Berichten weergeven met het label aardbeien. Alle berichten weergeven
Berichten weergeven met het label aardbeien. Alle berichten weergeven

dinsdag 3 mei 2016

Aardbeienhart.


Het is weer bijna Moederdag en wat is er dan leuker om een lekkere taart cadeau te geven. Natuurlijk kun je naar de supermarkt gaan, of naar de warme bakker, maar mamma wordt natuurlijk veel blijer van een heerlijk zelfgebakken taartje.
Het is niet moeilijk, dus heb je al wat grotere kinderen, laat dan deze pagina stiekem openstaan op de computer, als stille hint, of maak hem zelf voor je eigen moeder.
Het taartje is gemaakt van het alle heerlijkste sloffendeeg, met amandelspijs, wat je kant en klaar kunt komen maar natuurlijk ook zelf kunt maken met dit recept. Als je die amandelspijs nu alvast maakt, kun je dat in de koelkast laten staan tot zaterdag. De amandelspijs zal dan nog beter smaken, en het kost je dan minder tijd.
Ik heb deze hartvormige bakvorm van de Ikea gebruikt. Die is ook nog redelijk betaalbaar, en kun je daarna altijd nog eens gebruiken voor Valentijnsdag, of andere romantische aangelegenheden ;-)



Wat heb je nodig:

Voor de bodem:
200 gram (spelt)bloem
145 gram palmsuiker
145 gram boter
2 gram baksoda (je kunt ook bakpoeder gebruiken. Citroen is dan niet nodig)
sap van een halve citroen
1 eigeel


Voor de amandelspijs:
25 gram roomboter
50 gram (spelt)bloem
75 ml water
150 gram amandelmeel
ongeveer 80 ml honing
evt. nog wat extra (ongeraffineerde) suiker


Voor de vulling:
125 gram mascarpone
125 ml slagroom
75 gram witte chocolade

Voor de decoratie:
250 gram aardbeien
evt. wat blaadjes munt


Hoe maak je het:
Maak eerst de amandelspijs, met dit recept.
Meng de ingrediënten voor de bodem tot een mooie deegbal en bekleed de bodem van de springvorm met het deeg. Laat aan de randen een opstaande rand van ongeveer 1,5 cm breed en 1,5 cm hoog.

Verdeel de amandelspijs over de bodem tussen de opstaande randen en bak de taart in 20 a 25 minuten gaar in de oven op 175 graden. (hetelucht.) Laat volledig afkoelen.

Laat de witte chocolade au bain marie smelten en laat even afkoelen. Klop ondertussen de slagroom nog net niet helemaal stijf. Klop in een andere kom de mascarpone los, en meng met de witte chocolade. Zodra het goed gemengd is, voeg je de slagroom toe, en klop je het met de handgarde nog eens goed door. (pas op, klop het niet tot boter) Vul de taart met het mascarponemengsel.

Laat even opstijven in de koelkast en decoreer dan met de aardbeien en evt. wat takjes munt, of wat kroontjes van de aardbeien.

Ik ben heel benieuwd wat je moeder ervan vond.

Geniet!

Liefs,
Willeke

Volg mij ook op Facebook, Pinterest en Instagram 

vrijdag 30 oktober 2015

Blog 1 jaar! (inclusief recept voor feesttaart)

Gisteren bestond mijn blog alweer 1 jaar. In dat jaar heb ik heel veel lieve en leuke reacties gekregen via mail en Facebook. Dank jullie wel daarvoor. Leuk dat ik op deze manier mensen kan inspireren.

Inmiddels heb ik 54 blogs geschreven en is dit de 55ste. Sommige blogs zijn al heel wat keren gelezen, zoals bijvoorbeeld de blog, waarin ik gaten in spijkerbroeken herstel met textiellijm of de blog dat ik de glansspoelmiddel in de vaatwasser vervang voor azijn. En om de top 3 af te maken het recept van de appelnotentaart met marsepein en havermout.

Bij een verjaardag hoort natuurlijk een feesttaart, daarom hierbij het recept van een taart die ik een half jaar terug maakte voor de verjaardag van onze oudste zoon. Hij had hem zelf uitgezocht van de blog van Laura's Bakery. Het recept heb ik niet eens zo heel veel aan veranderd, behalve dan dat ik mijn eigen biscuit recept heb gebruikt en de suiker in de mascarpone crème heb vervangen door honing.


Benodigdheden
(Voor een taart van 24 cm doorsnee)

Biscuit:
  • 5 eieren
  • 125 gram oerzoet
  • 100 gram speltbloem
  • 25 gram maïzena
Kwark:
  • 12 blaadjes gelatine
  • 500 gram naturel kwark
  • 300 gram aardbeien (ik gebruikte uit de diepvries)
  • 250 ml versgeperst sinaasappelsap
  • 250 ml slagroom
Mascarpone crème:
  • 250 gram mascarpone
  • 125 gram crème fraiche
  • honing naar eigen smaak
Extra:
  • Ongeveer 12 grote verse aardbeien
  • Fruit om mee te decoreren

Hoe maak je het:

Biscuit:
  1. Mix de eieren met de suiker 20 minuten tot de suiker helemaal is opgelost en het dik en luchtig is.
  2. Meng met een spatel heel voorzichtig de gezeefde bloem en maïzena toe.
  3. Bak het biscuit in ongeveer 40 tot 45 minuten gaar (hetelucht 160 graden)
  4. Laat het biscuit goed afkoelen en snijd daarna in twee lagen.
  5. Leg de onderste laag op de bodem van je springvorm
  6. Snijd de aardbeien doormidden, en zet die langs de rand van de springvorm
Kwark:
  1. Week de gelatineblaadjes in koud water.
  2. Pers de sinaasappels uit, tot je 250 ml hebt (ongeveer 2 sinaasappels)
  3. Klop de slagroom stijf
  4. Pureer de aardbeien
  5. Los de gelatineblaadjes op in de sinaasappelsap, die je een klein beetje verwarmd
  6. Meng de kwark met het sinaasappelmengsel (let op, dit mag echt niet heet zijn)
  7. Voeg de gepureerde aardbeien toe, en spatel de slagroom er luchtig doorheen.
  8. Giet het kwarkmengsel op de bodem van het biscuit. Doe dat voorzichtig, zodat de aardbeien langs de rand netjes blijven staan.
  9. Laat opstijven in de koelkast.
Mascarpone crème:
  1. Meng de mascarpone met de crème fraiche
  2. Roer er een eetlepel honing doorheen, en proef even of je het zoet genoeg vind.
  3. Voeg zo nodig nog wat honing toe.
  4. Haal de kwarktaart uit de springvorm
  5. Leg de 2e biscuit laag op de kwarklaag
  6. Besmeer met de mascarpone crème
  7. Decoreer met het fruit.
Eet smakelijk!

Liefs,
Willeke
(volg mij ook op www.facebook.nl/mammatjevanalles)

dinsdag 7 april 2015

Slagroomtaart met aardbeien en druiven (e-vrij en geraffineerd suikervrij)

Na veel experimenteren is het me eindelijk gelukt om zelf een biscuit te bakken. Het enige wat ik daarvoor nodig heb is suiker, meel en eieren. Dat heb ik eigenlijk altijd wel in huis, dus kan ik nu wanneer ik maar wil een lekkere biscuit bakken.

Voorheen gebruikte ik altijd de mixen van Zeelandia of Funcakes, maar die heb ik niet altijd op voorraad, en het is me nog al eens gebeurd dat ik misgreep.

En het recept wat ik nu heb, is zo lekker, en ook nog eens vrij van e-nummers en geraffineerde suiker, dat ik niet denk dan ik ooit nog de biscuitmix zal gebruiken.


Normaal gesproken gebruik ik een biscuit voor een marsepeintaart. Nu heb ik hem gebruikt om er een lekkere slagroomtaart van te maken. Gevuld met zelfgemaakte jam, en gedecoreerd met zelfgemaakte amandelcrunch.
 
Benodigdheden (voor een bakvorm van 20 cm)
  • 4 eieren
  • 100 gram oerzoet (of welke andere suiker dan ook)
  • 80 gram tarwebloem
  • 20 gram maïzena 
  • 90 gram amandelschaafsel
  • 90 gram oerzoet
  • 1 eiwit
  • 2 eetlepels jam
  • 200 ml slagroom
  • 80 gram mascarpone
  • scheutje agavesiroop
  • druiven
  • aardbeien

Hoe maak je het:
  1. Mix de eieren met het suiker 20 minuten tot het lekker schuimig en stevig is.
  2. Spatel heel voorzichtig de gezeefde bloem en maïzena toe.
  3. Vet de springvorm in en vul met het beslag.
  4. Bak de taart in 35 minuten op 160 graden (hetelucht)
  5. Laat afkoelen
  6. Meng het amandelschaafsel met de suiker en het eiwit. Verdeel over een bakpapiertje op een bakplaat en bak ongeveer 30 minuten in de oven op 150 graden (hetelucht)
  7. Laat even afkoelen en maal het fijn met een keukenmachine of door er met een deegroller over heen te rollen.
  8. Klop de slagroom bijna stijf.
  9. Mix de mascarpone los met een garde
  10. Meng de slagroom met de mascarpone en voeg een scheutje agavesiroop toe.
  11. Klop met de handgarde goed door elkaar tot het helemaal stevig is.
  12. Als de taart is afgekoeld snijdt je hem in 3 lagen.
  13. Vul de onderste laag met de jam. (Ik maakte zelf jam door ongeveer 10 aardbeien te pureren met de staafmixer en vervolgens een beetje suiker toe te voegen. Je kunt natuurlijk ook gewoon jam in de winkel kopen.)
  14. Leg de tweede laag erop en vul die met 2 of 3 eetlepels slagroom.
  15. Leg de laatste laag erop en smeer de taart aan de zijkanten en bovenop helemaal in met slagroom.
  16. Houd de taart aan de onderkant met een hand vast en bedek de zijkant van de taart met de amandelcrunch.
  17. Doe de resterende slagroom in een spuitzak en spuit mooie slagroomtoeven bovenop de taart.
  18. Decoreer verder met de druiven en aardbeien.
  19. De taart is het lekkerst als hij al even in de koelkast staat, zodat de smaken goed door kunnen trekken.
Eet smakelijk!

Liefs Willeke
(volg mij ook op www.facebook.nl/mammatjevanalles)

dinsdag 24 maart 2015

Aardbeienspiesjes met chocoladecakejes en marshmallows. (glutenvrij, notenvrij, melkvrij en lactosevrij)

Onze jongste zoon mocht gisteren trakteren op school ter ere van zijn 7e verjaardag. Hij wilde graag iets trakteren dat alle meesters en juffen zouden mogen eten. Ik vond het erg lief van hem dat hij daar rekening mee wilde houden en ging dus op zoek naar recepten die glutenvrij, notenvrij, melkvrij en lactosevrij waren. En dat was nog niet zo makkelijk.
 
 
Hij had al gekozen dat hij deze aardbeienspiesjes wilde trakteren, en dat maakte het daardoor een stuk makkelijker. Aardbeien en marshmallows voldoen aan de voorwaarden. Ik heb de eis geraffineerd suikervrij voor het gemak maar even geskipt. De marshmallows zitten daar namelijk vol mee.
 
Voor de cakejes besloot ik een beslag van chocoladebiscuit te gebruiken. Hier heb je namelijk alleen eieren, cacao, meel en suiker voor nodig. Vrij eenvoudig dus.
 
Voor de decoratiechocolade heb ik een plak chocolade van Maitre Mathis Rijstmelk gekocht (bij AH). Deze is lactosevrij en melkvrij.
 
Wat heb je nodig voor ongeveer 15 spiesjes:
  • Bakje aardbeien (500 gram)
  • Zak marshmallows
  • Plak chocolade van Maitre Mathis Rijstmelk
  • 4 eieren
  • 105 gram glutenvrije bakmix (bij AH) ) of gewoon tarwebloem als het niet glutenvrij hoeft.
  • 150 gram oerzoet (of ander suiker)
  • 20 gram cacao
  • Sateprikkers
Hoe maak je het:
  1. Klop de eieren met de suiker 20 minuten heel schuimig en ook een beetje stevig.
  2. Meng het meel met de cacao.
  3. Spatel het meel voorzichtig door het geklopte ei.
  4. Vet de muffinvorm in en vul de mini vormpjes voor 2/3 met het beslag en bak voor 10 minuten in de oven op 150 graden (heteluchtstand)
  5. Laat goed afkoelen
  6. Spiesjes rijgen met 2 aardbeien, een cakeje en een marshmallow.
  7. 50 gram chocolade au bain marie smelten boven een pannetje met kokend water.
  8. Cornetje vouwen en vullen met de chocolade. Klik hier hoe je dat kunt doen.
  9. Chocolade in dunne strepen over de spiesjes spuiten

Eet smakelijk.

Liefs,
Willeke
(volg mij ook op www.facebook.nl/mammatjevanalles)
 

vrijdag 30 januari 2015

Aardbeienvlaflipvlaai

De komende tijd wil ik alle recepten van mijn baksels die ik in het verleden gemaakt heb uittypen.
Dit is er een van. Deze vlaai heb ik afgelopen zomer gemaakt voor de verjaardag van onze zoon, die gek is op vlaflip, en deze taart uitkoos voor zijn verjaardag.

Het is een heerlijk fris taartje, wat je in principe met iedere fruitsoort kunt maken die je zelf wilt. Het zal allemaal heerlijk smaken.

Het idee komt van Rudolph van Veen en staat ook op 24 kitchen. Ik heb de taart aangepast naar mijn eigen wensen. De suiker heb ik vervangen door palmsuiker of honing en de bloem heb ik vervangen door speltbloem en speltmeel.  En nog een paar andere kleine aanpassingen. Het recept is genoeg voor een vlaaivorm van 24 cm.


Wat heb je nodig:

voor de vlaaibodem:
100 ml melk
2 el palmsuiker
7 gram gedroogde gist
100 gram speltbloem
100 gram speltmeel
30 gram roomboter
2 eidooiers.

Voor de banketbakkersroom:
1 vanillestokje
500 ml melk
70 gram honing
2 el. speltbloem
4 eidooiers

Voor de aardbeiensaus:
150 gram aardbeien
evt een klein scheutje honing als je het iets zoeter wil
2 tl maïzena

voor de mascarponelaag:
250 gram mascarpone
250 ml slagroom

voor de aardbeienlaag:
250 gram aardbeien

Hoe maak je het klaar:

De vlaaibodem:
Verwarm de melk tot lauwwarm. Voeg de suiker en de gist toe en los dit op. Meg de boter, eidooier, bloem en het gistmengsel tot een soepel deeg. Laat het deeg op een warme plek ongeveer 30 minuten rijzen.

De banketbakkersroom:
Maak van de speltbloem en een of twee eetlepels van de melk een papje. Breng de rest van de melk, samen met de honing, het merg van het vanillestokje aan de kook. Meng de eidooiers met het bloemmengsel. Zodra de melk kookt schep je een kleine sauslepel hete melk vanuit de pan bij het eidooiermengsel en meng dit goed door. Herhaal dit nog een keer, en voeg daarna het hele dooiermengsel, onder goed roeren bij de kokende melk. Laat het nog even zachtjes doorkoken.

Bedek de vlaaivorm, (of springvorm) met het vlaaideeg. Prik gaatjes in de bodem van het deeg en vul de bodem met de banketbakkersroom en bak daarna 20 minuten in de voorverwarmde oven van 190 graden (hetelucht). Laat de bodem goed afkoelen.

De aardbeieinsaus.
Maak de aardbeiensaus. door de aardbeien samen met een klein beetje water en evt. wat honing voor de smaak te koken. Kook net zolang tot de aardbeien zacht zijn en gepureerd kunnen worden. Meng 2 tl maïzena met wat water tot een papje en voeg dit toe aan de aardbeiensaus. Kook nog even door tot de saus gebonden is. Laat goed afkoelen.

Klop de slagroom, maar zorg dat hij nog niet helemaal stijf is. Klop de mascarpone los met een vork en voeg de slagroom toe. Klop met een garde goed door tot het helemaal stijfgeslagen is. Breng een deel van dit mengsel als een laag over de vlaaibodem. De rest gaat in een spuitzak om de rand mee op te spuiten. (evt. kun je daar eerst nog wat honing door roeren als je het iets zoeter wilt)

Over de mascarpone laag breng je een laag afgekoelde aardbeiensaus aan. Spuit de randen netjes op met het mascarpone slagroom mengsel. Decoreer met een mooie laag aardbeien en evt. een paar blaadjes munt.

Eet smakelijk.

Liefs Willeke
volg mij ook op www.facebook.nl/mammatjevanalles