke

Volg mij ook op Facebook, Pinterest en Instagram 

donderdag 21 april 2016

appel-kaneel slof

Een poosje terug was ik bij een vriendin op de koffie. Ze had voor die gelegenheid een heerlijke appel-kaneel slof bij de bakker gehaald. Dat was echt genieten, zo lekker! Maar als ik zo iets lekkers eet, dan heb ik gelijk de onhebbelijke eigenschap om te analyseren wat er allemaal voor ingrediënten in zitten en of ik dat wellicht ook zou kunnen maken. Ik ging de uitdaging aan, en vandaag was het moment, dat ze bij mij kwam koffie drinken. En wat is er dan leuker om deze zelfgemaakte appelslof te kunnen presenteren.

En weet je... hij was net zo lekker als de slof van de bakker. Gelukkig vond mijn lieve vriendin dat ook, dus tijd om het recept met jullie te delen.





Ingrediënten:
(voor 1 sloffenring in de kleinste stand, of een ronde springvorm van 20 cm)

Voor de kaneel-appeltjes:
  • 4 appels
  • kaneel
  • 2 eetlepels palmsuiker
  • 1 klontje roomboter
Voor de amandelspijs:
Voor de sloffenbodem:
  • 140 gram speltbloem
  • 100 gram palmsuiker
  • 100 gram roomboter
  • 1/2 theelepel baksoda
  • 1 eigeel
  • 1 eetlepel citroensap
Voor de crème:
  • 150 gram slagroom
  • 100 gram monchou (zo'n klein pakje)
  • 1 eetlepel honing

Hoe maak je het:

Maak eerst de amandelspijs en laat afkoelen. Het lekkerst is het als je het een poos van te voren maakt, zodat de smaken in kunnen trekken, maar kan ook op de dag zelf.

Nu gaan we de sloffenbodem maken. Meng daarvoor de bloem met de suiker en de baksoda.Snijd de roomboter in kleine blokjes en voeg samen met het eigeel en de citroensap toe aan het bloemmengsel en kneed goed door tot er een bal gevormd is. Laat ongeveer 20 minuten rusten in de koelkast.

Rol het deeg uit top een stuk bakpapier tot een lap van ongeveer 1 cm dikte en steek er met de sloffenring de bodem uit. Haal het overtollige deeg weg. Leg het stuk bakpapier met de sloffenbodem op een bakblik, vet de sloffenring in en zet hem weer over de bodem heen.

Verdeel de amandelspijs over de bodem, maar laat ongeveer 1 cm van de randen vrij. Bak de slof in 20 minuten gaar in de oven (hetelucht 175 graden.) Laat goed afkoelen.

Terwijl de slof in de oven staat, kun je nu de appels schillen en in stukjes snijden.

Smelt de roomboter in een pan met dikke bodem en bak de appels samen met de palmsuiker en de kaneel totdat de appelstukjes lekker zacht zijn en al het vocht weg is. Laat dit ook goed afkoelen.

Klop de slagroom stijf. Mix de monchou met de honing los en mix daar de stijfgeslagen slagroom door. Doe alles in een spuitzak.

Verdeel een groot deel van de appelstukjes over de sloffenbodem. Spuit hierop het slagroom/monchou mengsel en verdeel hier de laatste appelstukjes nog overheen. Bestrooi nog wat met kaneel.

Geniet!

Liefs,
Willeke



Volg mij ook op Facebook, Pinterest en Instagram 



donderdag 26 november 2015

Roze koeken

Het is weer tijd voor de foodblogswap. Altijd weer leuk om te mogen koken of bakken van een andere blog. Dit keer kreeg ik de blog van Dorien toegewezen. Op haar blog deelt ze de lekkerste recepten. Het was lastig om wat te kiezen, want er staan behoorlijk wat recepten op die ik wel eens zou willen maken, maar uiteindelijk gekozen voor deze lekkere roze koeken. http://doortjeskeuken.nl/2015/05/roze-koeken/ Deze stonden al een poosje op mijn lijstje om gemaakt te worden, dus vond dit een goed moment om ze van mijn lijst te kunnen schrappen.

Ik heb de suiker en basterdsuiker vervangen voor palmsuiker, de amandelspijs heb ik zelf gemaakt, en de suikerglazuur heb ik vervangen voor eiwitglazuur. Deze wordt wel niet zo hard, maar is wel mogelijk met wat gezondere suiker.

Ik heb de koeken gebakken in mijn tupperware vorm voor tartelette, omdat ik geen bakringen heb.

En dit is het resultaat.  Benieuwd hoe je ze maakt? Lees dan snel verder.


Wat heb je nodig:
(voor 6 koeken)
Hoe maak je het:
  1. Weeg de roomboter en de suiker af, en roer de suiker goed door de roomboter
  2. Voeg de speltbloem en de baksoda toe en roer er doorheen.
  3. Nu nog 10 gram citroensap en 1 eidooier erdoor mengen.
  4. Kneed het kruimeldeeg wat je nu hebt even kort tot een bal.
  5. Rol uit en steek er 6 rondjes van iets minder dan een cm dik uit, waarmee je de tartelettevorm bekleed.
  6. Zet voor een half uur in de koelkast.
  7. Maak in de tussentijd de amandelspijs
  8. Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht.
  9. Haal het deeg uit de koelkast, Neem een koffielepeltje amandelspijs en rol er een balletje van, die je platdrukt als een hamburger. Leg op iedere koek de amandelspijs. Zorg ervoor dat de randen voor 1 cm vrij blijven.
  10. Bak de koeken voor 15 tot 17 minuten in de oven.
  11. Laat goed afkoelen. Maak ondertussen de eiwitglazuur.
  12. Klop het eiwit stijf
  13. Doe de druivensap en de honing in een pannetje en meng goed, totdat de honing opgelost is.
  14. Verwarm tot een temperatuur van 116 graden.
  15. Schenk in een dun straaltje bij de eiwit, terwijl de mixer aan staat.
  16. Blijf kloppen tot het eiwitglazuur is afgekoeld.
  17. Besmeer de koeken ermee!
Eet smakelijk!

Liefs,
Willeke



Volg mij ook op Facebook, Pinterest en Instagram



zaterdag 18 juli 2015

Gevulde koeken

Hebben jullie de amandelspijs van mijn vorige blog al gemaakt? Deze kun je namelijk heel goed gebruiken om gevulde koeken mee te maken. Ze zijn echt heerlijk en moeilijk is het niet.


Wat heb je nodig:
(voor ongeveer 9 koeken)
  • 1 portie amandelspijs
  • 200 gram bloem
  • 100 gram ongeraffineerde suiker
  • 125 gram roomboter
  • 1 ei
  • garneeramandelen
Hoe maak je het:
  1. Breek het ei en kluts het goed door elkaar.
  2. Neem een eetlepel ei apart.
  3. Meng de bloem, suiker, roomboter en ei en kneed er een bal van. Voeg eventueel een eetlepel water toe.
  4. Laat het deeg een half uurtje rusten.
  5. Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 0,5 cm dikte.
  6. Steek hier 18 cirkels uit. (Ik gebruikte zo'n plastic Ikea bekertje als uitsteker)
  7. Vorm van het amandelspijs 9 balletjes. (Je hoeft niet alles te gebruiken.)
  8. Druk de balletjes een beetje plat en leg ze op 9 van de uitgestoken cirkels.
  9. Leg de overige cirkels erover heen en druk de randen aan met een vork.
  10. Garneer iedere koek met een halve amandel.
  11. Bestrijk met het achtergehouden ei.
  12. Bak in de oven op 200 graden (hetelucht) voor 13 tot 15 minuten.
Eet smakelijk!

Liefs,
Willeke
(volg mij ook op www.facebook.nl/mammatjevanalles)

maandag 13 juli 2015

Low budget amandelspijs

Amandelspijs maak je van amandelmeel en honing. Maar amandelmeel is best prijzig. Daarom heb ik nu een alternatieve amandelspijs bedacht, die net zo lekker is, maar toch een klein beetje goedkoper dan de echte amandelspijs. En het mooie is... Hij is net zo lekker!

Nu weet ik wel dat het daardoor geen echte amandelspijs meer is, maar dat mag de pret niet drukken. Vind jij dat ook, dan maak je lekker dit recept. Wil jij liever de echte amandelspijs, even goede vrienden.

Net zoals je in baksels het tarwemeel kunt vervangen voor amandelmeel, heb ik in dit recept een deel van het amandelmeel vervangen voor speltbloem.
Nu is deze amandelspijs nog steeds niet low budget, maar toch net even goedkoper en het voordeel is ook nog dat ik hem net iets makkelijker vind in het verwerken en met bakken blijft hij ook lekkerder.

Hoe ik deze amandelspijs maak, lees je hieronder.


Wat heb je nodig:
  • 25 gram roomboter
  • 50 gram (spelt)bloem
  • 75 ml water
  • 150 gram amandelmeel
  • ongeveer 80 ml honing
Hoe maak je het:
  1. warm het water met de roomboter in een pannetje totdat de roomboter gesmolten is.
  2. Voeg in een keer de hoeveelheid bloem toe, roer goed door totdat het een bal vormt.
  3. Verwarm nog even door, om de bloem te garen.
  4. Haal het pannetje van het vuur, en roer de amandelmeel erdoor en de honing erdoor.
  5. Evt kun je het nog even goed doorkneden met je handen. (ja, dat plakt ;-) )
  6. Deze amandelspijs is een stuk minder zoet dat de normale amandelspijs. Wil je het nog iets zoeter hebben, dan kun je er evt nog wat (palm)suiker doorheen kneden.
  7. Hoe langer je de amandelspijs laat staan, hoe beter de smaken doortrekken. Hierdoor wordt hij alleen maar lekkerder.
Eet smakelijk!

Veel liefs,
Willeke