maandag 20 februari 2017

fulltime mamma?

Dit mamma'tje is geen fulltime mamma meer. Dat betekent dat ik sinds ruim 3 weken weer een baan heb. Zomaar spontaan, toen onze jongste dochter, de eerste maandag na de kerstvakantie naar school ging, en ik dus zomaar een hele dag alleen zat, kwam de gedachte bij mij op dat ik wel weer zou willen werken.

7 jaar geleden ben ik gestopt met mijn baan in het onderwijs. Het was voor mij toen niet meer te combineren met mijn gezin. Maar nu, 7 jaar later, en een zoon op de middelbare school, begon het langzamerhand toch weer te kriebelen. Dus diezelfde dag eens gekeken of er vacatures waren, en gelijk gesolliciteerd, met als gevolg, dat ik nu alweer 3 werkweken achter de rug heb.

Leuk he, dit kaart je kreeg ik van Lydia van der Meij. Dit super leuke kaartje heeft ze zelf getekend en kreeg ik via de post in een mooi envelopje met waxstempel. Echt superlief!


Gelukkig kan ik het zo organiseren dat de lestijden meest onder de schooltijden van de kinderen vallen en zo niet, dat manlief de kinderen naar school brengt of ophaalt. Echt super fijn natuurlijk op deze manier, en manlief gelijk ook wat meer betrokken bij de opvoeding.

Maar dat betekent natuurlijk wel dat ik minder tijd heb om te  bloggen. Mijn gezonde eetgewoontes gaan gewoon door. Dus ik blijf gewoon gezond eten koken zonder e-nummers en tarwevrije baksels maken voor de weekenden. Maar of ik dan ook de tijd heb om er een blogje over te schrijven, dat moet nog even blijken.

Ik moet nog even nadenken of ik de omschrijving op mijn blog verander. Ben nu officieel geen fulltime huismoeder meer, maar toch voelt het nog zo, omdat de kinderen er eigenlijk vrij weinig van merken. Wat vinden jullie?

Liefs, 
Willeke



vrijdag 10 februari 2017

appel kaneel blondies.

Hmmm... echt heerlijk deze appel kaneel blondies, en zo makkelijk te maken. Binnen no-time staat deze lekkernij in de oven en niet zo lang daar na kun je echt genieten.

Ik maakte deze blondies vanmorgen, voordat de jongens naar school gingen. Oke, qua timing kwam dat uiteindelijk toch niet helemaal goed uit, en kwamen ze net te laat op school. Volgende keer moet ik dus toch nog iets beter leren plannen. Maar het zegt wel iets over het gemak waarmee je deze blondies maakt.

Het recept vond ik op Pinterest.  Vandaag zou een vriendin een bakkie koffie komen doen en omdat ik gisteren de hele dag gewerkt heb, kwam ik er niet aan toe om gisteren nog iets lekkers te gaan bakken. Daarom gisteravond even gezocht naar een makkkelijk, snel klaar recept, en dat vond ik dus hierin. Gelijk opgeslagen om vanmorgen te kunnen maken. Het originele recept staat onderaan bij de bronnen. Zoals jullie gewend zijn, heb ik er weer mijn eigen gezondere draai aan gegeven.

Jammer genoeg stond de blondie klaar, maar kon mijn vriendin uiteindelijk niet komen. Natuurlijk heb ik wel stiekem gelijk een stukje gepakt. En omdat hij zo lekker is, ook maar gelijk achter de laptop gekropen om dit heerlijke recept met jullie te delen.



Wat heb je nodig:
Voor 9 stukjes.

60 gram roomboter
100 gram palmsuiker
1 ei
snufje zout
140 gram speltbloem
3 gram baksoda
3 gram kaneel
1 appel

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht)

Schil de appel en snijd in kleine blokjes.

Smelt de roomboter, haal de pan van het vuur en roer de suiker erdoor heen. Als het goed gemengd is, roer je ook het eitje erdoorheen.

Weeg de speltbloem af, en meng met de baksoda, het kaneel en het zout.  Roer dit geheel ook door het botermengsel.

Roer de appelstukjes als laatst erdoorheen en doe het beslag in een vierkante bakvorm van 20 cm.

Bak voor 40 minuten in de oven, laat goed afkoelen en snijd in mooie stukken.

Ik had het beloofd hè, echt super makkelijk, zo klaar!
Enjoy!

Liefs,
Willeke

Bron:
http://handmadehelen.nl/appel-kaneel-blondies/



maandag 30 januari 2017

satékroket

Weer tijd voor de maandelijkse foodblogswap en deze maand mocht ik iets kiezen van www.duizenen1dag.nl. Nu kijk ik meestal gelijk als ik ingedeeld ben even op de blog om alvast een indruk te krijgen. Nu viel mijn oog gelijk op het recept voor satékroketten, en mijn gedachten gingen gelijk jaren terug... 

Toen manlief en ik nog niet getrouwd waren kwam het regelmatig voor dat we, als we samen een weekend bij mijn ouders in Noord-Holland waren, samen naar Callantsoog gingen. Koos had een vlieger en zo hebben we heel wat uurtjes vliegerend op het strand doorgebracht. Wat dat met de satékroket te maken heeft? Naast de parkeerplaats bij het strand was een snackbar, en eigenlijk was het al snel traditie om, vlak voordat we naar huis gingen, even een satékroketje te halen bij de snackbar. 

Toen we trouwden, zijn we weer naar het strand in Callantsoog gegaan, waar we foto's hebben gemaakt, en eigenlijk was het de bedoeling om ook een kroketje te halen, maar helaas was de snackbar nog dicht zo vroeg in de ochtend. Wel dus foto's van het vliegeren, maar helaas niet van het kroketje.
  
Tegenwoordig halen we trouwens nog steeds, iedere keer als we in de stad Amersfoort zijn, een satékroket bij snackbar van Gogh. Echt super lekker en puur ambachtelijk gemaakt. 't Is dat we bijna nooit in de stad zijn. ;-)

Maar dan nu dit recept... Deze satékroketten moest ik natuurlijk uitproberen. Het is heel erg, maar vanaf het moment dat ik dit recept zag, wist ik gewoon dat ik dit ging maken, en heb niet eens veel verder gekeken op de blog van Martine. Maar daar gaat verandering in komen, want er staan echt super veel lekkere recepten op, dus die ga ik binnenkort nog maar eens uitgebreid bekijken.


Eerlijk gezegd, vond ik ze voor een eerste keer bijzonder goed gelukt. Ze smaakten heerlijk. Volgende keer wil ik ze nog wel wat strakker, maar oefening baart kunst denken we maar. Voor nu ben ik heel tevreden.

Wat heb je nodig:

500 ml water
1 kipfilet 
5 gram zout

50 gram roomboter
60 gram speltbloem
150 gram pindakaas
1 eetlepel ketjap
1 eetlepel chilisaus
beetje knoflookpoeder

100 gram paneermeel (ik maakte die zelf van gedroogd speltbrood)
2 eieren losgeklopt

Hoe maak je het:

Maak als eerst de bouillon met 500 ml water. Leg daar de kipfilet in en het zout en breng aan de kook. Laat minimaal 2 uur op zacht vuur staan.

Smelt de roomboter en roer de speltbloem er in een keer doorheen. Schep nu in kleine beetjes de bouillon erbij. Ik heb ongeveer 300 ml bouillon gebruikt, maar dit is sterkt afhankelijk van welke bloem je gebruikt. Het moet een dikke ragout zijn, ongeveer zoals je de vulling van je kroket wilt hebben, als deze gebakken is. Als het te dun is kun je er geen kroketten meer van rollen.

Schep de pindakaas erbij en meng goed door. Roer nu ook de chilisaus, ketjap en knoflookpoeder erdoor en proef even of je de smaak lekker vind. Voeg evt nog wat zout of kruiden toe.

Schep deze dikke ragout in een ovenschaal en laat in de koelkast opstijven.

Verdeel de ragout in porties van 85 gram en draai er kroketten van. Leg de kroketten in de diepvries en laats ze goed hard worden.

Klop de eieren los in een schaaltje en doe de paneermeel in een ander schaaltje. Haal de kroket door het ei, laat even uitlekken en haal daarna door de paneermeel. Zorg dat alle kanten goed bedekt zijn.

Herhaal dit voor alle kroketten nog een keer.

De kroketten zijn nu klaar. Je kunt ze bewaren in de koelkast of in de diepvries tot je ze gaat bakken.

Eet smakelijk.

Liefs,
Willeke



Bronnen:
http://www.duizenden1dag.nl/2016/12/satekroket.html
https://www.youtube.com/watch?v=8GxCU-blEpY

 

vrijdag 27 januari 2017

speltbrood ala Ah's liefde en passie!

Gisteren kreeg ik een uitnodiging voor een workshop bij Levine om brood te leren bakken. Dat leek me wel leuk. Vooral zo'n busbrood zou ik graag eens leren maken. Heb weleens dat soort broden gebakken, maar altijd waren ze te weinig gerezen om echt luchtig te zijn.

Toen ik het 's avonds tijdens de maaltijd had over die workshop, en mijn wens uitsprak om zo'n brood te leren bakken, haakten de jongens er gelijk op in. Ze zouden het wel fijn vinden om eens niet zo'n rare vorm brood uit de broodbakmachine te hebben, maar gewoon een brood, zoals bij de supermarkt. Die ook gewoon normaal in hun broodtrommeltje mee naar school past.

Maar oeps... toen ik de uitnodiging voor de workshop bekeek, zag ik dat het busbrood er niet in zat. Dat is natuurlijk jammer, maar geen reden om de workshop niet te willen volgen. Al die andere broodjes wil ik ook wel leren maken, maar ja... ik had wel mijn zinnen gezet op zo'n busbrood, dus ging ik op zoek op youtube, of daar een goede uitleg beschikbaar was. En ja hoor... ik vond een filmpje van Roger van Damme (zie link onderaan).

Het leek niet moeilijk dus ik ging aan de slag. Het moest natuurlijk wel een AH liefde en passie broodje worden, dus ik heb mijn eigen recept aangehouden, en het brood gevuld met zonnebloempitten, lijnzaad en haverzemelen. Resultaat? Een heerlijk luchtig broodje, die serieus lijkt op het ah brood, maar natuurlijk nog lekkerder ;-) omdat het zelf gemaakt is.

Ook graag zelf aan de slag gaan? Bekijk het filmpje en go for it!


Wat heb je nodig:

600 gram speltbloem
350 ml lauwwarm water
5 gram zout
5 gram palmsuiker
7 gram gist
30 gram roomboter
30 gram zonnebloempitten
30 gram haverzemelen
30 gram lijnzaad

Hoe maak je het:

Weeg alle ingredienten af in een beslagkom. Zorg ervoor dat het zout en de gist niet bij elkaar in de buurt ligt. Kneed tot een soepel deeg  in 10 minuten met de hand, of met de keukenmachine (dat kan veel korter. Kneed niet te lang, want spelt kan daardoor juist kapot gaan, waardoor het niet meer rijst)

Laat het deeg 30 minuten rijzen op een warme plek. Ik doe dat altijd in de oven die uit staat met een bakje kokend water op de bodem.

Druk al het lucht uit het brood en vouw en rol zoals het in het filmpje wordt voorgedaan.

Leg de rol in het ingevette bakblik. Maak de bovenkant een beetje nat en bestrooi met zonnebloempitten, lijnzaad of haverzemelen of een mengsel van die drie.

Laat nog een keer 50 minuten rijzen. Als je het brood goed gerold en gevouwen hebt, kan je het laten rijzen totdat het deeg in een bolletje boven het bakblik uitkomt.

Bak het brood af in de oven op 230 graden hetelucht in 30 minuten.


Even goed af laten koelen en dan genieten van deze heerlijke boterham.
Enjoy


Nog een paar foto's van Instagram.


Liefs,
Willeke


Bronnen:
uitleg Roger van Damme




donderdag 19 januari 2017

prinsessen cupcakes

Schattig he, deze cupcakejes. Ik maakte ze voor de verjaardag van dochterlief, maar dan wel al een jaar geleden. Al die tijd stonden ze te wachten in mijn concept berichten, totdat ze eindelijk eens geblogd zouden worden. Maar hun wachten is beloond, en hier dan eindelijk het recept.

Het is een gezonde mix van natuurlijk, evrij, geraffineerd suikervrij en tarwevrij, maar dan wel gedecoreerd met een bloemetje van echte marsepein, boordevol suiker en e-nummers. Moet af en toe kunnen toch? Wil je dat echt niet, dan kun je natuurlijk altijd mijn recept voor marsepein uitproberen. 


Wat heb je nodig:
(voor ongeveer 12 cakejes)

Voor de cakejes:

125 gram roomboter
100 gram palmsuiker
2 eieren
45 ml karnemelk
125 gram speltbloem
3 gram baksoda.

voor de topping:
Honing
kokosrasp
gekleurd marsepein
suikerpareltjes

Hoe maak je het:
De cakejes:
Mix de roomboter met de palmsuiker zacht en romig.
Voeg 1 voor 1 de eieren toe, en mix goed door. Voeg de volgende pas toe als de vorige helemaal opgenomen is.
Voeg de karnemelk toe en mix goed door.
Meng de speltbloem  goed met de baksoda en mix dit door het roombotermengsel, tot een glad beslag.
Vul de cupcakevormpjes voor iets meer dan de helft met  het beslag en bak in de oven op 180 graden hetelucht in 15 tot 20 minuten gaar.
Als de cakejes uit de oven komen leg je er even een zware broodplank op en druk goed aan, zodat de bovenkanten van de cupcakes mooi plat zijn.
Haal de plank eraf en laat de cakejes goed afkoelen.

De topping:
Besmeer de cupcakes met honing en druk ze in de kokosrasp zodat de hele bovenkant bedekt is met kokos.
Rol de marsepein uit en steek hier kleine bloemetjes uit. Maak het hart van de bloem met een suikerpareltje.

Vind je ze zelf ook niet schattig geworden.
Geniet ervan!

Liefs,
Willeke 

vrijdag 13 januari 2017

Irma's Surinaamse Fiadoe

Het is alweer een tijd geleden dat mijn vriendin Irma mij een foto van een Fiadoe liet zien. Irma komt uit Suriname en daar is de Fiadoe de taart der taarten, die eigenlijk op geen enkel feestje mag ontbreken. Irma vertelde mij dat het een lastig recept is, en vertrouwde het mij toe dat ik dat wel zou kunnen maken. Natuurlijk wilde ik die uitdaging aan gaan, dus ging aan de slag met een recept die ik vond op Youtube.

Het oorspronkelijke recept is met rum, dat heb ik niet toegevoegd, in plaats daarvan heb ik versgeperste sinaasappelsap gebruikt.

Toen de Fiadoe klaar was, heb ik natuurlijk gelijk mijn foto's naar Irma geappt, en ja... ze vond het prachtig, maar was het ook de smaak die de Fiadoe moest hebben? Ik vond hem heerlijk, dus wat dat betreft was het voor mij geslaagd, maar om het op mijn blog een Fiadoe te kunnen noemen, besloot ik om er nog een keer een te bakken en bij Irma langs te gaan, zodat ze zelf kon keuren of het een Fiadoe genoemd mocht worden.


Samen met Inke ging ik op weg naar Groesbeek. Wat is het daar trouwens mooi zeg, daar moet je echt een keer heen. Ben ook echt nog eens van plan die kant op te gaan met het gezin om daar heerlijk in de bossen te wandelen. Het was heerlijk om gezellig met Irma bij te kletsen en samen lief en leed te delen.



En het mooiste van alles, de Fiadoe werd helemaal goedgekeurd. Hij was precies hoe hij zijn moest. Love it... Het recept mag dus gedeeld worden. Ik heb mijn recept Irma's Fiadoe genoemd, omdat hij precies was zoals zij hem graag eet.


Lief he, haar reactie op Facebook.


Ook al zin om een hapje te nemen. Maak dan snel het recept. Onderaan bij de bronnen staat de link van het originele recept op Youtube. Hierbij mijn aangepaste versie, die tarwevrij, evrij en geraffineerd suikervrij is.

Wat heb je nodig:

voor het deeg:
250 gram speltbloem
25 gram palmsuiker
4 gram droge gist
100 gram roomboter (op kamertemperatuur)
merg van een half vanillestokje
100 ml lauwwarme volle melk
1 ei

Voor de vulling:
25 gram amandelschaafsel
120 gram rozijnen geweekt in vers geperste jus d'orange

Voor het suikermengsel:
25 gram palmsuiker
5 gram kaneel
125 lauwwarme volle melk

Voor het botermengsel:
150 gram half gesmolten boter
75 gram palmsuiker
5 gram kaneel

Hoe maak je het:

Het deeg:
Meng de bloem met de gist en het suiker in een beslagkom.
Klop het ei los, en  roer door de zachte boter samen met het vanillemerg en de lauwwarme melk. Zorg dat het goed gemengd is. De boter moet helemaal gesmolten zijn in de lauwwarme melk.
Giet dit botermengsel bij het meel en roer goed door, zodat er een mooie deegbal ontstaat. Kneed dit nog even door met de hand.
Laat het deeg afgedekt ongeveer 2 uur rijzen.

De vulling:
Laat in de rijstijd de rozijnen weken in de jus d'orange.

Het suikermengsel:
Roer alle ingrediënten voor het suikermengsel goed door elkaar met een garde.

Het botermengsel:
Roer alle ingredienten voor het botermengsel goed door elkaar, zodat het een egaal papje is.

Het deeg:
Kneed het deeg nog even goed door en rol ongeveer 1/3 deel dun uit op een aanrecht bestrooid met bloem. Bekleed hier een vlaaivorm van 20 cm mee. Besmeer de bodem met het botermengsel en bestrooi de bodem van de taart met het amandelschaafsel.

Rol de rest van het deeg dun uit en steek hier cirkels uit van ongeveer  7 cm doorsnee. (ik gebruikte hiervoor zo'n plastic Ikea beker.)
Besmeer de cirkel met het botermengsel, leg op een helft wat rozijnen en vouw de cirkel dubbel en vouw hem daarna nog een keer dubbel. Zet met de open kant naar boven tegen de rand van de vlaaivorm. Herhaal dit totdat de hele buitenste rand vol is, en werk zo verder naar binnen. (Onderaan bij de bronnen heb ik een pin van Pinterest toegevoegd, waar duidelijk aangegeven staat hoe je dit kunt doen.)
Doop een bakkwast in het suikermengsel en besprenkel hier rijkelijk ieder 'roosje' mee.
Zet de Fiadoe in een voorverwarmde oven van 180 graden (hetelucht) en bak voor 25 minuten.
Haal de Fiadoe uit de oven en draai de oven terug naar 150 graden (hetelucht). Besprenkel weer alle roosjes rijkelijk met het suikermengsel en zet terug in de oven. Bedek evt. halverwege met wat aluminiumfolie als hij te donker lijkt te worden.

Als de baktijd om is, haal je de Fiadoe uit de oven en besprenkel je hem voor de laatste keer met het suikermengsel.
Laat afgedekt afkoelen, en dan...

Enjoy!!!

Liefs,
Willeke (en Irma)

Bronnen:
https://www.youtube.com/watch?v=EW1Rg4UV86Y
https://nl.pinterest.com/pin/476537204303632162/




dinsdag 10 januari 2017

kleedgeld

Kleedgeld, ik had het er afgelopen zaterdag over met mijn schoonzus. Zoonlief is 12, zit op het voortgezet onderwijs, en wellicht is het goed om hem kleedgeld te gaan geven, zodat hij zelf kan leren hier mee om te gaan. Maar wat voor bedrag geef je? En wat moeten ze ervan kopen?

Volgens het Nibud is het goed om kinderen vanaf 12 a 13 jaar kleedgeld te geven, vanaf die leeftijd vinden ze kleding belangrijk, en op die manier leren ze, dat niet alles kan wat ze willen hebben. Ze leren keuzes maken en geld opzij leggen voor eventuele grote aankopen. Nibud adviseert daarvoor een bedrag van zo'n 55 euro per maand.

De schoonzus met wie ik het erover had geeft haar 13 jarige dochter 40 euro per maand, maar koopt dan wel zelf het ondergoed en de winterjas. Komt dus denk ik aardig op hetzelfde neer als het Nibudadvies.

Maar nu... Ben ik echt bereid om 55 euro per maand aan kleedgeld uit te geven? Als ik voor ieder lid hier in het gezin dat bedrag zou uitgeven, zou dat betekenen dat ik 275 euro aan kleding kwijt zou zijn in een maand. Dat is 3300 euro per jaar  .
(daar zit kleding van mij en onze 4 kinderen bij in. Manlief heb ik niet meegerekend, want die koopt zijn kleding zelf, en dat gaat niet af van mijn budget. Simpelweg omdat hij een duurdere kledingkeus heeft en ik dat niet wil betalen van mijn budget.) 




Ik ben eigenlijk heel benieuwd of ik dit bedrag werkelijk uitgeef aan kleding? Daarom neem ik de proef op de som, en ga ik een jaar lang bijhouden wat ik aan kleding uitgeef. Ik doe dat per kind, zodat ik ook kan zien of het ene kind wellicht duurder is dan het andere kind. Het is bijvoorbeeld logisch dat ik voor onze oudste zoon meer koop, dan voor zijn 2 jongere broertjes, omdat er vaak weer kleding doorschuift. En ook voor dochterlief moet er kleding gekocht worden.

Ik ben heel benieuwd wat de uitkomst is. Jammer dat ik daar nog een jaar op moet wachten!

Geven jullie je kinderen kleedgeld? Of hebben jullie een budget voor kleding? Ik ben benieuwd naar hoe jullie het doen.

Liefs,
Willeke


Bronnen:
https://www.nibud.nl/consumenten/kleedgeld/








maandag 2 januari 2017

Croquembouche

Zo, de decembermaand zit er weer op. Terug naar rust, reinheid en regelmaat. Ik heb daar echt weer behoefte aan. Geen lekkernijen, eindejaarsgeschenken en hapjes meer die je overal krijgt toegeschoven, maar weer gewoon het normale eetpatroon oppakken.

Dit is eigenlijk de foodblogswap van december. Ik mocht weer wat maken van de blog van Sandra. Toen maakte ik deze carrot cookies. Eigenlijk wist ik al gelijk wat ik wilde maken in de decembermaand. Vorig jaar maakte ik voor de foodblogswap van december deze heerlijke oliebollen, en dit jaar wilde ik een croquembouche maken. Deze stond, na het zien van de afleveringen van heel holland bakt, waarin hij bijna elk jaar wel voorkomt, al heel lang op mijn to-do lijstje. Gelukkig staat er op haar blog dit super recept voor soesjes.

Freek had de laaste donderdag voor de kerstvakantie een klein feestje op school, om het jaar leuk af te sluiten. Bij de leerkracht van het zevende uur mochten ze allemaal wat lekkers meenemen. Daar kwam hij de avond van te voren pas mee aan, en aangezien ik nooit zoveel snoep, koek of ander lekkers in huis heb, moest ik er dus iets zelf voor gaan maken. Mooi moment om het soesjesrecept alvast te proberen. Aan het eind van de dag kwam hij thuis met de mededeling dat de soesjes het eerst op waren. Geslaagd dus!

Op oudejaarsdag ging ik dus in de herhaling en bakte ik zo'n 100 minisoesjes, die vervolgens gevuld en gestapeld werden tot deze prachtige croquembouche. Een heel werk, maar oh, de voldoening als hij ook werkelijk blijft staan. Was een super ervaring om dit te kunnen maken.

Heb je nog eens tijd over, of zin in een uitdaging, ga er voor en maak ook zo'n supermooie croquembouche


Wat heb je nodig:
(ongeveer 100 minisoesjes of 50 grotere)

Voor de soesjes:
175 ml water
85 gram roomboter
110 gram speltbloem
snufje zout
3 eieren

Voor de vulling:
160 gram mascarpone
400 ml slagroom
honing naar smaak

Voor de karamel:
250 gram palmsuiker
100 ml water

 Hoe maak je het:

De soesjes:
  1. Doe het water met de roomboter in een pannetje en breng aan de kook. 
  2. Zwenk het pannetje totdat alle roomboter gesmolten is. 
  3. Gooi nu in een keer de bloem erbij en roer goed door tot er een deegbal ontstaat. 
  4. Laat dit nog drie minuten op zacht vuur en regelmatig roeren garen in het pannetje. (dit is echt nodig, anders kunnen de eieren niet goed opgenomen worden en dan krijg je ongerezen of slappe soesen).
  5. Haal het pannetje van het vuur en roer 1ei erdoorheen. Roer net zolang tot het ei helemaal is opgenomen, en voeg dan pas het volgende ei toe.
  6. Ga door tot alle eieren opgenomen zijn. 
  7. Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht, en leg een vel bakpapier op een bakplaat.
  8. Doe het beslag in een spuitzak, en spuit kleine hoopjes. (ongeveer 2.5 cm doorsnee). Laat voldoende ruimte tussen de soesjes, want ze reizen flink.
  9. Bak de soesjes voor 15 minuten in de oven, en herhaal de vorige stap met het overige soesjesdeeg.
  10. Laat goed afkoelen.
De vulling:
  1. Roer de mascarpone los met de honing en schenk de slagroom erbij. Mix het geheel met de mixer tot het een mooie stevige slagroom is. 
  2. Vul een spuitzak, met een spits spuitmondje, met de slagroom en vul hiermee de soesjes, door het spuitmondje in de bodem van het soesje te steken. Zo kun je het hele soesje volspuiten.
  3. Bewaar de soesjes in de koeling.
Het opbouwen:
  1.  Maak een cone van een stuk A3 karton bekleed met bakpapier. Hier kun je de croquembouche tegenaan bouwen. Ik gebruikte een siliconen bakmatje van de Action, die ik voor die gelegenheid een beetje verknipt en vastgeniet heb. Hij ligt nu schoongewassen in de kast, en kan ik evt nog een keer gebruiken. (onderaan een link van en filmpje hoe je zo'n cone kunt vouwen)
  2. Maak de karamel door de suiker samen met het water, zachtjes te verwarmen tot de suiker gesmolten is. Laat het mengsel doorkoken tot een temperatuur van 140 graden. (let op, dit is echt heel heet) 
  3. Zet de cone op een bordje of taartschaal. (ik zette er voor de stevigheid een klein blandaschaaltje van de ikea onder, waar ik de cone omheen zette)
  4. Doop de soesjes met '2 zijkanten' in de hete karamel, en plak vast. Ga zo een hele cirkel rond en begin met de 2de rij.
  5. Ga zo door tot de hele toren is opgebouwd.
  6. Smelt zo nodig de karamel nog even tussendoor als het te hard word. Doe dit wel op heel zacht vuur.
  7. Decoreer de croquembouche met gesmolten chocolade of karameldraden. Ik zou zeggen leef je uit!
  8. En nu... Genieten! Van het resultaat en natuurlijk de smaak. ;-)
Liefs,
Willeke


Bronnen:
http://sandrakookt.nl/recepten/taarten/224-soesjes/
Cone vouwen:
https://www.youtube.com/watch?v=vl7TrB--gCw 
croquembouche opbouwen:
https://www.youtube.com/watch?v=G5zM9_NFGAQhttps://www.youtube.com/watch?v=G5zM9_NFGAQ


vrijdag 23 december 2016

buy nothing new (deel 2)

Een poosje terug ben ik de uitdaging aangegaan om anderhalve maand niets nieuws te kopen, in de zin van spullen. Dus wel eten en drinken en verzorgingsprodukten, maar geen nieuwe dingen. Wil je nog lezen over die uitdaging, dat kan (buy nothing new deel 1)

Ik had jullie beloofd om jullie op de hoogte te houden hoe me dat vergaan is. Daarom deze blog.
Nu is het natuurlijk niet makkelijk om niets te kopen, met een gezin met 4 opgroeiende kinderen. De nadruk lag dus vooral, niet op het slagen van deze uitdaging, maar meer om het bewust omgaan met nieuwe aankopen. En dat is gelukt!

Deze aankopen heb ik gedaan:
Zoonlief had geen gymschoenen, en deed hij al een poosje samen met broerlief, die een lokaal naast hem zit en op een ander tijdstip gymt. Dat ging op zich best goed, maar niet superhandig natuurlijk. Toen 1 van de 2 een keer niet mee kon gymen, maar eerst terug naar school moest om de gympen uit de tas van broer te halen, was de lol er wel van af, en kreeg ik de vraag thuis dat ik toch echt gympen voor hem moest kopen.
Eerst heb ik gekeken of ik ze in de buurt 2de hands kon krijgen, maar vond niet zoveel. Dus dat werd een paar nieuwe gympen.


Verder ging ik die maand op kraamvisite, waarbij ik het toch wel leuk vond om met een cadeautje aan te komen, dus daar heb ik een rokje voor gekocht. Echt superschattig, dat dan wel weer, dus dat mocht van mij.



In de maand november hadden we ook een etentje bij ons thuis met onze vriendengroep. Eigenlijk had ik een nieuw tafellaken nodig. Ik had wel een witte, maar die zat vol met vlekken, dat kon echt niet meer. Weggooien en nieuw kopen zat er niet in, en was eigenlijk ook niet nodig, want verder was het tafellaken nog goed. Daarom heb ik een pakje zwarte verf van Dylon gekocht, en daarmee heb ik het tafellaken mooi zwart gemaakt. Alle vlekken verdwenen en een mooi tafellaken op tafel. Met een paar tafellopers die ik nog had liggen, zag de tafel er heel gezellig uit.



En o ja, voor die maaltijd had ik het idee opgevat voor een leuk dessert, maar daar had ik wel deze cakepop bakvorm nodig. Niet om cakepops te maken, maar voor iets anders. Dat houd ik nog even geheim, binnenkort deel ik dat recept.




En dat was het dan. Al met al ben ik dus best tevreden, want dit is echt wel minder dan wat ik anders zomaar even zou kopen. Ook leuk dat ik nu mijn tafellaken nieuw leven in heb geblazen, waar ik misschien anders gewoon een nieuwe had gekocht. In januari doe ik trouwens opnieuw een koop niets maand. Ben benieuwd of het me dan wel lukt om helemaal niets nieuws te kopen.

Hoe doen jullie dat? Zijn jullie je bewust van wat je allemaal koopt en zou je af en toe wel minder willen. Wil je ook meedoen in januari, kijk dan eens in deze groep op Facebook en meld je aan. Ik zou het super vinden je daar te ontmoeten.

https://www.facebook.com/groups/1683906351920380/?multi_permalinks=1687368454907503&notif_t=group_activity&notif_id=1482498251710295

Liefs,
Willeke

maandag 19 december 2016

Traktatie peuterspeelzaal (roos in bloempotje)

Vandaag was dochterlief voor het laatst op de peuterspeelzaal. In de kerstvakantie hoopt ze 4 jaar te worden, en daarna mag ze starten op de basisschool. Daar hoort natuurlijk een leuke traktatie bij.

Voor traktaties snuffel ik altijd op Pinterest. Je komt daar zo ontzettend veel ideeën tegen. Ik vind het heerlijk om daar inspiratie op te doen.

Zo kwam ik daar dus ook deze bloempotjes tegen. Heel wisselend gevuld, en ook de bloem is in ieder idee weer anders. Voor mij was het belangrijk dat het een 'gezonde' traktatie zou worden.  In de meeste gevallen was de bloem een lollie. Dat wilde ik niet. Verder zag ik fruitbloemen, maar dat vond ik weer te veel werk, of juist veel te groot. Toen ik verder ging zoeken op fruitbloemen kwam ik op aardbeien roosjes. Het idee was ontstaan. Dat moest het worden. En zeg nou zelf, vind je ze niet super schattig. Eerlijk gezegd vind ik ze veel mooier dan de nepperige lolliebloemen.



Aan het potje heb ik met een lintje een label bevestigd met daarop de tekst; "ik ben nu groot gegroeid, ik ga naar school"



Zeg nu zelf, dit wil toch ieder kind wel trakteren? Het ziet er zo gezellig uit, al die mooie roosjes in die potjes.



Zelfs de jongens vonden het leuk, en zouden het nog best wel willen trakteren. En dochterlief, die reageerde zo schattig. Ze wist dat het een aardbei was en een cakeje, maar opeens was het geen aardbei meer, maar een echte bloem, die kon toch niet opgegeten worden ;-) Gelukkig heeft ze dat toch gedaan en ze heeft ervan genoten.



Nog even een foto van haar met haar mooie feesthoed. Ze voelde zich al echt jarig. Hoewel ze daar nog 2 weekjes op moet wachten. De juffen van de peuterspeelzaal hebben ook nog foto's gemaakt, maar die heb ik nog niet. Ben er erg benieuwd naar.

Willen jullie ze ook graag maken, lees dan snel verder hoe je het doet.

Wat heb je nodig:
Terracotta bloempotjes
150 gram (spelt)bloem
125 gram kokosbloesemsuiker
30 gram cacaopoeder
snufje zout
1 theelepel kaneel
1 theelepel baksoda (of gewoon bakpoeder)
1 ei
50 gram roomboter
125 ml karnemelk

aardbeien
muntplantje
coctailprikkers

Zorg voor terracotta bloempotjes. Die van mij hadden een doorsnee van 5 cm, daar past precies een mini cupcakeje in.  Ik heb ze hier gekocht: http://nl.opitec.com/opitec-web/articleNumber/534160/zz/cID/c3I6YmxvZW1wb3RqZXMgQWZtZXRpbmc3

Bak mini chocolade cupcakes. Dit kan met dit recept.
http://mammatjevanalles.blogspot.nl/search/label/chocolade%20muffins
Met dit recept kun je ongeveer 30 mini cupcakejes maken.

Doe de cupcakes in de terracotta potjes. Steek een cocktailprikker in het midden van de kroon van de aardbei en snijd er roosjes van. Dit filmpje laat goed zien hoe je dat doet.
https://www.youtube.com/watch?v=o_9kYOjRmac 

Steek de cocktailprikker in het cakeje, haal hem er weer uit en steek in het gaatje dat is ontstaan een klein takje munt. Prik daar vlak naast het roosje. En klaar is je superleuke traktatie.



Nog een foto, omdat ik er zo van geniet... Gaan jullie ze ook maken? Ik ben heel benieuwd naar jullie creaties. Laten jullie het weten met #mammatjevanalles

Liefs Willeke


donderdag 15 december 2016

Driegangenmenu (leuk voor kerst of andere gelegenheden)

Wij hebben een hele leuke vriendengroep. Oorspronkelijk waren het vrienden van manlief, want ze zaten allemaal bij elkaar in de klas op het MBO. Maar naarmate er meer vrouwen in het spel kwamen werd het een gezamelijke vriendengroep. Het is superleuk dat we na zoveel jaar, elkaar nog steeds minimaal 2x per jaar zien, ook al wonen we verspreid door heel Nederland.

Eerst gingen we 2x per jaar met elkaar uit eten, maar op een gegeven moment hebben we dat gewijzigd en leek het ons leuk om thuis voor elkaar te koken. En zo begon de traditie om wisselend, steeds bij een ander te eten.

Vorig jaar mei waren wij aan de beurt, en ook afgelopen november hebben wij weer gekookt. Helaas heb ik van het laatste menu nog geen foto's, dus daar moeten jullie nog even op wachten.

Het menu van vorig jaar mei is ook heel geschikt om nu met de kerstdagen klaar te maken. Het is niet moeilijk, veel is al van te voren voor te bereiden, maar toch zet je een indrukwekkende maaltijd op tafel.

Wat bereid je alvast de dag van te voren:
Mosterd honing dressing:
Schep 1 eetlepel mayonaise en 60 ml sinaasappelsap los in een bekertje. Doe daar 1 theelepel mosterd en de 1 koffielepel honing doorheen en schenk in een klein spuitflesje. Bewaar in de koelkast tot gebruik.

Witte chocolade parfait:
(voor 4 personen)
2 eetlepels honing
75 ml water
300 gram witte chocolade (ik gebruik green en black, is gezoet met rietsuiker)
3 eieren (gesplitst)
300 ml slagroom

Vind je rauwe eieren eng dan kun je de eieren pasteuriseren op deze manier.
http://mammatjevanalles.blogspot.nl/2016/02/zelf-eieren-pasteuriseren.html


Bedek een bakvorm van 20x21 cm met plasticfolie.
Kook het water met  honing tot de honing is opgelost en laat daarna nog 2 minuten zachtjes koken. (tot 120 graden) Breek hier de chocolade in kleine stukjes boven en laat helemaal smelten. Klop de eidooiers los en meng door het chocolademengsel. Klop de slagroom stijf en spatel ook door het chocolademengsel. Klop de eiwitten stijf en spatel dit als laatste ook door het chocolademengsel. Giet in de bakvorm en bedek met huishoudfolie. Zet in de diepvries totdat het helemaal is opgesteven.

Blauwe bessenjam:
Kook 1 pakje diepvries blauwe bessen tot jam. Roer hier evt 1 a 2 eetlepels honing doorheen en laat dit koken totdat het wat dikker wordt. Schenk in een potje en bewaar in de koelkast tot gebruik.

Heb je dit allemaal klaar staan, dan kun je met het menu beginnen.

Voorgerecht:

Gevulde champignon op een bedje van rucola, gedecoreerd met parmezaanse kaas en mosterd-honing dressing.


Wat heb je nodig: 
(Per persoon)

XXL champignons (bij AH)
1 ei
zout
peper
Rucola
Parmezaanse kaas
Mosterd-honing dressing

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op  200 graden hetelucht
Hol de champignon een beetje uit en bestrooi het met peper, zout en de knoflookpoeder.
Breek er een eitje boven en zorg ervoor dat het niet over de rand loopt. Bak het eitje in ongeveer een kwartier gaar. Als het nog te zacht is, laat je het nog 5 minuten langer in de oven staan.
Zet ondertussen de bordjes klaar.  Spuit de dressing op het bordje en bedek met een handje rucola.Zet daarop 1 champignon en decoreer met de parmezaanse kaas.

Hoofdgerecht:

 Zalm uit de oven met peultjes en broccoli


Wat heb je nodig:
(voor 1 persoon)

1 zalmmoot
Broccoli
Peultjes
Aardappelballetjes

Hoe maak je het:
Bestrooi de zalm met peper en zout en leg op de vel in een ovenschaal. Zodra de champignons uit de oven gaan zet je de zalm in de ovenschaal op het rooster voor 20 minuten in de oven. (je kunt ook nog even wachten, maar laat de oven dan gewoon aanstaan.
Op een bakplaat leg je een velletje bakpapier waarop je de aardappelballetjes verspreid. Zet deze onder het rooster in de oven en bak gelijktijdig met de zalm. Roer ze halverwege een beetje door elkaar.

Serveer met broccoli en peultjes of ieder ander soort groente naar keuze.
Verder kun je nog een lekkere sla erbij klaarmaken, dat doet het altijd goed bij een menu.

Nagerecht:

Witte chocoladeparfait met bosbessen:


Wat heb je nodig:
Chocoladeparfait
blauwe bessenjam
blauw bessen
kokosrasp


Hoe maak je het:
Gebruik een bakkwast om vegen blauwe bessenjam op een bordje aan te brengen.
Steek met een cirkelvormige uitsteker rondjes uit het ijs, en zet op het bordje. Decoreer met de blauwe bessen en de kokosrasp.

Ik hoop dat jullie net zo genieten van het menu als dat wij dat hebben gedaan.
Heel veel succes, en natuurlijk ben ik super benieuwd naar jullie resultaat. Laten jullie het weten met #mammatjevanalles?

Liefs,
Willeke

Bronnen:
Natuurlijk heb ik niet alles zelf bedacht. Inspiratie haalde ik hier vandaan.
http://healthyrecipesblogs.com/2013/11/04/eggs-baked-in-portobello-mushrooms/
http://www.zelfmaakrecepten.nl/parfait/

dinsdag 6 december 2016

sinterklaas surpises pakjesavond.

Pakjesavond is hier altijd een gezellige drukke tijd. Knutselen met de kinderen aan de surprises, het maken van gedichten. We genieten ervan. Zoals jullie in deze blog konden lezen, weten jullie dat onze kinderen niet opgevoed worden met het gevoel dat sinterklaas en zwarte pieten echt bestaan, dus ze doen hier ook allemaal mee met de surprises.


 Voor mijn zwager, die tot op het eind eigenlijk niets op zijn verlanglijstje plaatste maakte ik deze stapel fopcadeau's. In ieder pakje zat een briefje met het woord niets! En dit gedicht hoorde erbij en zat op het cadeautje dat hij uiteindelijk toch kreeg.

Dat was toch wat
dat er bijna niets in dit pakje zat,
want tot bijna het laatste moment
stond er niets op je verlanglijstje vent
Gelukkig dat je op het laatst
toch nog iets op je verlanglijstje hebt geplaatst.
met een kopje koffie en een stukje koek
kun je lekker ontspannen met dit boek.

Liefs,
Sinterklaas en zwarte piet Willeke


 Voor zijn nichtje maakte Luuk deze surprise. Ze zit op paardrijden en is daar keigoed in, dus heeft al veel prijzen gewonnen. Vandaar deze rozet met 1ste prijs cadeau.

Paardrijhandschoenen
en paardrijsokken
dat is wat jij hebben wilt

maar opeens...
dat gaat verkeerd
werd er plotseling uitgegilt

handschoenen in maat 11
dat is voor een volwassen man
daar heb je niets aan voor jezelf
bestelpiet bedacht snel een plan

naar het magazijn gebeld
en ze het probleem gemeld
gelukkig werd het opgelost
en kwam het pakketje met de post

we hopen dat je dit ook mooi vind
zodat de goede sint
met een gerust hart
samen met zijn piet roetzwart
naar spanje terug kan gaan
Weet... hij heeft zijn best gedaan!


Groetjes
Sinterklaasen zijn piet Luuk


Voor haar tante maakte Inke deze pot met keukenbestek. Ze wilde graag keukenspullen van Rudolph van Veen, maar dat was overal uitverkocht. Daarom haar eigen lijn Cuisin(k)e

Een ovenschaal, een spatel
dat is wat jij hebben wil,
maar dan wel van Rudolfs Bakery
maar wat is dan het verschil?

Het is vast het roze kleurtje
wat het doet, zegt Sint
Maar wat te doen als mijn piet,
Alle winkelschappen leeg vind?

Omdat dit artikel schaars is,
kochten we voor jou een bon,
zodat jij daarmee in handen
een mooi boek kopen kon.

En om jouw keuken wat te sieren,
ontwierpen we onze eigen lijn
geen Rudolfs Bakery voor jou
CUISIN(K)E is dat niet fijn!


Voor ons neefje maakte manlief (lees ikzelf) deze klok van playmobil. Hij is verzot op playmobil en speelt daar liefst hele dagen mee.

Alle dagen
hoef je .... niet te vragen
waar hij graag mee spelen wil
Het antwoord is steevast playmobil

Dus we maakten gauw
een mooie klok voor jou
die laat zien dat elk moment van de dag
je met playmobil spelen mag.

Ook namens sinterklaas
veel plezier ermee

Piet Koos



Voor zijn neefje Olaf maakte Freek deze Olaf van Frozen, drijvend op een mooie gelatine ijszee. Op de bodem lag het cadeautje goed verpakt in plastic.

Elk jaar opnieuw,
Iets bedenken voor jou
Is best moeilijk
Wat moesten we nou

We dachten aan Olaf van frozen.
Dus toen dat was gekozen,
Bedachten we opeens
ook nog iets gemeens.
wil je je cadeautje, dan het advies
maak maar snel je handen vies

Groetjes van Sinterklaas
en zijn Hulppiet Freek

Voor zijn oom maakte Boaz deze robotsurprise. Deze oom kon wel wat hulp bij achterstallige klusjes krijgen. 


Zou jij ook niet graag
vanaf vandaag
het werk gemakkelijk willen doen
geen ge-tuinier en geen geboen
Zwarte piet Boaz wilde je wel helpen
om al je achterstallig onderhoud te verhelpen
hij bedacht voor jou een robot
die doet alles echt heel vlot
Nu kun jij lekker op je krent
genieten van ieder moment
Nog een lekker wijntje erbij
dan ben jij weer helemaal blij

Geniet van je rust,
Sinterklaas en zijn creatieve piet Boaz

woensdag 30 november 2016

Speculaaswafels met gekarameliseerde appel en mascarpone

Zoals jullie van me gewend zijn de foodblogswap weer op de laatste dag van de maand.

Deze maand mocht ik een recept uitkiezen van thefoodvoyage.com. Marlies blogt over haar reizen, en restaurantbezoekjes, maar het grootste gedeelte van haar blog bestaat uit recepten. Haar hobby is het maken van foodfoto's en dat lukt haar ook erg goed. Ik vind haar foto's prachtig. Alleen daarom al is een bezoekje aan haar blog een aanrader. Ik ben echt een beelddenker, en bij het zien van de mooie foto's krijg ik gewoon zin om de recepten uit te proberen.

Maar dan nu over de swap. Ik was echt netjes op tijd begonnen, want ik had een heerlijke pompoen gekregen en zag op haar blog een heerlijk recept voor pompoencake. Dat ging ik maken. Besluit was dus snel gemaakt, de pompoenpuree werd gemaakt en de cake gebakken. Helaas viel het resultaat wat tegen, in die zin, de kinderen vonden hem heerlijk en ook een vriendin, maar ik vond hem te nat, waardoor het leek alsof hij niet gaar was. Dat hoorde ook zo, maar blijkbaar was dat niet mijn smaak. Dus op naar een nieuw recept.

De speculaaswafels hadden ook al naar mij geroepen, maak ons, maak ons... dus ik besloot gehoor te geven aan hun lokroep. En dat was een goede keuze. Speculaas in combinatie met de warme gekarameliseerde appel en het romige van de mascapone was echt verukkelijk! En past natuurlijk ook prima bij deze tijd van het jaar.

Natuurlijk heb ik ook weer wat aangepast aan het recept. Niet alleen de aanvulling van appel en mascarpone, maar ook het beslag heb ik wat aangepast. Het oorspronkelijke recept is met bakpoeder, maar omdat ik alleen gebruik maak van baksoda, werkt dat niet. Heb het ooit eens geprobeerd, maar tegen de tijd je de laatste wafel gebakken hebt is de baksoda uitgewerkt, waardoor je ongerezen wafels krijgt. Dus besloot ik deze wafels met gist te maken. En dat was een goede keuze, want de wafels waren super gerezen en heerlijk knapperig. Precies zoals ze in Brussel gegeten worden. ;-) Tenminste, dat denk ik dan.

Goed, ik ga jullie niet langer in spanning houden, jullie willen natuurlijk direct beginnen. Hierbij het recept.


Wat heb je nodig
(voor 6 wafels)

De wafels:
1 ei
125 ml lauwwarme melk
125 ml lauwwarm water
1 tl droge gist
30 gram palmsuiker
150 gram speltbloem
6 gram speculaaskruiden
50 gram roomboter
snufje zout

De topping:
2 of 3 appels
1 a 2 eetlepels palmsuiker
Klontje boter
Mascarpone

Hoe maak je het:

De wafels:
Splits het ei in dooier en eiwit. Klop in een beslagkom de dooier los en roer daar de lauwwarme melk doorheen. Voeg het water, de gist en de palmsuiker toe en roer nogmaals goed door elkaar. Roer in een andere kom de speltbloem en de speculaaskruiden en het snufje zout door elkaar, en zeef dit door het melkmengsel. Roer goed door, zodat er geen klontjes meer zijn. Smelt de roomboter op laag vuur en klop ondertussen het eiwit stijf. Roer de gesmolten boter door het beslag en spatel daarna de opgeklopte eiwit er rustig doorheen. Dek af met folie of een natte theedoek en laat 20 minuten rusten op een warme plek. Verwarm je wafelijzer en bak een voor 1 de wafels. Keer evt even om, zodat beide kanten goed knapperig worden.

De topping:
Schil de appels en snijd in kleine stukjes. Roer er 1 of 2 eetlepels palmsuiker doorheen. Smelt een klontje boter in een pan met dikke bodem en bak hier de appelstukjes in totdat de suiker begint te smelten. Bedek de wafels met de appelstukkjes en schep hier een klodder losgeklopte mascarpone overheen. Houd je van zoet, dan kun je wat honing door de mascarpone roeren. Schenk evt de achtergebleven karamel uit de pan over de mascarpone.

Enjoy!

Liefs,
Willeke

Bron: http://www.thefoodvoyage.com/speculaas-wafels/

maandag 28 november 2016

Witte chocolade kwarktaart met speculaasbodem en een heerlijke topping van frisse passievruchten

Alweer een paar weken geleden maakte ik dit pareltje onder de kwarktaarten. Eigenlijk wilde ik hem met verse vijgen maken, maar toen ik in de supermarkt de vijgen in mijn mandje wilde gooien, bleek dat de betreffende supermarkt ze niet meer verkocht. Nou ben ik niet voor een gat te vangen, we hebben hier behoorlijk wat supermarkten in de omgeving, dus ik besloot gewoon naar een andere winkel te gaan. Toen ze ook daar de vijgen niet verkochten, besloot ik nog eenmaal een winkel te proberen, maar helaas, ook daar zonder resultaat. Blijkbaar was ik net te laat en was het vijgenseizoen alweer geëindigd.

Omdat ik toch een andere kwarktaart wilde maken dan de standaard kwarktaart, besloot ik dan maar passievruchten mee te nemen. En wat een geluk, want wat eerst een teleurstelling was, liep uit op een dolgelukkige ervaring. Dat friszuren van de passievruchten, is helemaal het einde in combinatie met de witte chocolade en de speculaasbodem maakt het helemaal af.

Ik zou niet al te lang wachten met het maken van deze heerlijke taart!


Wat heb je nodig:
(voor een springvorm van 20 cm)

Voor de bodem:
250 gram speltbiscuitjes (Molenaartje)
100 gram roomboter
10 gram speculaaskruiden

Voor de kwarklaag:
500 gram kwark
200 gram witte chocolade (Green & Black)
250 gram slagroom
5 gelatineblaadjes

Voor de topping: 
2 passievruchten (of wat meer, afhankelijk van de grootte)
evt wat honing

Hoe maak je het:


De bodem:
Bekleed de springvorm met bakpapier en smelt de roomboter in een pannetje.

Verkruimel de speltbiscuitjes en roer er de speculaaskruiden doorheen.  Meng door de gesmolten roomboter en bedek de bodem van de taartvorm ermee. Druk goed aan en zet in de koelkast.

De kwarklaag:
Laat de gelatineblaadjes weken in koud water voor ongeveer 5 minuten. Smelt de witte chocolade au bain marie. Klop de slagroom stijf. Roer de kwark los en roer hier de witte chocolade doorheen. Spatel nu de slagroom erdoorheen. Knijp de gelatineblaadjes uit en los dit op in een pannetje op zacht vuur samen met 1 eetlepel water. Roer de gelatine door het kwarkmengsel en stort dit op de bodem in de springvorm. Laat opstijven in de koelkast (ongeveer 3 uur)

De topping:
Halveer de passievruchten en lepel het vruchtvlees eruit. Druk dit door een zeef en vang het sap op. Laat het sap inkoken in een pannetje met evt een eetlepel honing tot 120 graden. (Heb je geen thermometer, laat het dan heel even met grote bellen koken) Roer hier de pitjes doorheen en laat even afkoelen. Schenk deze laag over de taart en zet nog even in de koelkast om verder af te koelen en op te stijven.

Geniet van deze heerlijke taart.

Liefs,
Willeke

maandag 31 oktober 2016

ijsthee siroop

Zomers plaatje he? Nu de klok weer een uur terug is gegaan, en we 's morgens weer wakker worden als het al licht is, doen we weer net even of het zomer is, en maken we deze heerlijke ijstheesiroop. Op het moment dat ik dit aan het schrijven ben, schijnt het zonnetje heerlijk door het raam naar binnen en geniet ik zo nog even van die laatste zonnestralen van het jaar.

Zaterdag was ik vergeten limonadesiroop te kopen voor de kinderen, en ik moest nog wat maken voor de foodblogswap van oktober. Op de blog van Esther staan een heleboel lekkere recepten, en dat was nog best wel lastig te kiezen. Eigenlijk wilde ik voor een cheesecake gaan, of een brownie, of misschien toch een cheesecakebrownie, combinatie van twee recepten, maar die houden jullie nog van me te goed. Ik had gisteren limonadesiroop nodig, dus we gingen voor deze heerlijke ijsthee siroop

Het is super makkelijk te maken, de kinderen vinden het heerlijk, en op deze manier kan ik voortaan de blikken limonadesiroop uit de winkel ook laten staan, want dat maken we voortaan ook zelf. De thee kun je namelijk ook gewoon vervangen voor ieder ander sapje wat je maar lekker vind. Ik heb het gemaakt met ongeraffineerde suiker, toch weer net iets gezonder dan de limonade uit de winkel.



Wat heb je nodig:
  • 350 ml sterke thee. (ik gebruikte 3 zakjes)
  • 250 gram ongeraffineerde suiker. (of honing)
 Hoe maak je het:

Zet 350 ml sterke thee en los daar de suiker volledig in op.
Schenk een klein beetje siroop in een glas en vul aan met water.  Heerlijk met een schijfje sinaasappel of citroen.

Onze kinderen waanden zich gisteren in een restaurant. Leuk toch, hoe je met zulke kleine dingen je kinderen gelukkig kunt maken.

Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden.

Liefs,
Willeke

maandag 24 oktober 2016

De grote leugen van het sinterklaasfeest.

Ieder jaar, net na de zomervakantie, begint het! 
De pepernoten en het speculaas verschijnen weer in de schappen en daarmee ook weer de discussies op vooral facebook. 
Er wordt weer volop gedeeld, dat zwarte piet toch echt moet blijven. Ons land, dus onze tradities. 
Blijf van ons kinderfeest af is wat er vooral geroepen word, want hoe kunnen onze kinderen nou nog in Sinterklaas en zwarte piet geloven, als zwarte piet opeens niet meer zwart mag zijn.

Eigenlijk wil ik mij helemaal niet in deze discussie mengen.
Volgens mij is het gewoon een grote oorlog tussen volwassenen en maakt het kinderen helemaal niets uit.
Maar toch is er iets in mij, dat toch besluit deze discussie aan te gaan en dat is het feit dat ik zo graag zou willen dat we respectvol met elkaar om kunnen gaan.

In onze opvoeding proberen we onze kinderen mee te geven, dat het niet uit maakt of je nu een 10 voor rekenen op je rapport hebt, of dat je een 6 hebt, of misschien wel een 3. 
Dat je geen geld of cadeautje hoeft te krijgen als je een mooi rapport hebt, maar dat het er om gaat dat je goed je best hebt gedaan. 
Dat het niet uitmaakt wat voor kleren je draagt, dat het niet uitmaakt wat voor huidskleur je hebt en dat het niet uitmaakt wat je gelooft. 
Je bent vriendelijk voor iedereen, je helpt iedereen waar dat nodig is en bent eerlijk tegen iedereen.

Maar hoe kun je je kind deze dingen leren, als je het ze zelf ze niet voor doet? 
Wat nu als je als volwassenen het goede rapport van je kind op Facebook laat zien, en daarbij zegt, hoe trots je wel niet bent, wat moet een kind dan denken dat minder goede cijfers haalt. 
Wat nu als je je kind weer terug naar boven stuurt, omdat het een verkeerde combinatie kleren uit de kast heeft gehaald, en zo echt niet naar school mag, leer je hem dan toch niet onbewust, dat kleding wel heel belangrijk is.
Wat nu, als ik mijn kinderen uitleg dat huidskleur niet uitmaakt, maar stem toch op Geert Wilders of maak een racistische opmerking, hoe leg je dan je kinderen ooit uit dat ze respectvol moeten zijn als je het zelf niet bent.

En wat als je je kinderen altijd hebt verteld dat Sinterklaas en zwarte piet echt bestaan. 
Dat als ze niet lief zijn, dat ze dan klappen met de roe krijgen, of geen cadeautje, of -nog erger- dat ze misschien wel in de zak mee moeten naar Spanje. Is dat eerlijk? 
We leren onze kinderen dat ze eerlijk moeten zijn, maar ondertussen liegen wij over Sinterklaas en zwarte piet. 
Wel eens erover nagedacht hoe kinderen zich voelen? Kinderen die doodsbang zijn voor zwarte piet, die de onrustige periode voor pakjesavond helemaal niet fijn vinden, kinderen die hun ouders niet meer vertrouwen op het moment dat ze erachter komen dat sinterklaas helemaal niet bestaat. 

Weet je, het kan allemaal zoveel makkelijker. 
Door wat we onze kinderen leren, ook zelf in de praktijk te brengen. 
Als nou blijkt dat mensen met een andere huidskleur, moeite hebben met zwarte piet, of erger zelfs, ermee geplaagd zijn, of geplaagd worden, dan leggen we dat aan onze kinderen uit, en dan veranderen we het. 
Ja maar... hoe ga ik dat ooit uitleggen aan mijn kinderen? Ze hebben altijd in sinterklaas en zwarte piet gelooft...
Nou door eerlijk te zijn! Door uit te leggen dat het maar een verzinsel is, en dat dat verzinsel nu een beetje veranderd wordt. 
Geloof me, kinderen zijn over het algemeen veel verdraagzamer dan volwassenen en zullen dat prima accepteren. De druk valt gelijk van de ketel, want alles is gelogen, en de cadeautjes blijven, ja natuurlijk de cadeautjes blijven. 
Het feest blijft gewoon hetzelfde. O, niets aan de hand dan toch... dat zal de reactie van de meeste kinderen zijn.

Onze pietjes van lang geleden...


Wij hebben onze kinderen nooit opgevoed met de leugen van Sinterklaas. We hebben ze uitgelegd dat Sint Nicolaas vroeger geleefd heeft, dat hij goed was voor arme mensen en ze gaf wat ze nodig hebben, dat daaruit ons  sinterklaasfeest is ontstaan, en dat we daarom nog steeds cadeautjes geven aan elkaar op de verjaardag van Sint Nicolaas. 
En weet je... ze hebben altijd net zo genoten van het sinterklaasfeest als ieder ander kind, misschien zelfs nog wel meer, want ze wisten dat ze niet bang hoefden te zijn voor sinterklaas, en dat ze gewoon een cadeautje zouden krijgen, ook als ze stoute dingen deden. 
En ze zetten ook gewoon een schoen, al weten ze dat mamma daar een cadeautje in doet. Heerlijk toch?!

Zullen we allemaal gewoon eerlijk zijn naar onze kinderen?