zondag 18 februari 2018

Persian love cake

Het verhaal gaat dat een jonge Perzische vrouw verliefd was op een Perzische prins. Om zijn liefde te winnen maakte ze deze taart voor hem. Het werd geen gewone taart, nee de taart moest al zijn verwachtingen overtreffen, dus de meest verfijnde ingrediënten werden toegevoegd. Safraan, kardemom, rozenwater en pistache. De subtiele combinatie van specerijen, noten en rozen baande de weg naar zijn hart.

Het verhaal achter deze taart en het wondermooie uiterlijk deed mij besluiten om deze taart voor onze trouwdag van 14 februari te maken. Niet om zijn hart te winnen, maar omdat het nooit verkeerd is om je liefde te tonen.


Helaas was door ziekte thuis het taartje wel gemaakt op 14 februari, maar vervolgens de vriezer in gegaan om vandaag te kunnen eten. We hebben ervan genoten.




Wat heb je nodig:
(voor een taartje van 20 cm)

15 ml melk (licht verwarmd)
3 draadjes safraan
3 eieren
100 gram (ongeraffineerde) suiker
100 gram yoghurt
75 gram speltbloem
75 gram amandelmeel
5 gram baksoda
zaadjes van 3 kardemonpeulen fijn gevijzeld.
1 theelepel rozenwater
25 gram fijngehakte pistachenoten
rasp van 1 sinaasappel

voor de decoratie:
wat pistachenoten
wat granaatappelpitjes
1 roos
inuline (of poedersuiker)

Hoe maak je het:

Verwarm de melk heel licht en doe de safraandraadjes erin.
Klop de eieren met de suiker dik en luchtig (10 minuten). Meng ondertussen de amandelmeel met de speltbloem, baksoda, kardemom, pistachenoten en de sinaasappelrasp. Spatel de yoghurt door de luchtig geklopte eieren. Spatel nu het amandelmeelmengsel er voorzichtig doorheen. En als laatst de theelepel rozewater en safraanmelk. Vet een springvorm van 20 cm in en vul met het beslag. Bak de taart in een voorverwarmde oven in 40 tot 50 minuten gaar. (kerntemperatuur 90 a 95 graden)

Laat de taart volledig afkoelen en decoreer met de pistachenoten, granaatappelpitjes, de inuline en de roos.

Geniet van deze pure liefde gevangen in een taartje.

Liefs,
Willeke

woensdag 7 februari 2018

Saeco DIY problemen oplossen.

Waterige koffieprut, de koffie loopt maar druppelend door, wat een gedoe altijd met die espresso apparaten. En ook al reinig je het altijd netjes op tijd, vroeg of laat begint het gezeur en krijgt je dure machine problemen. Het lijkt wel of die apparaten gemaakt zijn om maar 3 jaar mee te gaan.

Eigenlijk was ik er helemaal klaar mee, weg dat ding en weer gewoon op de ouderwetse manier koffie zetten. Zelf je bonen malen met een handmatige koffiebonen maler, weer water koken in de ketel op het fornuis, en dmv opgieten je eigen bakkie koffie zitten. Helemaal hip ook.

 Maar ja... dat dure apparaat. Dat probleem moest ik toch op kunnen lossen. Dus ik ging op zoek op internet en zag dat je de zetgroep gewoon open moet schroeven en het filter moet reinigen en dan zou hij het weer doen.

Ik voelde het kleine meisje al helemaal in mij naar boven komen. Vroeger kon ik het al niet laten om mijn speelgoed, als het kapot was, uit elkaar te schroeven om het proberen weer te maken. Of speelgoed dat gewoon nog heel was uit elkaar schroeven om uit te zoeken hoe het in elkaar zat. Super toch....

En weet je, eigenlijk is het zo makkelijk dat ik dacht, dit kan iedereen. Dus hierbij een paar foto's om te laten zien hoe je het kunt doen. Zodat alle espressoapparaten vanaf nu wat langer mee kunnen.


Neem de zetgroep en schroef aan de bovenkant deze twee schroefjes eruit. Je hebt wel een torx schroevendraaier nodig.

Haal het bovenstukje ervan af. Je zetgroep ziet er nu zo uit.  Dit stuk moet je eruit halen, want hier zit de filter aan vast.

 Onderaan zitten vier klemmetjes. Ik heb ze aangegeven met de pijlen. Aan de andere kant zitten er nog twee. Deze druk je in en dan kun je het filter naar beneden duwen en dan komt hij los. 


Nu schroef je als laatst dit filter nog los, en dan zorgen dat hij weer helemaal schoon wordt. Ik heb met een naald alle gaatjes schoongeprikt, nadat ik hem een poosje heb laten weken in een badje met baksoda en goed geschrobd met een oude tandenborstel.

 Klaar? Schroef alles weer in elkaar. Zorg ervoor dat je het filter weer op de juiste manier in de klemmetjes drukt. Het is namelijk de bedoeling dat dit opzetstukje weer op deze manier erop geschroefd zit.  Waar ik de pijl gezet heb, staan lettertjes. Deze moeten aan de voorkant van de zetgroep geplaatst worden. Nu kun je het bovenstukje erweer opschroeven en je zetgroep terug plaatsen.

Geniet van je goed doorlopende espressomachine en de fijne droge koffiekoekjes die er nu weer uitkomen.

Liefs,
Willeke

Monchoutaart met bastogne lookalike

Eindelijk een recept voor monchoutaart op mijn blog. Nog nooit eerder een recept gehad waarnaar zoveel gevraagd werd. Dus lieve trouwe volgers, hierbij eindelijk mijn recept.

De monchoutaart zoals ik hem heb leren kennen was met bastognekoeken, en eerlijk is eerlijk, op die manier vind ik hem het lekkerst. Voor dit recept heb ik de bastogenekoek bodem geprobeerd na te maken, en geloof me... dat is goed gelukt. Ik ben dus blij met dit recept, en deze monchoutaart zal zeker vaker op deze manier gemaakt gaan worden.

Ik heb niet een blikje vlaaifruit gebruikt, maar heb zelf mijn kersenjam gemaakt, en daarop met diepvrieskersen de taart gedecoreerd.

Wij hebben ervan genoten. Ik hoop jullie ook.
 


Wat heb je nodig:
(voor een springvorm van 24 cm)

Voor de bodem:
150 gram speltbiscuitjes (molenaartje)
3 eetlepels palmsuiker
2 eetlepels ahornsiroop
8 gram kaneel
75 gram roomboter

Voor de monchoulaag:
3 pakjes monchou
375 ml slagroom
75 gram fructose (of honing)
merg van een vanillestokje

Voor de kersenlaag:
2 doosjes diepvrieskersen
25 ml appelsap
50 gram honing of suiker naar smaak
1 theelepel aardappelzetmeel.

Hoe maak je het:
Maal de koekjes fijn samen met de palmsuiker en kaneel. Smelt de roomboter in een pannetje er roer er de ahornsiroop doorheen. Meng de koekkruimels met de roomboter. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en verdeel de kruimelbodem over de bodem. Druk wat aan en zet de bodem in de koelkast.

Klop de slagroom matig stijf. Mix de monchou met de fructose en vanillemerg los en mix hier de slagroom verder doorheen totdat je een dikke massa hebt gekregen. Breng deze monchoulaag aan op de bodem in de springvorm en laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

Maak nu de jam. Doe 1 pakje diepvrieskersen samen met de appelsap en de honing of suiker in een pannetje en kook tot de kersen zacht zijn. Pureer de kersen, meng de theelepel aardappelzetmeel met een eetlepel water en roer dit door de jam heen. Breng nog even aan de kook. Als het goed is zie je de jam indikken.  Doe de jam in een schone pot en sluit af met een deksel. Laat goed afkoelen.

Als de taart helemaal stijf is breng je een hoeveelheid kersenjam naar smaak op de monchoulaag aan. Hierna decoreer je de taart met het tweede pakje diepvrieskersen.

Geniet van je overheerlijke monchoutaart!

Liefs,
Willeke

ps. Als je wil dat de monchoutaart glutenvrij is, dan kun je ook dit recept gebruiken. Doe de ingredienten voor de bodem dan keer twee, en geniet van je glutenvrije monchoutaart.

pps. Als je niet perse een bastognekoekbodem wilt, dan kun je de kaneel, palmsuiker en ahornsiroop uit de bodem ook weglaten.

woensdag 31 januari 2018

Bramen yoghurttaart.

Ik had eens zin om een kwark/yoghurt taartje te maken, maar dan net even anders dan normaal. Al lang stond dit recept op mijn baklijstje, en toen ik op een zaterdagmiddag, verveeld mijn pinterest door zat te kijken, stuitte ik opeens op dit recept en wist gelijk... deze moet het worden voor de zondag.

Gelukkig had ik alle ingrediënten in huis. Nog een halve bak Griekse yoghurt in de koelkast, bramen in de diepvries en slagroom heb ik ook altijd wel in huis. Ik kon aan de slag gaan.

Bak je mee?




Wat heb je nodig:
(voor een springvorm van 20 cm)

Voor de bodem:
  • 100 gram speltbiscuitjes
  • 50 gram roomboter
  • 2 eetlepels palmsuiker (evt)
  • 1 eetlepel koekkruiden

Voor de bramenlaag:
  • 325 gram bramen
  • 50 gram ruwe rietsuiker
  • 3 blaadjes gelatine

Voor de yoghurtlaag:
  • 250 gram Griekse yoghurt
  • 25 gram fructose (of honing)
  • 125 ml slagroom
  • 5 blaadjes gelatine
Voor de decoratie:
  • Bramen
  • Muntblaadjes

Aan de slag:


  1. Bedek de bodem van de springvorm met een bakpapiertje.
  2. Smelt de roomboter in een pannetje en maal de biscuitjes fijn samen met de suiker en de koekkruiden. Roer dit mengsel goed door de gesmolten boter heen en bedek hiermee de bodem van een springvorm. Zet de bodem in de koelkast.
  3. Week 3 blaadjes gelatine in koud water. Kook ondertussen de bramen met een klein bodempje water en de suiker op, totdat de bramen zacht zijn. Pureer het geheel met de staafmixer en haal door een zeef om de pitjes te verwijderen. Los de gelatine in de hete bramengelei op en bedek de bodem van de taart met de bramengelei. Zet weer in de koelkast en laat volledig opstijven.
  4. Week 5 blaadjes gelatine in koud water. Klop de slagroom fijn. Roer de suiker door de yoghurt, en spatel hier voorzichtig de stijfgeslagen slagroom doorheen. Knijp de gelatineblaadjes uit, en laat op heel laag vuur samen met het aanhangende vocht smelten. Let op dat het niet te heet wordt. Je kunt er evt voor de zekerheid ook eerst nog een eetlepel water bij doen.
  5. Roer de gelatine door het yoghurtmengsel en stort op de bramengeleilaag. Laat in de koelkast ook deze laag opstijven.
  6. Nadat de taart helemaal opgesteven is kun je hem decoreren met de bramen en muntblaadjes.
Geniet van deze heerlijke taart, dat hebben wij ook gedaan. ;-)

Liefs,
Willeke

Bron:



zaterdag 27 januari 2018

Baklava (from scratch)

Wow, wat een leuke blog van Madelon. Helemaal geen straf om deze maand iets van haar waymadi te mogen maken. Madelon is een multi culti foodie, zoals ze zelf zegt, en dat is zichtbaar in de gerechten op haar blog. Het leuke is dat Madelon, net als ik, veel met spelt bakt, niet met pakjes en zakjes kookt, lang borstvoeding heeft gegeven, en ook nog eens ergonomisch draagt. Leuk om zo een mede duurzame, zo natuurlijk mogelijke blogmama tegen te komen. Deze blog komt dus zeker in mijn volglijstje.


Toen ik hoorde dat ik van haar blog wat mocht maken voor de foodblogswap van januari, was het niet moeilijk om te kiezen. Ik zag namelijk dat zij een recept deelde voor baklava, en dat stond al lang op mijn to-bake lijstje. Maar ik zal in de toekomst vast meer recepten maken van haar mooie blog.


Madelon gebruikt in haar recept kant en klaar Yufka deeg. Na wat navragen lijkt dat wat op filodeeg, maar is toch anders. Te koop in turkse supermarkten. Maar helaas, wel van tarwe gemaakt. Omdat ik dat liever niet wil ging ik op zoek naar een recept om zelf dat Yufka deeg te maken. En gelukkig heb ik dat gevonden. Deze heerlijke baklava is dus helemaal vanuit basisingredienten opgebouwd, en stiekem ben ik best een beetje trots op de prachtige laagjes en dat het zo super gelukt is.


Wat heb je nodig
(voor een ovenschaal van 20x20 cm)

Voor het deeg:
250 gram speltbloem
50 gram yoghurt
45 gram zonnebloemolie
50 gram lauw warm water
1 ei
1 eetlepel citroensap.

Voor de vulling
100 gram pistachenootjes (ongezouten)
130 gram roomboter

Voor de suikersiroop.
150 ml water
100 gram ongeraffineerde ruwe rietsuiker
100 gram honing

Hoe maak je het:

Meng alle ingredienten voor het deeg door elkaar en kneed 10 minuten goed door. Laat even rusten en verdeel het deeg in balletjes van 12 gram. Groepeer ze per setje van 10 balletjes en dek ze goed af zodat ze niet uitdrogen.

Nu gaan we de deegballetjes uitrollen. Bedek daarvoor het hele balletje met maizena en rol zo dun mogelijk uit. Leg weg en bedek de hele bovenkant met maizena. Zo rol je ieder balletje van je 1ste setje zo dun mogelijk uit en leg je op het stapeltje uitgerolde lapjes. Iedere keer het vorige lapje goed bedekken met een laagje maizena, zodat je vastplakken voorkomt.

Pak nu het stapeltje van 10 lapjes voorzichtig op en ga weer uitrollen. Heel voorzichtig rol je de lap nu uit, steeds je deeg een kwartslag draaiend, tot het de maat heeft van je ovenschaal. Dek af met plastic.

Werk zo ieder setje van 10 balletjes af.

Onder aan mijn blog heb ik een link van een filmpje waarin het duidelijk voorgedaan wordt.

De vulling:
Smelt de roomboter. Vet de ovenschaal in met de gesmolten roomboter en pak het 1ste stapeltje van 10 lapjes. Leg het eerste lapje op de bodem en besmeer weer met roomboter. Ga door tot je 25 laagjes gemaakt hebt.

Maal de pistachenoten grof en leg op de laagjesbodem.

Ga verder met de volgende 15 laagjes, om en om invetten, laagje, invetten laagje. enz...

Vet het bovenste laagje ook in en snijd voorzichtig in blokjes van ongeveer 2 x 2 cm, of wat jij leyuk vind en bak in een voorverwarmde oven van 180 graden (hetelucht) in 30 tot 40 minuten goudbruin en gaar.

Maak ondertussen de suikersiroop. Kook de ingredienten voor de siroop tot 106 graden en laat afkoelen tot de baklava uit de oven komt. Overschenk het helemaal met de siroop en decoreer met nog een klein beetje gemalen pistache.

Geniet van je heerlijke baklava.

Liefs,
Willeke

Bronnen:

Het recept van Madelon
http://www.waymadi.nl/2015/07/13/baklava-recept-met-pistache/

Het recept voor het deeg:
http://mijnmixedkitchen.blogspot.nl/2013/12/cevizli-ev-baklavas-turkse-baklava-van.html

Het filmpje op YouTube waar uitgelegd wordt hoe je kunt uitrollen.
https://youtu.be/Ams-Sb4l2iE

vrijdag 26 januari 2018

Screentime

Sinds deze week heb ik weer Screentime op mijn telefoon. Een poos terug had ik het ook al eens geïnstalleerd, maar toen de proeftijd verlopen was en de app dus niet meer werkte, zat er een behoorlijke tijd tussen voordat we besloten om het definitief toe te passen.

Wat is Screentime. Het is een app die ik op mijn telefoon heb geïnstalleerd. Maar niet alleen bij mij, ook op de tablets en de telefoon van de kinderen. Je kunt vervolgens aangeven hoeveel tijd je kwijt wilt zijn aan je telefoon en stelt dat in. 



De eerste keer dat ik de app op mijn telefoon had, merkte ik gelijk al dat mijn telefoogebruik drastisch omlaag ging. Ik had mezelf een limiet gegeven van 1,5 uur screentime per dag, en merkte dat ik sinds die tijd vaak aan een uur al genoeg had. Gek genoeg, zodra de app weer weg was, ging ook langzamerhand mijn screentime weer omhoog.

En hoe zot ik ook van mezelf werd, dat ik zo getrokken werd naar dat schermpje, stom genoeg ben ik blijkbaar toch ook maar een zwak mens die die gewoonte niet kan doorbreken.
Dus vandaar de screentime maar weer gedownload, gelijk voor een jaar betaald, (zo'n 34 euro voor het hele gezin) en geïnstalleerd op alle schermpjes in huis.

De kinderen weten nu ook precies waar ze aan toe zijn. Kunnen erachter wanneer het hun uitkomt, en zodra de tijd op is, wordt hun scherm vanzelf geblokkeerd. (behalve dan de telefoonfunctie.)

Ik ben blij met de rust die dit voor mij in mijn hoofd, maar ook in het gezin geeft. Daar heb ik het geld graag voor over.

Gaan jullie de uitdaging ook aan?

Liefs,
Willeke


dinsdag 16 januari 2018

krentenbrood met thee

Dit krentenbroodrecept maak ik al zo lang. Al ver voordat ik echt ging bakken, maakte ik dit recept.
Eigenlijk is het ontstaan nadat we in Frankrijk op vakantie waren, waar ik soortgelijk krentenbrood in de winkel gekocht had en dat wilde ik namaken. Dus ging ik op zoek naar allerlei recepten, en vond ik een recept dat in plaats van water of melk te gebruiken, met thee gemaakt werd.





Ik weet echt niet meer welk recept het was, wat mij inspireerde, kan het ook niet meer terug vinden op internet. Maar na veel gepuzzel en iedere week voor de zondag weer opnieuw proberen met wat kleine aanpassingen, werd het uiteindelijk dit heerlijke broodje, wat je echt supermakkelijk en snel maakt.





Omdat ik toen ik dit recept maakte nog niet geraffineerd suikervrij at, maakte ik het vanaf het begin met gewone suiker, dat kan dus gewoon. Nu maak ik het met welke suiker ik op dat moment in huis heb. Dat kan dus gewone suiker zijn, maar ook basterdsuiker, palmsuiker, oerzoet of ruwe rietsuiker.




Ik zou zeggen, probeer wat jij het lekkerst vind en ga snel aan de slag.

Wat heb je nodig:

300 ml kokend water
1 zakje thee (in de smaak die jij lekker vind)
70 ml sinaasappelsap
100 gram (ongeraffineeerde) suiker
300 gram rozijnen
500 gram (spelt)bloem
5 gram baksoda
5 gram kaneel
1 ei

Hoe maak je het:

* Zet met het hete water lekker sterke thee en los hier de suiker in op en laat de rozijnen er in wellen.  Voeg hier ook de sinaasappelsap aan toe en roer goed door elkaar.
* Meng in een andere kom de bloem met de baksoda en de kaneel.
* Voeg nu het speltbloemmengsel bij het theemengsel, voeg hier het eitje aan toe en roer goed door elkaar.
Doe alles in een goed ingevet cake/broodblik van 24 a 26 cm en bak in de oven in 1 uur gaar op 160 graden (hetelucht.)

Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden.
Geniet ervan!

Liefs,
Willeke